Kniha vzhledu ledničky Joe Bastianich

Pravděpodobně jste viděli restaurátora Joe Bastianicha (a jeho těžko obracející kulinářské standardy) na „Master Chef.“

A pravděpodobně jste jedli v jedné z jeho desítek italských restaurací, že běží s šéfkuchaři Mario Batali a jeho matkou Lidia Bastianich. (Možná jste slyšeli o malém místě zvaném Eataly? Nebo Babbo, Lupa nebo Del Poto?)

Ale šampion italské kuchyně a autority na italské víno však jednoduše nepodporuje stravu lahůdek. "Život jako italština znamená dosáhnout dokonalé rovnováhy tvrdé práce a dobře žít," říká Bastianich, který byl otevřený o svém vlastním boji, aby přestal kouřit a inspirovat ostatní, aby udělali to samé. Zeptali jsme se celoživotního New Yorkera, co „žije dobře“ a být zdravý vypadá jako mimo kameru a doma.

Dobře, vaše lednice je opravdu prázdná. Pasoute z lednice ve Fox Studios a ze stolu stravování většinu dní? Večer jsme měli v domě velký soiree, tato fotografie byla pořízena, a proto jsme se objevili. Stejně jako většina rodinných ledniček, naše obvykle není tak hezká. Strana se objevila mou podporou skutečně velkého charitativního stojanu na limonádu. A nezaklepejte na řemeslné stoly na scénách-jsou tak špatné, že jsou dobří!

Když už mluvíme o „tak špatné, jsou dobří“, řekněte mi o cookies, které jsou vpředu a střed. Udělali jste je? Moje žena je vlastně udělala. Byli to chutné.

Máte zálibu v mlékárně? Vidím ve vaší lednici jogurt a sýr. Máme rádi mléčné výrobky v našem domě. Všechno s mírou!

Mám to. Citlivá otázka: Nenávidíte, že těstoviny mají špatné jméno mezi zdravými typy? Těstoviny dostanou špatný rap, stejně jako mnoho sacharidů. Ale já osobně cítím, že těstoviny mohou být začleněny do zdravé stravy. Pokud cvičíte kontrolu porcí a trochu zdravého rozumu (jako je vyhýbání se omáčkám na bázi těžkých krémů), těstoviny mohou být chutné, nízkokalorické, přesto uspokojivé jídlo. Vidím těstoviny jako palivo pro mé atletické ambice-je to klíčový prvek v mé stravě, který mi pomáhá zůstat fit a zdravý.

Co jiného miluješ jíst? Víno je jednou z mých vášní a myslím si, že si to každý den užije trochu něčeho, co milujete. Jinak se snažím být vědom toho, co vkládám do svého těla a cvičím kontrolu porcí.

Co je to oblíbené dětské jídlo, které vaše matka vyrobila? Moje matka [Lidia Bastianich] z mě dělá jídlo, které je smorgasbord druhů, protože jsem byl velmi smažený kalamár, prosciutto di parma, radicchio, fazole ledvin, červená cibule a vařené vejce.

Nedávno jste nahráli záznam o vzdání se kouření. Není to něco, s čím se v restauračním podnikání musí v určitém okamžiku vypořádat mnoho lidí? Přestal jsem kouřit po narození své dcery, mého prvního dítěte, které bylo asi před 18 lety. Moje žena byla nápomocná při naléhání, abych přestal, ale chtěl jsem být také dobrým vzorem pro svou novou rodinu. Kouření také ovlivňuje chuť a vůni, což jsou dva klíčové smysly, když jste v potravinářském průmyslu. Podpora byla klíčová v mém ukončení a proč stojím za programy, jako je Blueprint, abych přestal pomáhat kuchařům, mým spolupracovníkům a všem kuřákům uspět v tom, že.

A co fitness a cvičení? Vzal jsem běh, což jsem nikdy nemohl udělat, kdybych nepřestal kouřit, a nakonec jsem se do toho zamiloval. Teď dělám maratony a triatlony. Měl jsem to štěstí, že jsem mohl soutěžit v plném Ironmanu na mistrovství světa v Kona Ironman v roce 2011. Ale stále věřím, že ukončení kouření bylo nejtěžší, co jsem kdy dosáhl.

Jsi jídlo a víno, ale vy jste se snažili mluvit o dobrém životě. Co to pro vás znamená? Život dobře není jen o tom, že jste zdraví nebo zdravý, musíte uspokojit svou chuť k jídlu současně a nezbavit se všeho. Deprivace není životem naplno. Udělejte si čas na zkoumání potravin a jídel, které máte rádi, a zjistěte, zda můžete znovu vytvořit zdravější verze. A nezapomeňte na vino. -Melisse gelula

Pro více informací navštivte www.Joebastianich.com