Kniha vzhledu ledničky Alona Pulde a Matthew Lederman

Alona Pulde, MD a Matthew Lederman, MD, byli vyškoleni v tradiční západní medicíně. Jakmile se však dozvěděli o výhodách celého jídla, rostlinných diet a viděli zlepšení ve svém vlastním zdraví-rozhodli se posunout zaměření svých praktik.

Dr. Pulde a Lederman (kteří jsou manželé a se sídlem v Los Angeles) založili v roce 2007 Exsalus Health & Wellness Center, aby pomohli posílit pacienty s nástroji a znalosti o vejce. Ale možná je znáte z jejich vzhledu v průlomovém Vidlice přes nože dokumentární.

A nyní, jako autoři Plán vidlic přes nože: Jak přejít na život zachraňující, celé jídlo, rostlinné stravy, Pomáhají lidem uvést tyto myšlenky do praxe. S knihou a nahlédnutím do jejich lednice zkontrolujte svá doporučení pro snadná a zdravá rostlinná jídla a zjistěte, proč je mít po ruce 10 kontejnerů hummusu ve skutečnosti velmi užitečné.

Co vás inspirovalo k tomu, abyste začali jíst a šampionát-celá jídla, rostlinná strava? Dr. PULDE: Pro mě to byl můj druhý rok lékařské fakulty. Můj táta zemřel na 55 let ze srdečního infarktu. Nebyl jsem schopen spojit to, co se stalo. Jedl středomořskou stravu, na léčivo snižující cholesterol, byl aktivní a vypadal zdravě. V tom okamžiku jsem byl opravdu připraven vzdát se medicíny.

Uvědomil jsem si, že rada, kterou jsem dostal na lékařské fakultě, lékaři rady dali mému otci, nebyli zaměřeni na rostlinné bydlení. A to, co ve skutečnosti lidem zlepšilo, bylo žijící rostliny.

Dr. Lederman: Jedl jsem dietu s nízkým obsahem sacharidů South Beach, když jsem přešel na veganskou stravu. Jedl jsem rýži a fazole týden-cítil jsem se fantasticky. Podařilo se mi dostat nějaké léky. Myslel jsem, že je to docela působivé a rozhodl jsem se, že to je způsob, jakým musím léčit pacienty.

Páni, jaké inspirativní příběhy. Jaké jsou některé svorky, které teď máte ve své lednici? Dr. Lederman: Děláme hodně zmrazené zeleniny, aby se nešly špatně. Máme mrazák plnou zmrazených brokolice, zelení, houby, kale a celozrnné pizzu.

Dr. PULDE: Udržujeme také kontejnery z obilí nebo proso-a používáme je jako základnu pro mnoho našich jídel. Budeme míchat smažené papriky, cibuli, česnek, položíme ji na postel rýže. Nebo rýže s avokádem a nakrájejte tam jablko a přidejte hořčici.

To zní výtečně! Děláte zrna předem? Dr. Pulde: Ano, snažíme se to udělat v sobotu nebo v neděli večer, takže je k dispozici na týden.

Jaké jsou vaše jídlo? Dr. Pulde: Pizza je rychlé jídlo, které často děláme na večeři. Nebo vytvoříme brokolici a houby. Používáme vodu k restování zeleniny a položíme je na postel rýže s omáčkou nebo ponořením…

Když už mluvíme o ponoru. Vidím hodně hummus. Na co to používáš? Dr. Pulde: Hummus je jedním z našich základních potravin. Používáme ji v pita sendvičích. Používáme ji k výrobě pizzy. Uděláme hummus, pizza těsto a zeleninu. V salátech je používáme jako obvaz. Používáme to prakticky ve většině našich jídel. Dokonce budeme péct brambory a místo másla nebo zakysané smetany použijeme hummus.

Hummus ve všem! Dobře, co oběd? Je tak těžké přijít s novými, kreativními nápady. Dr. Pulde: Zaměřujeme se na zbytky. Pokud uděláme těstoviny na večeři, budeme to mít. Večer jsme to mohli mít s rajčaty a odpoledne s hummusem.

Dr. Lederman: Pokud jsme ve spěchu, hodíme brambory do mikrovlnné trouby nebo s nimi použijeme ponoření čočky. Také děláme malé rychlé kastroly. Mícháte rýži s avokádem, kale a jablkami. Pokud máme zbylou polévku, smícháme ji s obilím.

Beru to tedy vaše děti cvičit také celé jídlo, rostlinnou stravu? Dr. Pulde: Naše děti jedí cokoli, co jíme. Důvod, proč jíme tímto způsobem, je ten, že věda ukazuje, že se jedná o nejvíce potravin podporujících zdraví. Chci být pro své dívky. A chci být nejzdravější, jakou mohu být. -Molly Gallagher

Pro více informací navštivte www.přechod na zdraví.com a podívejte se na Plán vidlic přes nože: Jak přejít na život zachraňující, celé jídlo, rostlinnou stravu