Lidé vaří méně než kdykoli předtím, protože jsme odhodláni to změnit

Což nás přivádí k další bariéře pro domácí vaření pro všechny věkové skupiny: existuje společné vnímání, že zdravé, čerstvé ingredience jsou dražší než alternativa. Vědci zjistili, že to je okrajově pravdivá metaanalýza provedená Harvardskou školou veřejného zdraví v roce 2013 zjistilo, že strava bohatá na ovoce, zeleninu, ryby a ořechy stojí $ 1 $.O 50 za den více než ty soustředěné kolem zpracovaných potravin, masa a rafinovaných zrn. Ačkoli $ 1.50 denně se nemusí zdát jako moc, přidává až 550 USD ročně, což by mohlo být pro ty, kteří mají zakázání omezených rozpočtů.

Jako někdo na starším konci tisíciletého spektra, vím, že naše je generace s epidemickou úrovní stresu a vyhoření. Můžete nás tedy obviňovat z výběru pohodlí, kdykoli můžeme? Poté, co se probudil za úsvitu, aby zasáhl tělocvičnu, strávil celý den na overdrive v práci, navigací večerní dojíždění a trávením QT s blízkými (nebo v případech těch, kteří musí pracovat na více pracovních místech, aby položili jídlo na stůl , kdykoli), myšlenka na nákupy, vaření a čištění potravin se může cítit ohromující. (Zvláště když alternativní podložka pad thajsky na dosah ruky a zhroucení před Hra o trůny-je tak lákavý.) Proto se ptám ..

Je to opravdu tak velký problém, pokud nebudeme tolik vařit?

Samozřejmě existuje spousta zdánlivě zdravých rychle-příležitostných restaurací a zabalených, zpracovaných potravin, které jsou dnes k dispozici. Ale měli by se lidé na ně opravdu spoléhat jako základní kameny své stravy?

Mnoho odborníků na wellness si to nemyslí. Samotné jídlo samozřejmě není pro vás vždy skvělé. Dietolog Tanya Zuckerbrot, MS, RD, ukazuje na studii z roku 2014 v časopise Výživa veřejného zdraví, které zjistily, že lidé, kteří často vaří večeři doma, konzumují méně cukru, tuku a kalorií než ti, kteří méně vaří. „Víme, že jídlo v restauraci chutná tak dobře, protože vaří s více máslem, olejem, cukrem a sůl, než bychom kdy používali doma,“ říká Zuckerbrot, který také napsal F-faktorová strava. „[Kuchaři] se snaží vzrušit vaše chuťové pohárky a dávat vám silné chuti ... ale dostanete stranu špenátu a je to restované v 500 kaloriích oleje."

Zuckerbrot také poukazuje na to, že typická část odběru je mnohem větší, než člověk skutečně potřebuje, a může nás vést k přejídání, aniž by si to uvědomil. Jednou za čas, taková jídla jsou ve skutečnosti NBD, může být vzdání se vašich touhy každou chvíli plusem pro vaše duševní zdraví. Studie však opakovaně prokázaly špatné účinky jíst příliš mnoho sodíku, cukru a zánětlivého tuku, takže tyto věci by se neměly považovat za svorky v otáčení vašeho jídla.

Navíc, jak zdůrazňuje šéfkuchař Dan Churchill, domácí vaření vám dává větší kontrolu nad kvalitou vašich ingrediencí, které jsou důležitým faktorem v celkovém zdraví. „Vaření pro sebe ukazuje nejen respekt k sobě a svému tělu, ale také k ingrediencím, které používáte, a pro lidi, kteří je vyrostli,“ říká. Zuckerbrot poznamenává, že jste schopni upřednostnit ekologické, místní, humánní a udržitelné suroviny při vaření pro sebe-věci, které nejsou vždy snadné najít na nabídkách, bez zmínit, že snižujete odpad ve formě kontejnerů a tašek.

Proč je domácí vaření ve skutečnosti formou péče o sebe

Dost spravedlivé, ale co skutečnost, že mnozí z nás jsou často příliš vyčerpaní a přeměněni, aby každý den přemýšleli o vaření tří skutečných jídel? Zuckerbrot tvrdí, že připravení jídla může zmírnit hodně stresu kolem domácího vaření. (Řekněme, sekání vegetariánů předem za smažit nebo udělat velkou dávku polévky v neděli a rozdělit ji na týden.) Ale je zde také důvod k vaření jako forma úlevy od stresu sama o sobě-jeden zálohovaný mnoha odborníky na duševní zdraví.

Podle člena komunity komunity Alma Mental Health Ruschelle Khanna, LCSW, domácí vaření je ideální praxe všímavosti. „Proces sledování receptu, měření ingrediencí, věnování pozornosti textur a pachům a dokonce nastavení stolu spadá do kategorie dovedností„ výkonné funkce “,“ vysvětluje. „Pro kohokoli s depresí, úzkostí, poraněním mozku, chronickým onemocněním nebo jen pro kohokoli, kdo chce udržovat zdraví mozku, je vaření způsob, jak to povzbudit. Když máme silné dovednosti výkonné funkce."

Churchill souhlasí s tímto sentimentem. „Vaření umožňuje mysli relaxovat a je velmi terapeutické,“ říká. „Pro tisíciletí, kteří žijí rychle se rozvíjející životy, neustále prožívají stres a mohou opravdu těžit z času na kreativně přemýšlení."

Khanna dodává, že příprava čerstvého jídla bohatého na vitamín a minerály může pomoci v boji proti nedostatkům živin a problémům střev, které mohou mít škodlivý dopad na duševní zdraví.

A pak je tu skutečnost, že domácí vaření může být super společenská aktivita, která nám prospívá více způsoby než jeden. „V zemi, kde se téměř 50 procent populace pravidelně cítí osaměle, je stravování společně důležitější než kdy jindy,“ říká Khanna. „Sdílení jídel podporuje komunitu. Komunita zabraňuje izolaci, která vede k řadě chronických zdravotních stavů, včetně deprese, úzkosti a imunitních poruch.„Pokud nežijete s spolubydlícími nebo partnerem, Churchill doporučuje shromáždit své přátele na večeři potlucků na reg a požádá všechny, aby si přinesli jídlo. „Děláte pro sebe něco zábavného a prožíváte to s přáteli a zároveň získáváte inspiraci a nápady,“ říká. (Také zbytky.)

Je zřejmé, že jsme na týmové vaření a naštěstí je na palubě spousta dalších. Služby jídel pomáhají lidem budovat důvěru v kuchyň, aniž by obětovaly pohodlí, zatímco startupy, jako je vyrobené a materiál, poskytují základny kuchyňského nádobí za nižší cenové body. Neziskové organizace, jako jsou záležitosti vaření a čerstvý přístup. (Čerstvý přístup také nabízí své účastníky v oblasti San Francisco Bay v oblasti produkce farmářů na trhu.) Z naší strany, Stuď+dobrá kuchařka byl vytvořen tak, aby vám přinesl jednoduché a snadno sledovatelné recepty, které odborníci na wellness skutečně vyrábějí doma na rušných týdnech-z nich.

Sečteno a podtrženo, domácí vaření je forma péče o sebe, která ovlivňuje duševní a fyzické zdraví v řadě způsobů. Tak proč ne vyřezat v malém prostoru pro to mezi butikovými fitness třídami a obličejovými maskami?

Dnes na dobře+dobře, zahajujeme s námi Cook, nový program navržený tak, aby vám pomohl udělat jen to. Věříme, že vaření je důležitým kusem wellness puzzle a že každý může udělat magii (nebo alespoň nějaký avo toast) v kuchyni. Někdy jen potřebujete někoho, kdo vám ukáže, kde začít, a možná několik dalších vás povzbuzuje. Nemusí to být komplikované, nebo každý den, jako je většina věcí ve wellness světě, trochu jde dlouhou cestu.

Cook s námi začíná s týdnem příběhů, které vás inspirují k zaostření nožů, a navíc vás představte ke zdravým receptům, které jsme si jisti, že se ve vašem domě stanou všedními dly (jako je tento sladký bramborový gnocchi a tyto bezlepkové kuře prsty). A zůstaňte naladěni na zahájení naší nové digitální komunity, místo pro vás, abyste si mohli povídat, učit se a sdílet své oblíbené recepty s jinými domácími kuchaři. Think Book Club bere kuchyň.

Slibujte, že dnes večer začnu vařit (možná zachytit kopii naší kuchařky) a setkat se s námi v kuchyni.