Notmilk je první alt-milk vyrobený pomocí umělé inteligence-to je to, co je v něm

Zakladatel a generální ředitel Matias Muchnick nyní porovnává možnosti alt-milk s sójovými placičkami z 90. let. „Byli bez chuti a prostě to neřezali,“ říká a dodal, že to je to, co vedlo k úspěchu značek, jako jsou nemožné jídlo, mimo maso a, ano, notco. „S mlékem je to úplně stejné,“ říká. Domnívá se, že každá nemlézná možnost na trhu nyní nějakým způsobem nedosahuje tradičního mléka. Proto se společnost rozhodla přejít z výroby rostlinného masa na rostlinné mléko.

Oat mléko je vládnoucí miláčkem světa alt-milk. Ale je to dokonce zdravé? Podívejte se na video níže a zjistěte:

Co je notmilk a jak se to dělá?

Muchnick říká, že prvním krokem k výrobě Notmilk bylo zjistit, jaké přesně je kravské mléko na molekulární úrovni. „Jaké molekuly to způsobuje, že to vypadá, chutná a chová se tak, jak to dělá?" ptá se. „Museli jsme tomu pochopit, než jsme to mohli replikovat."

To je místo, kde přichází technologie AI. Muchnick říká, že společnost vytvořila algoritmus (přezdívaný Guiseppe), který je schopen analyzovat rozsáhlý seznam rostlinných potravin a určit, jaké zdroje mají molekuly, které se chovají stejně jako molekuly v mléce. Zjištění jsou překvapivá: koncentrát ananasové šťávy a koncentrát zelí jsou pro konečný výsledek zásadní. „Opravdu replikují chuť kravského mléka, což může znít [podivně], ale je to pravda,“ říká Muchnick. „Kombinace těchto složek společně vytváří laktony, které jsou podobné tomu, co má mléko. Kořen a kokosový ořech mají také tento účinek, “dodává a pojmenovává dvě další ingredience, které se používají v notmilks.

Pak přišla fáze formulace a testování, kterou Muchnick říká, že trvalo dva roky, než se zdokonalo. Část důvodu, proč to trvalo tak dlouho, říká, že Notco chtěl, aby jeho mléko bylo podobné nutriční jako kravské mléko také. Společnost produktovala produkt s vitaminem D a B12 (běžné mezi alt-milky) a protein PEA je také primární složkou (běžnou také pro rostlinné mléky). Dalším důvodem, proč proces trval dva roky, říká Muchnick, je to, že Notco chtěl experimentovat s používáním produktů ve všech způsobech, jak lidé používají kravské mléko-jako je vaření, pečení a napětí, aby se ujistili, že to byla skutečně srovnatelná náhrada, ale někdo, ale někdo plánoval jej používat.

Pokud spuštění jde dobře ve státech, Notco doufá, že se rozšíří tím, že nabídne více svých produktů, jmenovitě jeho koření, zmrzlinu a maso na bázi rostlin. Nejprve však musí přesvědčit spotřebitele o potřebě jednoho alternativního mléka. Vzhledem k konceptu high-tech, naše odhad je, že Notmilk brzy zaplní obiloviny a neprůstřelné lattes v údolí Silicon odtud na Out.

Ahoj! Vypadáte jako někdo, kdo miluje tréninky zdarma, slevy pro značky kultovní fave a exkluzivní dobře+dobrý obsah. Zaregistrujte se na dobře+, naši online komunitu zasvěcených wellness a okamžitě odemkněte své odměny.