Vyrovnejte si kredit na wellness tím, že se naučíte, jak vyrobit octu Apple Cider

Apple Moreček, neboli ACV, je jedním z těch bzučivých, trendových wellness produktů, které nadále obstojí v testu času. Zatímco ingredience jako bobule Goji většinou zmizely do pozadí, ocet jablečného moštu lze nalézt prakticky všude, od nápojů a „výstřelů“ po šampony a ošetření vlasů.

Kult ACV žije do nového desetiletí-a s ním, uloženým účty všech svých údajných výhod pro trávicí, imunní a celkové zdraví. Ale složka má docela skromný původ, jak víte, jen octa. Je vyroben kombinováním jablek a vody a nechali je kvasit. . Kyselina octová je to, co nakonec promění alkohol v octa a vytváří jablečný ocet, který vidíme na policích, “říká Rachel Caine, MS, RD, LD, dietolog pro baze.

Jak již bylo zmíněno, ocet jablečného moštu je v podstatě… všude. A určitě si můžete koupit lahve v obchodě za pár dolarů a jít na svou veselou cestu. Ale pokud jste znalec ACV a chcete s ním vzít svůj vztah na další úroveň-nebo jen hledáte zábavný nový projekt vaření-můžete zvážit naučit se, jak vyrobit octu Apple Cider doma.

Připomeň mi ... jaké jsou opět výhody octa jablečného moštu?

V případě, že žijete pod skálou, je octa jablečného moštu nabízeno, aby měl všechny druhy zdravotních výhod, od podpory zdraví trávení po podporu zdravého řízení hmotnosti. Ale pouze některé z těchto tvrzení jsou legitimní.

„Stejně jako všechny octy, octa jablečného moštu je bohaté na antioxidanty-specificky pocházející z jablek konzervovaných v procesu fermentace,“ Tracy Lockwood Beckerman, Rd, dříve řekl dobře+dobré. Obsahuje také probiotika, řekla, která může pomoci podpořit zdravý trávicí systém. FYI: ACV nebude zázračně prospět vašemu střevu-stále můžete získat dobré bakterie jinde a průměrný člověk ne potřeba jablečný ocet, který má správné trávení.

Existuje také určitý potenciál pro ACV, který pomáhá stabilizovat hladinu hladiny cukru v krvi vašeho těla. "Většina studií analyzuje glukózu v krvi a postprandiální (následné) toky v inzulínu ve srovnání s příjmem octa jablečného moštu," říká Caine, což znamená, že se dívají na to, jak je hladina cukru v krvi ovlivněna po jídle, když je konzumována ACV. Říká, že nějaký výzkum spojil příjem octa jablečného moštu s nižší hladinou cukru v krvi, ale je zapotřebí více výzkumu.

Pokud jde o další hodně nabízené výhody ... vezměte je se zrnkem soli. Podle Beckermana existuje jen velmi málo robustních vědeckých důkazů, které dokazují, že octa jablečného moštu dokáže dělat věci, jako je zvýšení metabolismu, nižší hladiny cholesterolu krve nebo vám pomůže „detoxikaci“."

Úplné sklízení výhod ACV najdete v této skvělé epizodě Vy versus jídlo:

Jak vyrobit jablečný ocet doma

Ano, ACV není nutně zdravým koncem všeho, vše si myslí, že to je. Ale není důvod jej nepoužívat, pokud se vám líbí, jak to chutná. A vytvořením vlastního octa jablečného moštu můžete ušetřit nějaké peníze na drahých wellness nápojích a sami je kutilství. Caine doporučuje následovat spolu s receptem ACV od Wellness Mama.

Přehled: Částečně vyplníte velkou nádobu s jablečnými kousky (slupky, jádra nebo kousky jablek). Poté smíchejte několik polévkových lžic cukru do dvou šálků vody, dokud se cukr nerozpustí. Dále nalijte vodu do džbánu tak, aby kousky jablek byly zcela pod vodou. Zakryjte horní část nádoby s tvarohu, zabezpečete gumovou pás. (Na wellness mami, budete chtít smíchat směs jednou denně, abyste pomohli s fermentací a zabránili růstu plísní.)

Po dvou až třech týdnech Wellness Mama říká, že byste měli odstranit kousky jablek, poté znovu zakryjte nádobu s cheeseclothem a uložte zbývající tekutinu na chladném, tmavém místě po dobu dalších několika týdnů, abyste dokončili fermentování. (Celý proces trvá asi šest týdnů, takže buďte trpěliví!) Míchejte to každých pár dní. Jak dny probíhají, můžete začít ochutnat tekutinu, abyste viděli, co si myslíte. Jakmile je na úrovni kyselosti, kterou chcete, můžete zavřít nádobu zabezpečeným víkem k ukončení fermentačního procesu. Uložte hotový jablečný ocet do lednice na několik měsíců a užijte si to.

Dejte si pozor: někdy může želatinový povlak zvednout na vrchol nádoby. Pokud se to stane, je to dobrá věc! "Vytvořili jste octovou matku,", kterou lze uložit ve stejné nádobě jako váš ocet nebo samostatný kontejner a používaný k zahájení budoucích octových podniků, "říká Caine.

Jak to použít

Čas si užít! "Doporučuji lidem používat jablečný ocet, pouze pokud si to jeho chuť opravdu užívají.". Pro některé je to získaná chuť, zatímco jiní ji milují hned z netopýra, “říká Caine. Konec konců je to octa, takže je kyselý a nese zřetelnou chuť.

Pokud se vám to líbí, můžete jej přidat do omáček, obvazů (většinou Vinaigrettes) a marinády. "Kyselina pomáhá přinést jedinečné chutě misky, které vytváříte," říká. Můžete jej použít ve solaně k ořechování věcí, jako jsou vejce a zelenina, jako základnu pro kombucha a čaj, a také ve veganských sýrových receptech, abyste vynesli ostrou chuť sýra, dodává.

"Pokud si užijete chuť nebo se snažíte experimentovat s ACV pro možné zdravotní přínosy, dalším snadným způsobem, jak ji začlenit, je smíchání jednoho až dvou polévkových lžic s osmi uncemi vody," dodává Caine. To pomáhá trochu zředit!

Nepoužívejte však svůj domácí octa pro moření nebo konzervování, pokud nemáte způsob, jak přesně otestovat pH a testuje to pod pH 5, říká Caine. "Jedná se o účely bezpečnosti potravin, protože k moření a konzervování potravin se musí stát ve skutečně kyselém prostředí, aby se zabránilo bakteriálnímu růstu," vysvětluje.

Jablečný ocet může také pomoci léčit poškozené vlasy, jak. A když už mluvíme o přehnaných wellness nápojích, tady je to, co opravdu potřebujete vědět o celerové šťávě.