Vyzkoušel jsem virovou „vodní metodu“ pro oživení zatuchlého bochníku chleba a nemohl jsem uvěřit výsledkům

Murray zpočátku zjistil, že kváskový chléb byl po pouhých pěti minutách stále mokrý, takže přidala dalších 25 minut asi 30 minut. Asi po půl hodině v troubě nám ukazuje, že chléb je měkký, šupinatý a teplý. Nejlepší ze všeho, podle Murraye to opět chutnalo jako čerstvě pečený chléb. (Rovněž stojí za zmínku, že používá zbývající polovinu kváskového bochníku, nezáleží na tom, zda již byla nakrájena na plátky a více než jen kůra je vystavena.)

Vyzkoušel jsem hack pro sebe a tady je to, co se stalo

Před několika dny jsem ušetřil asi půl bagety na svém kuchyňském pultu s nadějí, že bych ho mohl o víkendu použít k podávání s deskou uzeniny, kterou jsem si plánoval užít, když jsem objal sezónu hibernace. Než se sobota valila, chléb se samozřejmě stal tvrdě jako skála. Jen moje štěstí, myslel jsem.

Naštěstí, než jsem zasunul chléb do koše, mu do mysli objevilo Murrayovo video Tiktok a rozhodl jsem se to pro sebe utéct. Předehřel jsem troubu na 200 ° F a prošel chléb pod vodou, dokud nebyl dostatečně mokrý, ale ne do té míry, že by se rozpadl nebo se změnil na hromadu kaše. Pak jsem ho pečel nízko a pomalu asi 15 minut a zjistil jsem, že to bylo stále trochu těžké a mohlo by to těžit z ještě několika minut v troubě. Nechal jsem to sedět asi pět minut (celkem 20) a voilà, bylo to dobré jako nové.

Ačkoli trik fungoval zázraky pro moji zbylou bagetu, je důležité zvážit několik faktorů, jako je úroveň ústavu a typ chleba, který jsem používal. To může ovlivnit, kolik vody potřebujete k rehydrataci těsta a jak dlouho to bude trvat, než se změkčí v troubě. Například, pokud je váš chléb pouze mírně zastaralý, ale chcete napodobit tu čerstvou měkkost pekařství, rychlý opláchnutí s použitím méně vody to udělá. Doporučuji také zabalit chléb v tinfoilu po dobu prvních 10 minut, aby se zabránilo nadměrnému sušení a poté jej odstranilo na dalších 10, aby pomohlo křupavému vnějšímu.

Pokud jde o pravidelný nakrájený chléb, byl bych opatrný, když jsem ho promočil s příliš velkým množstvím vody-to může vést k tomu, že se k němu roztrhá. V mém testovacím procesu jsem zjistil, že zabalení nakrájeného chleba do vlhkého papírového ručníku nebo čistého kuchyňského ručníku a mikrovlny v 10 sekundových intervalech pomohlo dosáhnout podobných výsledků. Samozřejmě robustnější typy chleba, jako je kvášení, bageta, focaccia nebo ciabatta, mohou určitě odolávat promočení pod tekoucí vodou a znovu upevněny v troubě-zejména pokud jsou zatuchlé a v podstatě vypadají a cítí se jako obří balvan.

V náladě na více chleba? Tady je recept na chléb Paleo, který vám srazí ponožky:

Wellness intel, který potřebujete-bez BS, které se dnes nezaregistrujete, abyste měli nejnovější (a největší) zprávy o pohodě a tipy schválené odborníkem doručené přímo do vaší doručené pošty.