Jak vyrobit matka doma a zároveň ctít jeho bohaté dědictví

Kumai říká, že zatímco má komplikovaný čajový obřad pokaždé, když si uděláte matcha doma, rozhodně není nutné, je stále důležité udělat z něj určitý způsob. Za tímto účelem potřebujete správné nástroje.

Co potřebujete k přípravě doma

První věc, kterou musíte udělat doma, je, no, samotná matcha. Tomoko Honda, manažer čajovny Ippodo v New Yorku a vedoucí společnosti pro globální operace společnosti, vysvětluje, že je důležité věnovat pozornost tomu, odkud je vaše zápas pocházející, aby se ujistil, že je autentická.

Honda vysvětluje, že autentická matcha se pěstuje ve stínovaných polích v Japonsku. „Zelený čaj se pěstuje ve stínovaných polích a také na otevřených polích bez stínu. Oba jsou často rozdrceny a prodávány jako prášek, ale skutečně autentická matcha pochází pouze ze stínovaných zelených polí, zemí do prášku pomocí kamenného mlýna.„Doporučuje provést malý průzkum jakékoli společnosti před nákupem svých produktů, aby přesně zjistila, odkud je čaj pocházející a jak se vyrábí. V ideálním případě je značka, kterou si vyberete, také vlastněná japonská nebo bipoc, protože mnoho společností v bílém vlastnictví kolonizovalo zápas, aniž by zaplatilo náležitý kredit na kulturní dědictví nápoje.

„Existují také různé známky Matcha,“ říká Honda. Vysvětluje, že čím vyšší je známka, tím hlubší zelený odstín a čím účinnější je. „Vysoká stupeň je hořce, pikantní a plnější, zatímco zápas s nižší třídou má lehčí chuť.„Vysvětluje, že to, pro koho se má jít.

Honda i Kumai říkají, že barva prášku je další způsob, jak zjistit, zda to, co kupujete, je vysoce kvalitní. Měla by to být živá zelená (nebo hluboká, lesní zelená pro odrůdy vysoce kvalitních)). Prášek, který je žlutý nebo hnědý, je buď nízká kvalita nebo žluktá.

Kromě samotné matky existuje několik dalších nástrojů potřebných k tomu, aby se to stalo doma: čajová mísa (nazývaná a Chawan), bambusová čajová naběračka, čajová sítko a bambusová šlehačka. (Ippodo i Kumai prodávají sady Matcha.) Honda říká, že naběračka čaje se používá k nabití prášku z nádoby do misky, zatímco čajový sítko je důležité, protože prášek se může shlukovat. Štěb je pièce de résistance nezbytný pro smíchání prášku Matcha s vodou, takže perfektní pěnivý čaj.

„Je důležité mít [správné nástroje], protože výroba Matcha je rituál, který je opravdu uzemnění,“ říká Kumai. „Když to zvládnu ráno a projdu pohyby, nastaví to tón pro den a je to způsob, jak vzdát hold mé babičce, která mi dal můj první zápas.„I když nemáte přímé osobní spojení s čajem, Kumai říká, že rituál správně je způsob, jak uctívat nápoj a jeho vědomý, meditativní původ.

Jak vyrobit matcha

Nyní, když máte svůj prášek a nástroje, jste připraveni si připravit čaj. Nejprve Honda říká, že použije bambusovou naběračku k naběračce k nabitému prášku do misky. (Typickým porcí je dvě lopatky.) Dále použijte sifter, abyste získali jakékoli shluky. Poté nalijte horkou vodu do čajové mísy. „Nejlepší teplota je 175 ° F až 185 ° F,“ říká Kumai. „Varní voda dělá zápas příliš hořkou a nepříjemnou chuť."

Poslední krok je nejvíce rafinovanější: šlehač. „Rozšlehejte tím, že se pohybují intenzivními pohyby„ m “nebo„ n “, které rychle bliká na zápěstí,“ instruuje Kumai. „Chceš, aby se šlehačka mírně dotkla dna mísy,“ dodává Honda. Asi po 15 sekundách začnete vidět na vrcholu malé bubliny.

Nyní je vaše matcha připravena k pití, což říká, že Kumai lze udělat přímo z čajové mísy. „Správným způsobem je držet misku jednou rukou na boku a jednu pod ní, abyste mohli opravdu cítit vůni zápasu, když ji pijete,“ říká. Honda říká, že pokud si plánujete vychutnat nápoj s ostatními, můžete jej nalít z misky do konvice a podávat ji a odtamtud vylévat do šálků.

Někteří lidé dávají přednost tomu, aby si svůj zápas vyráběli spíše s alternativním mlékem než s vodou nebo přidali ingredience zvyšující zdraví, jako je kolagen. Kumai říká, že je to všechno. „Můžete si to vyrobit svůj vlastní, zatímco tento proces stále ctíte,“ říká. Pokud přidáváte něco navíc, říká, že je nejlepší to udělat předtím, než se do misky čaje přidá voda (nebo mléko). Tímto způsobem je integrován do procesu šlehačky.

„Proces tvorby matcha je velmi meditativní a má to být,“ říká Kumai. „To je součást toho, co je zvláštní."

Ahoj! Vypadáte jako někdo, kdo miluje tréninky zdarma, slevy pro značky kultovní fave a exkluzivní dobře+dobrý obsah. Zaregistrujte se na dobře+, naši online komunitu zasvěcených wellness a okamžitě odemkněte své odměny.