Jak jít keto světlem (a proč to může fungovat ještě lépe)

v Pořád hladový, Endokrinolog David Ludwig, MD, PhD tvrdil, že to není chybějící vůle, která je na vině, když vdechneme volné košíčky v místnosti.

"Víme, jak tělo reaguje na deprivaci kalorií.". Máte hlad; druh hladového, který není prchavý pocit, “říká Dr. Ludwig. "I kdybys mohl ignorovat svůj hlad, vaše tělo má jiné způsoby, jak bojovat zpět.". Chcete -li neustále hubnout, musíte jíst stále méně a méně.„Ne úplně udržitelné.

Aby se zbavila nadváhy udržitelnějšího, Dr. Ludwig říká, že bychom se měli soustředit na to, co skutečně způsobuje mimo kontrolu munchies a přírůstek na váze: „Inzulín a chronický zánět, metabolické potíže s dvojčaty,“ říká. Přesunout jehlu v opačném směru, Dr. Ludwigův přístup vyžaduje, abychom jedli více tuku, méně sacharidů a správného množství bílkovin.

Zní povědomě? Jako, um, možná keteogenní strava? Ano i ne. Dr. Ludwigova oslovení je založena na některých stejných principech (tuk je dobrý, cukr je špatný), ale je to mnohem méně restriktivní. Zhruba 25 procent vaší stravy jsou carb verše méně než 5 procent na typickém plánu keto a stále můžete mít netropické ovoce, luštěniny a spoustu neškrobé zeleniny. Mysli: Keto Light. "Většina lidí může získat většinu výhod s vysokým obsahem tuku s nízkým obsahem sacharidů s mnohem snadnějším přístupem," vysvětluje.

„Většina lidí může získat většinu výhod s vysokým obsahem tuku s nízkým obsahem sacharidů s mnohem snadnějším přístupem.„ - David Ludwig, MD, PhD

A to je jen dvoutýdenní fáze jedna. Druhá fáze umožňuje škrobovou zeleninu (s výjimkou bílých brambor), celá zrna a dokonce i trochu cukru. Ve třetí fázi udržujete a vědomě experimentujete s tím, co vaše tělo zvládne.

Je to vzorec, který pracoval pro tisíce lidí, kteří sledují Pořád hladový Facebook stránka a proč DR. Ludwig a jeho manželka, Natural Foods Chef Dawn Ludwig, byli inspirováni k vytváření Vždy chutné. Kuchařka obsahuje 175 receptů, které se hodí do různých fází nutričního plánu.

"Mým pravidlem číslo jedna je být na sebe a ostatní jemné a opravdu se pokusit vydat úsudek a hanbu z jídla," říká Dawn, která říká, že je velkým fanouškem jejího masa, marinované kuřecí nohy a kubánské černé fazolové polévky.

Má také geniální zvrat na přípravě jídla: Místo toho, aby si vyráběla velké dávky jídla, namísto toho trvá trochu času na bičování některých omáček, jako citronovou aioli, kouřový paprika kečup, bazalkový ořechový pest a omáčka Enchilada (v receptu níže ), které používá s jednoduššími připravenými proteiny a zeleniny po celý týden. "Je to chuť kvality restaurace v domácí kuchyni," říká.

Pokračujte ve čtení, abyste získali recept Ludwigs pro kastrol quinoa enchilada.

Quinoa enchilada kastrol

Tento recept pracuje pro fáze jeden a dva z Pořád hladový Nutriční plán. Ale je snadné se přizpůsobit vynecháním quinoa a přidáním jedné libry rozpadaného extra-firmu tofu nebo dvou šálků chaty sýra.

Dělá 4 porce

Ingredience
Pro omáčku Enchilada:
1 lžíce olivového oleje 1 lžíce
1 lžíce chili prášku nebo chuť
1/2 lžičky sušené mexické oregano nebo pravidelné oregano
1/2 lžičky pozemního kmínu
1/2 lžičky česneku
1/2 lžičky cibule
1 (14.5 -unce) může nakrájet rajčata
1/4 lžičky sůl, nebo podle chuti
1/4 lžičky mleté ​​černé pepře, nebo chuť

Pro kastrol:
2 šálky vařené quinoa
3 lžíce nasekané Anaheim nebo jiné mírné chile (asi 1/2 chile)
2 šálky vařené sušené fazole nebo vyčerpané a opláchnuté konzervované fazole, jako jsou černé fazole,
cizrna, pinto fazole nebo kombinace
8 nebo 9 spligů koriandr, nasekané
1/2 lžičky pozemního kmínu
1/2 lžičky chili prášek
1/4 lžičky sůl nebo více podle potřeby
1/4 lžičky mleté ​​černé pepře, nebo chuť
1 šálek skartovaného sýra, jako je čedar nebo mozzarella
1 avokádo, nakrájené, pro ozdobu
2 Roma (švestka) rajčata, nakrájená, pro ozdobu

Pro omáčku Enchilada:
1. Zahřejte troubu na 375 ° F.

2. Zahřejte olivový olej ve středním hrnci na mírném ohni. V míse promíchejte chili prášek, oregano, kmín, česnekový prášek a cibulovou prášku. Přidejte koření do horkého oleje najednou. Vařte za několik sekund míchejte, aby se koření umožnilo voňavým a naplňovat olej s chutí bez hořícího.

3. Přidejte rajčata, sůl a pepř. Přivést k varu. Snižte teplotu na nízké, pokrytí a vařte po dobu deseti minut.

4. Pyré přímo v hrnci s ponorným mixérem. Pokud omáčka není dostatečně hluboká, aby plně ponořila mixu. Po míchání se vraťte na pánev.

5. Vařte po dobu pěti minut více, aby se omáčka mírně snížila. Ochutnejte a upravte koření. Dát stranou. (Tato omáčka může být vyrobena dopředu a uložena ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až dvou týdnů a znovu se zahřátí pro rychlejší přípravu.)

Pro kastrol:
1. V misce na čtvercové kastrol s 9 palcem zkombinujte quinoa, enchilada omáčku, chile, fazole, koriandr, kmín, chili prášek, sůl, pepř a šálek tří čtvrtin sýra. Upravit koření. Zbývající čtvrtý šálek sýr rovnoměrně posypte nad vrcholem.

2. Pečte, dokud se bublá a sýr se neroztaví, asi 15 minut. Okamžitě podávejte, ozdobené avokádem a čerstvým rajčaty.

Výňatek z Vždy chutné David s. Ludwig, MD, PhD a Dawn Ludwig. Copyright © 2018 od Davida S. Ludwig, MD, PhD a Dawn Ludwig. Přetištěno se souhlasem Grand Central Life & Style. Všechna práva vyhrazena.

Tento zimní salát Caesar dělá perfektní přílohu pro vaše jídlo a uzávěrku s těmito bohatými a čokoládovými keto brownies.