Jak oslavit díkůvzdání a přilepit se na bezlepkový jídelní plán

Když byla před sedmi lety diagnostikována herečka Jennifer Esposito s celiakií, byla pochopitelně frustrovaná (Proč zdánlivě všechno chutné má lepek?!), ale rozhodl se dostat na dno svých zdravotních problémů. Po úplném vystřihnutí lepek zjistila, že má dokonce více citlivost na jídlo. I určitá zelenina by ji mohla způsobit, že se bude cítit nemocnou. Nakonec zjistila, že netěsná střeva vytváří v jejím těle nadměrnou imunitní reakci a že za účelem uzdravení jejího střeva se bude muset soustředit na protizánětlivá jídla -samozřejmě bez lepku, ale také žádné mléčné výrobky nebo I sóju.

Zpočátku Esposito říká, že její nový protizánětlivý stravovací plán si z vaření a stravování vzal hodně radosti. Ale po dostatečném experimentování v kuchyni dokázala najít způsob stravování, který fungoval pro její život. Sdílí recepty a příběhy z této cesty ve své nové kuchařce, Jennifer's Way Kitchen: Snadné alergeny, protizánětlivé recepty pro lahodný život. Kniha je navržena tak, aby vyzbrojila lidi s citlivostí na jídlo optimistickou (a chutnou) cestou vpřed.

Jednou z nejnáročnějších časů pro držení protizánětlivé stravy je během prázdnin. „Je to doba, kdy se lidé s potravinami alergií mohou někdy dostat depresivní a já to úplně dostanu,“ říká Esposito. "Na začátku jsem se vyhýbal mnoha událostem, a to je těžké udělat.".“

Chybí na slavnostní večírky a rodinné setkání jen kvůli vaší stravě není způsob, jak žít. Zde Esposito sdílí své tři nejlepší tipy na oslavu díkůvzdání a zároveň se vyhnout protizánětlivým potravinám. Navíc, získejte recept na bezlepkový dýňový koláč.

Čtěte pro tipy, jak mít zdravé díkůvzdání a získat recept na bezlepkový dýňový koláč.

Jak se držet protizánětlivé stravy během díkůvzdání

Hostitel, pokud můžete."Pro mě je pro mě jít někam, kde jsou bramborová kaše s pěti liber másla a všechny tradiční fixace, aniž bych se mohl účastnit sebe, je složité," říká Esposito. V loňském roce pozvala do svého domu „Všichni a kdokoli“ a udělala to všechno, od polévek po dezerty. "Nikdo nechybí nic, ale je to vytvořeno tak, že si to také užiji," říká. Tato strategie není pro někoho, kdo ve skutečnosti nemá rád vaření, ale je to určitě recept na nezapomenutelný díkůvzdání.

Přineste si vlastní jídlo. Může to znít hrubě, ale „není„ zdvořilý “, pokud jde o vaše zdraví,“ říká Esposito. "Udělejte si vlastní jídlo a přineste si to a necítíte se z toho špatně."!„Ve skutečnosti to bude vyžadovat obrovské zatížení stresu z hostitele, který nemusí vědět, jak obejít dietní omezení, a pomůže vám cítit se také uvolněnější. Pokud hostujete někoho s omezenou dietou, Esposito navrhuje, aby se cítili vítáni pomocí této linky: „Mohu se pro vás snažit vařit, ale nebudu se urážet, pokud si chcete přinést vlastní jídlo.„Může to způsobit, že se hosté cítí bezpečně a uvolněně.

Vytvořte jedno jídlo, které může každý sdílet. Ať už se jedná o šlehačky sladkých brambor s trochou medu nebo bramborových brambor s pečeným česnekem a olivovým olejem, spousta potravin bez alergenů je také davová potěšení a budou vítáni všichni u stolu. exponát A? Recept na lahodný dýňový koláč Esposito, bez zrn nebo mléka, který Esposito nazývá „jednoduše nejlepším.“

Jennifer Esposito je bezlepkový dýňový koláč

Slouží 4

Pro kusy bez obilí
3/4 šálku zkrácení dlaně, nondairy máslo nebo kokosový olej, dobře chlazený
1/2 šálku kokosové mouky
1/4 šálku kasava mouky
3/4 šálku škrobu
1 lžíce javorového cukru nebo datum cukru (volitelné)
1/2 lžičky mleté ​​skořice
1/4 lžičky himálajské sůl
1/2 lžičky mleté ​​vanilkové fazole (nebo 1 lžička bezlepkového vanilkového extraktu)
1/3 šálku studené vody

Pro náplň

1 (15-unce) může organický dýňový pyré
1/4 šálku plnotučného konzervovaného kokosového mléka
1/4 šálku skutečného javorového sirupu
Splash z čerstvé pomerančové šťávy
1 lžíce plus 1 lžička Arrowroot škrob
1 lžička Xanthanové gumy
2 lžičky mleté ​​vanilkové fazole (nebo 4 lžičky bezlepkové vanilkové extrakt)
3/4 lžičky mleté ​​skořice
1/2 lžičky země nebo čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek
1/2 lžičky pozemního zázvoru
1/4 lžičky pozemního hřebíčku
1 lžička himálajské sůl

1. Ve velké misce prošetřete kokosovou mouku, kasava mouka a škrob s vidličkou nebo šlehačkou. Přidejte cukr (pokud používáte), skořici, sůl a vanilku a znovu promíchejte. Nakrájejte zkrácení chladu na kostky kostek a přidejte do směsi mouky spolu se studenou vodou. Pomocí vidlice nebo kuchyňského robota se smíchejte, dokud se směs podobá velkým drobkům. Shromážděte těsto do koule a zabalte se s plastovým obalem. Chlaďte po dobu 15 minut.

2. Předehřejte troubu na 350 ° F. S mokrými rukama pracujte těsto do hladkého tvaru. Umístěte ji na koláčovou pánev 8 nebo 9 palců a zatlačte dolů a zakryjte dno a boky. Sladněte si ruce a stiskněte těsto na koláč.

3. Předběhněte kůru asi 10 minut, dokud není teplá a pevná. Nechte několik minut sedět. Udržujte troubu.

4. Kombinujte všechny plnicí ingredience ve velké misce a smíchejte s lžičkou nebo mixérem rukou. Lžíce dýňové směsi do předem upečené koláčové skořápky a pečte asi 30 minut, dokud koláč nebude poněkud pevný na dotek (bude pevnější, jak to ochladí). Toto je krusta bez obilí, takže nebude hnědá. (Ale pokud byste to chtěli mírně zhnědnout, otřete kokosový olej nebo nondairy máslo kolem okrajů kůry, když je 10 minut, ale pozorně sledujte, aby to nespálilo.)

5. Nechte koláč sedět 25 minut, pak jej chlazte, dokud se nevztahuje a neochlaďte. Ukládejte zbytky pokryté v lednici až na dva dny.

Výňatek z knihy Jennifer's Way Kitchen Jennifer Esposito s Evou Adamson. Copyright © 2017 od Bern Productions, Inc. Přetištěno se souhlasem Grand Central Life & Style. Všechna práva vyhrazena.

Původně zveřejněno 16. listopadu 2018; Aktualizováno 18. listopadu 2018.

Pokud chcete dát své díkůvzdání zdravé proměny.