Jak Curtido, fermentovaná vlákna, může pomoci vyrovnat váš střevní mikrobiom

Zdravotní přínosy Curtido

Kromě přidávání krize, hromadění a množství chuti k pokrmům, jako jsou pupusas. Hlavní složkou v tomto jednoduchém koření je zelí, které je skvělé pro zdraví srdce, oběh a trávení (je také plná vitamínů K a C a má přes dva gramy vlákna na 100 gramů). Jídlo je také vyrobeno z mrkve bohaté na vitamín a vitamín C, což pomáhá podporovat zdraví očí a imunitu.

Jednou z hlavních výhod tohoto fermentovaného jídla je však to, že je naplněno prebiotickým vláknem a nerozpustným vláknem ze zelí (které na rozdíl od rozpustného vlákna není tělem před dosažením tenkého střeva rozděleno). Proč na tom záleží? Když cestuje přes tenká střeva, pomáhá krmit zdravé střevní bakterie pro podporu zdravějšího střevního mikrobiomu. Pokud však chcete také získat partnera prebiotiky v oblasti kriminality, od tohoto fermentovaného jídla, budete muset zvážit, jak je připraveno. Koneckonců, ne všechny fermentované potraviny ve skutečnosti obsahují probiotika; Mnoho obchodů s běžnými fermentovanými potravinami (jako je kimchi, zelí a Curtido) podstoupilo tepelné ošetření pro opatření pro bezpečnost potravin, což výrazně sníží jejich probiotický potenciál. Pokud však je vyrobeno od nuly, je mnohem pravděpodobnější, že budete sklízet tyto důležité výhody zvyšující mikrobiom.

Jak vyrobit Curtido

Každá rodina, šéfkuchař nebo kuchařka má samozřejmě svůj vlastní jedinečný způsob, jak tento klasický koření provést. Většina typů však obsahuje směs zelí, mrkve a červené cibuli. Navíc směs oregano, bobkových listů, sůl a octa (jako ACV) pro ochucení a moření. Pokud se vám líbí trochu tepla, přidejte do mixu několik chilíků, jako jsou jalapeños nebo drcené červené pepře, jako v tomto pikantním receptu Curtido se špetkou a vířením za další kop protizánětlivých výhod, také, také.

Chcete -li vyrobit, začněte rychlým blanšíkem zelí a cibule ve vroucí horké vodě po dobu několika minut, pak šokujte zeleninu v ledové lázni, abyste je zastavili v dalším vaření, abyste udrželi křupavou texturu. Dále hodujte zeleninu dohromady a umístěte je do velké skleněné nádoby spolu s přísadami aroma. Jakmile se směs zkombinuje, je zakryta chladnou, filtrovanou vodou, aby mohla s mořením a fermentací začít v lednici. Pokud budete stisknut na čas, můžete jíst Curtido během několika hodin, nebo můžete dovolit, aby se slaná fermentovala dále v lednici na několik dní pro ještě více aromatického potenciálu. Toto jídlo si můžete užít až týden, když je držen v kryté nádobě v lednici.

Fermentovaný Curtido recept

Poskytuje 4 porce

Ingredience

1/2 šálku vody
1/4 šálku bílého octa nebo jablečného ocet
2 lžička košer sůl
1 lžička suchého mexického oregana
1/4 lžičky drcené červené pepře nebo 1 jalapeño chili, tenké plátky
1/4 hlavy zelené zelí jemně nasekané nebo skartované
1 Střední mrkev skartovaný a loupaný (volitelné)
2 zelená cibule na plátky nebo bílá cibule

1. Rozšlehejte vodu, octu, sůl, oregano a rozdrcené červené papriky dohromady ve velké misce. Přidejte zelí, mrkev a zelenou cibuli; hodit se rovnoměrně kombinovat a nakrýt. Nechte 30 minut stát.

2. Opět hodit Curtido a sloužit jako čerstvá slaná nebo hromada do čisté konzervovací nádoby. Sbalte si do sklenice s bahnem nebo jiným tupým nástrojem, aby byla kapalina rovnoměrná nebo nad slanou. Zakryjte a nechte stát při teplotě místnosti po dobu 24 hodin. Podávejte nebo chladí až jeden týden.

Chcete se dozvědět více o propojení mezi zdraví a kvašení střev? Sleduj tohle: