Jak šéfkuchař Seamus Mullen použil jídlo k uzdravení jeho chronické bolesti

Jméno Seamus Mullen pravděpodobně vyvolává obrazy svůdných jídel s hodnocením hvězdami (v jeho newyorské hotspoty Tertulia nebo El Colmado) nebo jeho pravidelných vystoupeních na potravinové síti (včetně soudce na Sekaný a Porazte Bobbyho Flaye). Těžčí si představit je, že pod rychlým a rozpustným životem této super-fit celebrity restaurant leží vážný a chronický zdravotní stav: revmatoidní artritida.

Po celá léta se Mullen podél stálé stravy imunosupresivních steroidů a lahví vína v noci, než ho infekce mozku přistála v ER s horečkou téměř 106. Jeho život závisel na drastické změně.

Ve své nové knize, Skutečné jídlo se uzdraví, Mullen odhaluje, jak převzal kontrolu nad svým zdravím odstraněním rafinovaného cukru, mléčných výrobků a lepku ze své kuchyně-a sdílí svůj plán na to, aby se staral o své vlastní zdravé návyky (z toho 125 paleo-inspirovaných receptů, z nich Můžete si přečíst hned teď!).

Zde Mullen Chronicles podle svých vlastních slov, jak bitva zpět z blízké smrti začala novým přístupem k jídlu a zdravou dávkou trpělivosti.

V mých 20. letech jsem se začal cítit jako hovno. Byl jsem vyčerpaný a opotřebovaný a fyzicky jsem se cítil zbitý. Ale v tu chvíli jsem pracoval v kuchyních v restauracích za poslední desetiletí a předpokládal jsem, že to bylo normální opotřebení kuchaře.

Pak jsem si všiml této hrudky v zadní části krku a když jsem šel k lékařům, objednali si biopsii. Bylo to benigní, ale krevní práce ukázala, že moje zánětlivé markery byly velmi zvýšené. Nikdy jsme se opravdu nedostali na dno, protože jsem byl v této opravdu špatné nehodě motocyklů. Zlomil jsem záda, paže, žebra, nohy. Najednou byl tento chronický pocit pocitu jako hovno nahrazen velmi skutečným důvodem, proč se cítit jako hovno. Příštích několik let jsem strávil v rehabilitaci, naučil jsem se chodit znovu v neustálé bolesti.

Jak jsem se vzpamatoval a znovu získal svou funkčnost, očekával jsem, že se začnu cítit dobře. Ale ne. Byl tam ten chronický pocit, že znovu nemáte energii, známé vzplanutí pocitu bolestivě a bolesti. Jednou v noci byla bolest v mém rameni tak závažná, že jsem se cítil, jako bych byl bodnut. Šel jsem na ER, ale po několika testech jsem byl propuštěn bez odpovědí. Pak se to samé stalo v mém boku. Lékaři by se mě zeptali: padli jste? Byl jsi vzhůru? A když něco nemohli najít, předepisovali mi léky proti bolesti a poslali mě na cestu. Bylo to brutální. A svou sedmou cestou do ER jsem prosil o odpovědi.

S každým sekvenčním předpisem se zdálo, že moje příznaky jsou silnější a můj stav odolnější vůči léčbě.

Nakonec jsem dostal MRI a vykazoval velmi vysoký počet bílých krvinek, přestože neměl žádný typ infekce. Nakonec mě předseda revmatologie v Beth Israel Medical Center v New Yorku diagnostikoval jako revmatoidní artritidu, chronickou zánětlivou poruchu, kde imunitní systém těla útočí na svou vlastní tkáň a klouby.

Byl jsem začal na konvenčních lécích a pokaždé, když někdo přestal fungovat. Ale tady je ta věc: s každým sekvenčním předpisem se zdálo, že se moje příznaky zesilují a můj stav odolnější vůči léčbě. Slyšel jsem, že by mohly pomoci dietní změny, a vyzkoušel jsem některé z toho několik týdnů, aniž bych jedl noční shady nebo snižoval cukry, ale byl jsem tak nemocný. Alespoň když jsem vypil láhev vína a snědl nějakou zmrzlinu, měl jsem nějaké potěšení.

Konečně, v roce 2012 se všechno změnilo: Byl jsem na opravdu mocných imunosupresivech a měl jsem syndrom prosakujícího střeva. Některé bakterie prošly mou střevní stěnou do mého krevního řečiště a do mého mozku-a moje tělo to nemohlo bojovat. Skončil jsem na JIP s bakteriální meningitidou a horečkou 106. Opravdu jsem si myslel, že bych mohl zemřít. A když jsem byl konečně propuštěn, rozhodl jsem se, že budu dělat vše, co je potřeba, abych byl zdravý. Začal jsem spolupracovat s Frankem Lipmanem, specialistou na funkční a integrativní medicínu, abych úplně provedl svou stravu.

Moje zdraví se přes noc nezměnilo. To je těžká část, protože mě tak odradí. Ale Frank mě stále tlačil, abych neustále vyladil stravu a viděl, jakou kombinaci by konečně přinesla úlevu. Vyhýbal jsem se všem zpracovaným potravinám, vařením celého jídla a zaměřením na věci, jako je Omega-3 a super čerstvá sezónní zelenina. Chomp na bušl kale na večeři a pak se stále cítím jako psí hovno? Bylo to těžké. Ale uvízl jsem s tím šest měsíců.

Vstal jsem z postele a šel jsem do kuchyně jako každý jiný člověk v mém věku ... a téhož dne jsem šel na jízdu na kole.

Probudil jsem se ve 3 a.m. Každý den, protože postel byla tak namočená potem, že bych musel dostat ručníky, než jsem mohl lehnout dolů. Probuzení ráno bylo snadné nejhorší bolest, kterou cítím celý den. Moje nohy bolí natolik, že to vypadalo, jako bych chodil po zlomených kostech, a mé ruce byly tak oteklé, že jsem nemohl dělat knoflíky na košili nebo uvázat boty. Musel bych se hádat do kuchyně a jen čekat, až se bolest pomalu uvolní, abych mohl začít svůj den. Pak asi šest měsíců poté, co jsem začal pracovat s Frankem a pohrával si s mou stravou, jsem si uvědomil. Vstal jsem z postele a šel jsem do kuchyně jako každý jiný člověk v mém věku.

Nemohl jsem tomu uvěřit; Byl to ten celkový okamžik Hallelujah. A téhož dne jsem šel na jízdu na kole. Miloval jsem cyklistiku a nebyl jsem už roky, protože otoky a bolest byly příliš nesnesitelné. Ale ten den jsem mohl na kole. Rychle vpřed pět let, dnes a každý den jezdím na kole. A také se cítím lépe každý den.

Vyzkoušejte tyto tři recepty na podporu imunity a střeva Skutečné jídlo se uzdraví-A pak se podívejte na zelenou šťávu Seamus Mullen.