Tady je vše, co potřebujete vědět o vaření s ghí

Ghee je po staletí základem ajurvédského vaření. Ale nedávno to bylo okamžik mezi celebritami (jako Lo Bosworth, který používá vyčištěné máslo místo jiných olejů na vaření) a wellness oddaní, kteří nejsou posedlí doshas nebo čakry. (Neprůstřelná káva s ghí a kolagenem, kdokoli?) Přesto stále existuje zmatek o tom, co je přesně to, co je ghee, nemluvě o tom, jak napojit na jeho síly.

Ghee je redukce másla, která se provádí vařením [někteří říkají, že se vaří] máslo a poté ho filtrují přes síto, “říká Raquel Tavares Gunsagar, spoluzakladatel populárního

Ghee má také vysoký kouřový bod (bod, kdy se tuky rozpadají a stávají se kouřem), když s ním vaříte. Což, překvapení, neplatí pro mnoho olejů. Některé jsou mnohem snazší kouřit (náhodně) a to mění jejich profil mastných kyselin. Gunsagar říká, že se stanou žluklými a v podstatě se proměňují v hydrogenovaný tuk (aka Bad News). Bylo také zjištěno, že kouř z oleje na vaření je potenciálně karcinogenní (dvojité špatné zprávy).

Jak vaříte s vyčištěným máslem?

Snadné: Stačí jej použít k nahrazení másla nebo oleje při normálním vaření. Hart poznamenává, že ghee má intenzivnější máslovou chuť než běžné máslo (což dává smysl vzhledem k tomu, že voda je pryč), takže můžete použít polovinu množství bez obětování chuti.

Můžete ji také zamíchat do kávy nebo ji šířit na toastu (jak Hart rád dělá). Někteří lidé si ráno prostě vezmou čajovou lžičku. (Možná to použijte jako pronásledovače se záběrem octa jablečného jablečného jablečného jablečného octa. Na zdraví!)

Je velmi snadné vytvořit si vlastní ghee. Poté zkuste to lokálně použít, abyste získali zářivou pleť.