Zdraví pekaři milují používání kokosového cukru jako alternativního sladidla, ale je to zdravé?

Kokosový cukr má menší dopad na hladinu glukózy v krvi než běžný bílý cukr, protože obsahuje stopové minerály, které pomáhají zpomalit absorpci. „Kokosový cukr má malé množství železa, zinku, vápníku, draslíku a mastných kyselin s krátkým řetězcem,“ říká. A máme na mysli malé. Například v závislosti na tom, jakou značku si vyberete, obsahuje jedna čajová síť kokosového cukru přibližně 10 miligramů vápníku-což je jen 1 procento z doporučených 1 000 miligramů dospělých vápníku denně, má jíst denně. Takže i když je to pěkné pocity, nebude to na den vyrábět ani nerozbít výživu.

Se vším, co bylo řečeno, Galloway nedoporučuje mainlining kokosového cukru na reg. „Jako dietolog se necítím pohodlně nazývat žádný cukr„ zdravý “, ale je to lepší volba než třtinový cukr,“ říká Galloway. „Nedoporučoval bych konzumovat kokosový cukr s úmyslem získat žádné živiny. Ale přinejmenším víte, kdy hledáte možnost sladidla, že má alespoň malé množství nutriční hodnoty, versus třtinový cukr, který nemá žádný."

Kdy to použít

Zatímco kokosový cukr nemusí být dalším superpotravinem, není to špatná volba, když hledáte sladidlo. Galloway říká, že některé výhody vaření a pečení s kokosovým cukrem je, že je to výměna na třtinu, a na rozdíl od javorového sirupu nebo medu usnadňuje jeho texturu jako přímý swap dopředu.

„Je třeba mít na paměti, že ve skutečnosti nechutná jako kokos,“ říká. „Chuť je více podobná hnědému cukru.„Kvůli jeho hnědé barvě také říká, že má na paměti, že může změnit barvu toho, co děláte. „Pokud to používáte k výrobě cukrovinek, jen víš, že vyjde zhnědlé, ne bílé,“ říká.

Stejně jako cokoli, říká, že používání kokosového cukru může trvat malou pokus a omyl. „Možná zjistíte, že potřebuje jen trochu více vlhkosti nebo načasování je mírně odlišné, takže na troubě nebo kamen jen dávejte ještě bližší oko,“ říká. Obecně říká, že je to dobrá náhrada cukru. „Pokud to používáte místo cukru Cane, ošetřujete své tělo trochu lépe,“ říká. „Ty stopové minerály jsou malé, ale pro něco se počítá!"

Hledáte kreativní způsob, jak používat kokosový cukr? Podívejte se na tento lahodný recept na zdravé čokoládové čipy s cookie s cukrem Du Jour: