Získejte opravte zelení mimo salátovou misku s touto vegetariánskou polévkou kale

Když byla Alana Chernila ve svých dvaceti letech, pracovala v sobotu na trhu místních farmářů, aby pomohla zaplatit za svůj podíl CSA. Zákazníci se jí stále ptali, co by měli dělat s jejich méně celebrovanou zeleninou, jako jsou ředkvičky, kohlrabi a pampeliška zelení.

"Jednoho dne jsem se vrhl na přítele o tom, jak moc jsem miloval, když jsem mluvil s lidmi o těchto jednoduchých nápadech pro recepty vegetariálu, a ona navrhla, abych založil blog," říká Chernila. "V pěti minuty jízdy domů jsem se rozhodl, že se to bude nazývat" stravování od základu.„Začal jsem to té noci a zbytek je historie!“

Historie, která zahrnuje tři kuchařezy-Her nejnovější se ve skutečnosti zaměřuje na všechny tyto recepty vegetariánů v stejném názvu Jíst od základů. Je to všechno o jednoduchých receptech, které „přimějte každou zeleninu zpívat,“ říká autor založený na Massachusetts, jako je tato směšně delická polévka kale a bílé fazole s olejem rozmarýnem.

„Není nic, s čím by se rozmarýnový olej nevycházel,“ chvění Chernila. „Pokud máte navíc, pokapejte ji přes brambory, pečenou zeleninu, polentu, smažená vejce ... mohl bych jít dál a dál."

Zde je návod, jak vyrobit vegetariánskou kale a Rosemary polévku Alany Chernily.

Kale a bílá fazolová polévka s rozmarýnovým olejem

Dělá 3 litry

Ingredience

1 libra sušená cannellini nebo námořnictvo, vyzvednuté pro kameny, namočené ve vodě po dobu 6 až 8 hodin, vyčerpané
7 Slupka oloupané česneky
2palcová část parmezánové kůry, zhruba nasekaná
5 4 až 6-palcové větvičky čerstvé rozmarýn
1 Bay List
8 šálků zeleniny
2 šálky vody a více podle potřeby
1 svazek kudrnatý kale (asi 8 uncí), odstraněny stonky, listy nasekané na jemné stuhy
1 1/2 lžičky košer sůl a více podle potřeby
Čerstvě mleté ​​černé pepř
1/4 šálku olivového oleje
Pro porci: strouhaná citronová kůra

1. Vložte fazole do velkého hrnce s těžkým dnem spolu s česnekem, parmezánovou kůží, třemi z rozmarýnů a listů bobku. Přidejte pažbu a vodu. Zakryjte, nasaďte hrnec na středně vysokou teplotu a přiveďte k varu. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu a vařte za občasného míchání, dokud fazole nejsou jemné, mezi dvěma a dvěma a půl hodinami.

2. Odstraňte stonky bobkového listu a rozmarýnu. (Listy rozmarýnu budou v polévce-to je v pořádku.) Mash některé fazole a česnek s bramborovou masher nebo velkou dřevěnou lžící. Přidejte kapusta a sůl. Pokud je polévka příliš silná, přidejte jeden šálek vody. Zvyšte teplotu na střední vysokou vysokou výši, přiveďte polévku do nízkého varu a zakryjte hrnec. Snižte teplotu na nízké úrovni a vařte za občasného míchání, dokud není kale něžný a nedotkne se do polévky, 25 až 30 minut. V případě potřeby ochutnejte a přidejte více soli a hodně pepře.

3. Mezitím zahřejte olej v malé pánvi na mírném ohni. Přidejte do oleje zbývající dvě rozmarýnové větvičky a stiskněte ponoření bylin. Po chvíli se rozmarýn potká a vůně rozmarýnu naplní vaši kuchyň. Odstraňte pánvi z tepla a nechte ji po dobu 20 minut sedět, aby se olej naplnil.

4. Podávejte ve velkých polévkových miskách, s mrholením olivového oleje rozmarýnem a mřížkou citronové kůry přes každou misku.

Přetištěno z jídla od základů: recepty na jednoduchou, perfektní zeleninu. Copyright © 2018 od Alana Chernila. Fotografie Copyright © 2017 od Johnny Autry. Publikoval Clarkson Potter/Publishers, otisk tučňáka Random House, LLC.

Pokud hledáte další chutná vegetariánské pokrmy, zkuste tuto sladkou bramborovou chilli nebo tuto vietnamskou kurkumou nudlovou misku.