Odborníci vždy říkají, že jedli sezónně, ale co je pro mě opravdu?

Nakupování na farmářském trhu nebo přihlášení k odběru CSA se neodmyslitelně hodí k jídlu v sezóně, protože většina produkce je často pěstována poblíž a vybírána na svém vrcholu. V obchodě s potravinami je však mnohem složitější, kde je ovoce a zelenina po celý rok odeslána z celého světa.

Konzumace ovoce a zeleniny v sezóně má dopad na nutriční hodnotu potravin, říká Zeitlin. „Získáte maximální množství živin, které [Produkce] může nabídnout, když je vybrán na jeho nejzranitelnějším a prodán vám v příštích několika dnech.„Výzkum skutečně ukazuje, že čerstvá produkce ztrácí určité živiny v průběhu času, jakmile je sklizena. Čím déle sedí v úložišti, cestuje do obchodu s potravinami a visí na policích na obchodě, například se může nastat více vyčerpání živin, například po osmi dnech skladování ztratí 47 procent svého obsahu folátu a po osmi dnech skladování a 80 procent obsahu vitamínu C po pouhých třech dnech. (Vitamíny rozpustné z tuků, jako jsou A a K, jsou méně zranitelné vůči odloučení, stejně jako jiné produkční předměty, jako je tento, je menší problém, pokud nákup skutečně čerstvých produktů, ale ty borůvky odeslány z Chile v prosinci nemusí být tak husté jako živiny jako živiny ty, které si užíváte v létě.

Jíst všechny organické všechno je příliš drahé-jsou potraviny, které byste měli upřednostňovat:

Stejně důležité je, že stravování mimo sezónu má environmentální nevýhodu. „Palivo z nákladních vozidel, které dodávají mimo sezónu po celé zemi. Ještě horší, když jsou přeletěny na letadlech, která vytvářejí až 10krát více emisí uhlíku než komerční vůz. „Když jedíte sezónně, jíte to, co v současné době roste na farmách nejblíže vašemu městu, a palivo používané z této farmy do vaší kuchyně je mnohem méně."

V sezóně je také výhoda pro úsporu peněz. „Je také nákladově efektivnější jíst sezónně, protože předměty mimo sezónu nejsou tak hojné a přicházejí z dále,“ říká Zeitlin.

Na konci dne Zeitlin doporučuje, aby její klienti jedí sezónně, kdykoli je to možné. „Přiměje jim to zkoušet různé ovoce a zeleninu po celý rok, na které se těší na stravování, když se v této konkrétní sezóně vrátí kolem,“ říká. „Navíc, sezónní ovoce a zeleninu prostě chutnají lépe. Jsem velký věřící, že jídlo by mělo chutnat dobře, a to začíná tím, jak a kde si je koupíte."

To znamená, že ne každý žije na místě, kde celoročně roste široká škála čerstvých produktů. Studie naštěstí ukazují, že existují i ​​jiné působivé způsoby, jak snížit vaši environmentální stopu prostřednictvím stravy--snižování plýtvání potravinami a spotřebu masa. Jíst rostliny obecně, bez ohledu na to, odkud pocházejí, je stále jednou z nejlepších věcí, které můžete udělat pro své zdraví a zdraví planety.

Použijte těchto sedmi rostlinných jídelních vzorců příště, co si nejste jisti, co dělat s tržním tržním farmářem. Těchto pět snadných receptů na večeři je také hodné záložky-všichni používají ingredience 5 Trader Joe nebo méně.