Na zdraví! Botanický chlast je nová hvězda Happy Hour

Pokračujte ve čtení pro více o tom, jak botanický duchovní boom otřásá koktejlové objednávky od pobřeží k pobřeží.

Od Grapefruit Peel po Palo Santo

Matchbook Distiling & Co. Zakladatelka Leslie Merinoff má sedadlo přední řady k trendovým botanickým. Její právě otevřená lihovar prvního, prvního druhu, dělá vše na objednávku, pomáhá barům, restauracím a značkám láhev pocitu nebo okamžiku času, jako je svatba nebo narozeniny.

„Duchové, které děláme, jsou jejich vlastní kategorie. Není to vodka, není to gin. Říká se tomu „destilovaná specialita ducha“, vysvětluje Merinoff. „Například destilujeme každý z nich velmi koncentrovaným množstvím rostliny-tak, například 35 liber růže-a ochutneme ho každých deset minut, abychom se ujistili, že ho zachycujeme nejlépe."

V současné době staví Matchbook „zeď botanických“, z nichž si vybírají výrobci alkoholu, který nakonec doroste na 200 rostlin. (Právě teď je na 20.) Některé ingredience, které považuje za obzvláště populární, patří tymián, sušená meruňka a Palo Santo. (Ano, stejný Palo Santo, který používáte k rozmazání svého prostoru, je uvolnění likéru letos na podzim, který jej obsahuje vedle Bergamotu a vanilky.) Green Cardamom a Grapefruit Peel se také ukazují jako hit s klienty Matchbook, zejména pro jejich aromaterapeutické vlastnosti. „Jsou to život potvrzující prvky,“ říká Merinoff. „Oživili smysly a cítili se živějším."

Nealkoholické nápoje jdou botanické

Nejsou to jen booze značky, které se na Botanicals velké. Rovněž bylinné nealkoholické duchové se stávají samy o sobě kategorií nápojů. Zahájení tohoto podzimu, příbuzní Social Tonic je nápoj bez alkoholu vyrobený z nootropic boje proti mozkům a Rhodiola Rosea, adaptogenem. „Chtěli jsme ukázat, že v baru můžete mít nový zážitek jen s adaptogeny,“ říká zakladatelka Ayurvedic a zakladatelka Social Tonic Jen Batchelor. „Kombinace nootropic a Rhodiola Rosea dává uvolněnější pocit a trochu nižší inhibici, ale účinky trvají pouze asi 45 minut."

Seedlip, další značka nealkoholického ducha, nabízí teetotalers tři různé směsi: zahrada (vyrobená z hrášku, sena, oštěpu, rozmarýnu a tymiánu), koření (vyrobené z koření, kardamomu, dubu, citronu, grapefruitu a kaskarilly) a a a Grove (vyrobený z hořké oranžové, mandarín, krvavé oranžové, zázvorové, citronové trávy a citronu). „Byliny a rostliny přinášejí více charakteru k nápoji, zejména slané ingredience,“ říká zakladatel Ben Branson. „Rozhodně jsme chtěli vytvořit profily pro dospělé-něco, co by mělo určitou skutečnou složitost, ne něco, co najdete v nealkoholickém nápoji."

Umění tvorby botanického ducha

Pro jakoukoli značku využívající skutečné, živé ingredience, které nejsou v laboratoři vytvořeny, je proces výroby alkoholu o něco složitější. Počasí a příroda mohou být přece jen nepředvídatelné a být na milost přírody znamená, že chuť ducha se může změnit sezónou a dávkou. Například hrášek používaný v duchu zahrady semeného se sklízí pouze jednou ročně. "Musíme nejen předpovídat, kolik toho budeme potřebovat celý rok, ale také dostat hrášek z pole do mrazničky za 90 minut, takže zůstanou svěží," říká Branson. „Neměl bych to však jinak. Změny nucené přírodou jsou součástí krásy práce s ní."

Botanik gin musí také sklízet každou složku, když je v sezóně, která by mohla být jaro nebo podzim, v závislosti na rostlině. „Botanicals jsou pečlivě sušeny a uloženy, aby se zajistilo, že optimální chuť je zachována a uvolněna během destilačního procesu, který trvá 24 hodin,“ říká destilátor hlavy Adam Hannett.„Je důležité pomalu destilovat, takže jemně odstraňuje jemné příchutě z botanických." Více práce? Rozhodně. Stojí za výplatu? Naprosto.

Jak vyrobit botanický duch pro kutily

Pokud máte zájem experimentovat s botanickým trendem sám, Robinett říká, že bylinné tinktury skvělým místem pro začátek. Můžete je smíchat s alkoholem výběru nebo jen trochu nízko cukru jiskřivé vody. „Balzám citronu je ten, který vám může dát šťastný pocit,“ říká. „Je to jako tvůj růžový!" Na rande? Přidejte několik kapek Damiany, o nichž se říká, že je považována za rostlinu indukující euforii, relaxant a afrodiziakum.

Pokud chcete relaxovat, jedním z jejích nejoblíbenějších je Skullcap, o kterém se říká, že je nervrin, což znamená, že funguje s nervovým systémem. „Rose je také relaxant, ale to více uvolňuje svaly, ne mysl,“ vysvětluje. Také byste neměli podceňovat relaxační účinky levandule a heřmánku. „Mají tendenci být propuštěni jako základní, protože jsou to první čaje nebo éterické oleje mnoho lidí, ale oba jsou to opravdu mocné rostliny,“ říká Robinett. Jak vidíte, možnosti jsou zdánlivě nekonečné.

Kromě toho, že se koktejlový čas cítím o něco zdravější, popularita botanik způsobuje chuť ve vaší sklenici mnohem vzrušující. Jak říká Brandon: „Na světě je 50 000 jedlých rostlin, což je peklo velké volby.„Raději popíjejte.

Pokud nyní toužíte po koktejlu, tady je návod, jak vyrobit kumin Honey Tippler a Boozy Kombucha Punch.