Beyond Meat CEO Ethan Brown na podnikání během pandemie, Kentucky Fried 'Chick

Neustálá inovace spolu se závazkem značky ke zdraví a dostupnosti je přesně důvod, proč dobře+dobrý pojmenovaný Brown a dobře do roku 2020 Changemaker. Zde Brown hovoří o tom, že zůstane plně odhodlaný na jejich poslání, vzestupy a dolů, že se nikdy opravdu nedělají zdokonalování produktu, a pracuje skrz pandemie.

No+dobře: Povězte mi o první klinické studii mimo masa, která vyšla tento týden. Co to pro značku znamená?

Ethan Brown: Je to opravdu vzrušující! Je důležité, aby lidé pevně pochopili zdravotní přínosy masa na bázi rostlin versus spravedlivé stravování rostlin. Vzhledem k tomu, že stravování rostlin se stává běžnějším, je zde hodně zaměřeno na zdravotní tvrzení kolem rostlinného masa. S klinickou hodnotou máme nyní údaje, které můžeme poukazovat na zobrazení [výhod] produktů.

Rozhodně jsem zjistil, že zjištění o zdraví cholesterolu a srdce je zajímavá, protože když jsme se v minulosti zeptali dietologů na produkty Beyond Mas, vždy označili nasycený obsah tuku. Tato studie ukazuje, že účastníci, kteří každý den jedli za maso, viděli pokles hladin cholesterolu LDL v průměru 10 miligramů na deciliter.

EB: Přesně. Výživa je pro nás opravdu důležitá, a proto jsme nikdy neudělali zdokonalování produktů. I poté, co něco vyjde, stále pracujeme na tom, aby to bylo ještě zdravější a lépe ochutnávka.

Je to jako iPhone: Vyjdete s něčím a později vydejte 2.0 verze a poté 3.0 Verze. Nikdy jsi nekončil! Není to frustrující?

EB: Trochu! Inovace je však jádrem toho, co děláme. Nejen, že musíme inovovat rychleji než [jiné společnosti], ale máme na místě, že náš tým 150 nejlepších a nejjasnějších vědců, techniků a inženýrů musí pracovat. Jedním z omezení je například to, že nemohou používat žádné geneticky modifikované ingredience, takže nemohou používat žádné syntetické přísady. Kromě toho musí také zvážit udržitelnost a náklady. To ztěžuje jejich práci, ale nakonec to má za následek lepší produkty.

Kromě výživy je jasné, že dostupnost byla pro značku vždy důležitá. Například jste se rozhodli zaměřit více na řetězy rychlého občerstvení než na špičkové restaurace.

EB: Je to pro nás nesmírně důležité. Pokud je dostupnost faktorem, zpřístupňuje je pro větší počet lidí. Pokud vše, co děláme, je prodat Super Bohatý, pak neděláme skutečný dent při řešení problémů, které se snažíme vyřešit.

Když už mluvíme o dostupnosti, KFC je nejnovějším místem prodávajícím se mimo maso s smaženým kuřetem. Je to nyní na nabídce trvale?

EB: Práce s KFC byla tak zábavná. Provedli jsme počáteční vyskakovací start v Atlantě a poté jsme testovali v Nashville, Charlotte a nedávný plíživý pohled v Kalifornii. Odpověď byla prostě úžasná. To není něco, co tlačíme na spotřebitele; Je to něco, co chtějí. Chtějí mít schopnost mít chutný a uspokojivý zážitek z jídla proteinu, ale pocházejí z nových způsobů. Pokud jde o to, že je v nabídce trvale, řekněme, že se cítíme opravdu dobře o našem vztahu s nimi.

Znamená to také to, že brzy budeme moci koupit kuře za maso v obchodech někdy brzy?

EB: Ano, to je něco, co od nás můžete očekávat. Vlastně jsme v roce 2013 vydali kuřecí produkt, ale vzali jsme ho z trhu, abychom jej přeformulovali. Nemáme přesnou časovou osu pro nové vydání, ale je to něco, na co jsme nadšeni.

Jak Covid-19 ovlivnil maso za maso?

EB: Určitě pro nás bylo těžší. Před pandemií byl náš prodej 50 procent maloobchodního maloobchodu, 50 procent stravovacích služeb. Nyní jsme přes 80 procent maloobchodního maloobchodu. Takže to byl tvrdý pivot, že tolik z našeho podnikání na straně potravinářských služeb zmizela. Ale naštěstí pro nás věci opravdu zvedly v maloobchodě. Myslím, že je důležité si pamatovat si, že pandemie nebude trvat věčně. Toto není první pandemie a historie ukázala, že se ekonomika vrátí. Právě jsem četl tuto opravdu zajímavou knihu, Mapa duchů, O vypuknutí cholery v Londýně v 50. letech 20. století a o tom, jak devastující to bylo pro město. Ale z toho se vzpamatovali a my z toho se zotavíme.

Jen nějaký lehký pandemický čtecí materiál.

EB: Je to velmi zajímavé a odráží počáteční fáze pandemie, protože lidé opravdu netušili, co se děje. Ale to jen ukazuje, že to, co nyní procházíme, je dočasné. Nebude to trvat věčně.