Registrovaný dietolog váží debatu o olivovém oleji v řepkovém oleji

Řepkový olej má také vysoký obsah omega-6 mastných kyselin, které jsou dobré pro zdraví srdce. Ale Smith říká, že řepkový olej má příliš mnoho živin. „Problém s řepkovým olejem spočívá v tom, že je extrémně vysoký obsah omega-6 polynenasycených tuků (PUFA). Dieta s vysokým obsahem těchto tuků omega-6 způsobí systémový zánět v těle, což je základní sjednotnost se všemi moderními chronickými onemocněními, včetně srdečních chorob a cukrovky, “říká. Klíčem je konzumovat více omega-3 mastných kyselin než omega-6 mastných kyselin, takže konzumace příliš mnoho řepkolního oleje může ve skutečnosti proti vám fungovat, pokud jde o zdraví srdce.

2. Většina řepkového oleje je geneticky modifikována.

„Velmi vysoké procento řepkových olejů je geneticky modifikováno a vysoce zpracováno průmyslovými rozpouštědly,“ říká Smith. K jejímu okamžiku, přibližně 93 procent řepky pěstované v U.S. je z geneticky modifikovaných semen. Diskuse o tom, zda je pro vás geneticky modifikované jídlo špatné, je vyhřívaná debata ve wellness světě. Zatímco většina vědeckých studií nenašla jasnou souvislost mezi konzumací geneticky modifikovaného jídla nebo plodin a špatnými zdravotními výsledky, mnoho zdravých jedlíků se stále rozhodlo vyhnout se jich. Ať už je na jakékoli straně debaty, stojí za to vědět, že s větší pravděpodobností než ne, řepkový olej, který konzumujete, je geneticky modifikován.

3. Konzumace řepkového oleje by mohla pomoci snížit cholesterol.

Olej z řepky má vysoký obsah fytosterolů, což pomáhá absorbovat cholesterol v těle, a proto snižuje celkovou hladinu cholesterolu. Starší studie zveřejněná v European Journal of Clinical Nutrition ukázali, že účastníci, kteří konzumovali 75 gramů řepkového oleje denně po dobu tří dnů, měli na konci pokusu nižší cholesterol než účastníci, kteří konzumovali 75 gramů olivového oleje. Tato studie se však zaměřila pouze na devět účastníků a byla na velmi krátkou dobu, takže není jasné, zda jsou tyto účinky pravdivé pro větší populaci a pokud jsou dlouhodobé účinky.

4. Vysoká spotřeba řepkového oleje může negativně ovlivnit paměť.

Vědci zjistili, že když myši s příznaky Alzheimerovy choroby konzumovaly olej řepky denně po dobu šesti měsíců, negativně to ovlivnilo jejich paměť a schopnosti učení. Je důležité mít na paměti, že se jedná pouze o jednu studii, a byla provedena na myších a ne na lidech, ale důsledkem by mohla být červenou vlajkou toho, jak konzumace řepkového oleje každý den po dlouhou dobu ovlivňuje mozek.

Na co se používá řepkový olej?

Důvod, proč se řepkový olej používá tak široce při vaření, pečení a produkci potravin, je proto, že má mírnou, relativně neutrální chuť a vydrží vysoký kouřový bod (což znamená, že jej můžete vařit při super vysokém teplu bez kouření nebo hoření). Je to také relativně levné. Může být použit pro restování, grilování a smažení. Je také široce používán v pečení jako tuk pro vlhkost a texturu.

Nyní, když máte všechna fakta o oleji řepky, pokračujme v debatě o olivovém oleji v řepkovém oleji tím, že spustíte klady a nevýhody olivového oleje.

Nutriční výhody a nevýhody olivového oleje

1. Olivový olej je spojen se snižováním zánětu.

„Olivový olej je protizánětlivý olej, zatímco je známo, že řepkový olej je prozánětlivý,“ říká Smith. Je to proto, že vysvětluje, že olivový olej má vysoký obsah antioxidantů, které bojuje s volnými radikály v těle. „Olivový olej obsahuje silné antioxidanty, zejména oleocanthal a kyselinu olejovou, což může pomoci snížit zánětlivé markery v těle, jako je CRP (C-reaktivní protein),“ říká.

2. Je to dobré pro vaše srdce.

Olivový olej má vysoký obsah mononenasycených tuků, které podporují zdraví srdce, a protože jeho obsah polynenasyceného tuku je poměrně nízký, je méně kontroverzní vůči zdravému oleji než řepka. Ve skutečnosti jedna studie 7 216 mužů a žen s vysokým kardiovaskulárním rizikem zjistila, že konzumace olivového oleje pravidelně snížila riziko účastníků kardiovaskulárním onemocněním neuvěřitelných 48 procent.

3. Olivový olej by mohl pomoci zlepšit paměť.

Vědci porovnávali účinky dávání másla, olivového oleje mimořádně a kokosového oleje myším s zrychleným stárnutím mozku po dobu šesti týdnů. Vědci zjistili, že spotřeba olivového oleje byla spojena vylepšené paměť (opak výše uvedené studie paměti řepkové oleje). Je to pravděpodobně kvůli těm mocným antioxidantům, z nichž mají prospěch celé tělo (nejen srdce), včetně mozku. Mastné kyseliny v olivovém oleji jsou také spojeny se zlepšováním zdraví mozku, dalším důvodem, proč by to mohlo být dobré pro paměť. Opět je to jen krátkodobá studie myší, takže není jasné, jak se jeho zjištění překládají na lidi, ale stále velmi slibné.

4. Může to pomoci snížit riziko diabetu 2. typu.

Spotřeba olivového oleje by mohla pomoci chránit před diabetem 2. typu. Jedna zpráva, která zohlednila 15 784 lidí ze čtyř různých studií, zjistila, že pravidelná spotřeba olivového oleje byla spojena se snížením rizika až o 16 procent, i když výhody se lišily v závislosti na zdraví studované skupiny. (Dramatičtější výsledky byly nalezeny u lidí s diabetem 2. typu než v kontrolní skupině.)

Podívejte se na toto video a dozvíte se více o olivovém oleji:

Na co se používá olivový olej?

I když neexistují žádné nutriční nevýhody olivového oleje, má to nevýhody, pokud jde o všestrannost. Má pověst pro nízký kouřový bod, i když o tom se diskutovalo v posledních letech. Obecně je to olej z vaření, který dobře funguje pro sautéing a také pro doplnění jídla, které se již vařilo, jako těstoviny, kuře a grilovaná zelenina. To také dělá skvělou základnu pro salátový dresink; Jednoduše to smíchejte s jakýmkoli bylinkami, které milujete. (Vyzkoušejte olivový olej naplněný kurkumou Davida Bouleyho pro ten, který má vysoké protizánětlivé výhody.)

Řepkový olej vs. Olivový olej: Který je zdravější?

Protože jsou používány různými způsoby, pravděpodobně budete chtít ve své spíži skladovat jak řepkový olej, tak olivový olej. V obou případech Smith doporučuje zakoupit organický olej, pokud to váš rozpočet dovolí, který bude omezen na množství chemikálií (včetně pesticidů), řepka nebo olivová rostlina byla nastříkána.

S ohledem na nutriční profily každého oleje pravděpodobně můžete hádat, který Smith je více pro: jo, olivový olej. „Doporučuji si vybrat olivový olej téměř pokaždé,“ říká. „Olej z řepky má vysoký kouřový bod, a proto se často používá při smažení nebo vaření potravin při vysoké teplotě, ale existují mnohem lepší možnosti, jako je avokádový olej. Olej z řepky je také vždy levnější variantou, ale utrácení trochu peněz navíc za něco, jako je olivový olej, je vždy mým doporučením."

Přesto, pokud při vaření používáte polévkovou lžíci nebo dva řepkové oleje, nepotíte ho. Opakuje opakování, že při konzumaci má stále zdravé výhody, stejně jako u mnoha věcí, s mírou.

Tento kus byl původně publikován 18. července 2020. Bylo to aktualizováno 23. července 2020.