6 tipů na házení večeře pro každou stravu

3. Jídlo v misce je konečnou volbou pro flexibilitu

Skvělý způsob, jak naplánovat večeři, je strukturovat ji v misce (ano, viděli jsme to dříve). Thomas navrhuje tortilla polévku s drceným kuřetem na boku nebo její uspokojivou zeleninovou polévku, která dokonale páruje s rybami pro vaše pescatariánské čtení, aby získala její recept!

4. Pokud máte pochybnosti, jděte na dav-pleasers

Oblíbené potraviny jsou často také vysoce přizpůsobitelné. Pizza? Nabídněte možnost Cauli rýže a spoustu zeleniny pro ty, kteří se vznášejí. Plánování něčeho pro #TacoTuesday? Podávejte čerstvé salsy, kořeněné černé fazole, nakrájené avokádo a možná i nějaké karnity nebo drcené kuře, pak se postavte a nechte všechny postavit si vlastní talíř.

5. Mezze může být celé jídlo

Někdy je menší a jednodušší. "Velká jídla na Středním východě vytvářejí velmi snadné, přesto báječné jídlo," říká Thomas. Přidán bonus: Většinou se podávají při pokojové teplotě, takže nádobí lze vyrobit předem.

6. Risotto je LBD večeře večírků-může být lákáno s čímkoli

Thomas porovnává krémovou rýžovou misku s oblíbeným oděvem Victoria Beckhamové a je to pravda. K jednoduchému rizotu můžete přidat jakoukoli ingredienci, aby se z něj stala elegantní a zdravé jídlo. Navrhuje čerstvou citronovou verzi s restovanými fava fazolemi na jaře, s česnekovými krevetami prošly jako možná stránka pro ty, kteří to chtějí (pokračujte ve čtení pro tento recept).

Připraven k vaření? Zde jsou tři super-flexibilní recepty, které budou mít i váš nejzajímavější slintání.

1. Citronové rizoto s restovanými fava fazole

Slouží 6 až 8 jako pokrm v centru

„Ačkoli jsou ingredience jednoduché, považuji to za luxusní jídlo,“ říká Thomas. „Čerstvé fava fazole jsou sezónní pochoutkou a ostřelování tolik sazeb jako akt kulinářské oddanosti. Risotto je aromatické s citronovou kůrou a bohatě uspokojující s jasně zelenou novou favas-miska z jara."

Ingredience
5 lžíce olivového oleje 5 lžíce
4 hřebíček česnek, mletý
2 šálky loupané čerstvé zelené fava fazole, z 1 lb. skořápkové fazole
3 lžíce čerstvé citronové šťávy
Mořská sůl
3/4 šálku jemně nasekané šalotky
8-9 šálků lehký zeleninový vývar, zředěný, pokud je slaný
2 1/2 šálků Arborio Rice
1/4 šálku suchého bílého vína
1 1/2 lžíce jemně nastrouhané citronové kůry
1/2 šálku čerstvě nastrouhaný sýr Parmigiano-Reggiano a více pro stůl

Pokyny
1. Zahřejte 2 polévkové lžíce olivového oleje ve střední pánvi, přidejte česnek a míchejte asi 30 sekund. Přidejte peeleované fava fazole a restujte je na středně vysokou teplotu, za stálého míchání po dobu 3 až 4 minut, nebo dokud lehce barví lehce. Přidejte 1 polévkovou lžíci citronové šťávy, posypte fazole velkou špetkou mořské soli, dejte jim ještě jeden rozruch. Při přípravě rýže je odložte stranou.

2. Zahřejte zbývající 3 polévkové lžíce olivového oleje ve velké pánvi a promíchejte šalotky na mírném ohni, s pomlčkou soli, dokud nejsou měkké, 6 nebo 7 minut. Přiveďte zeleninový vývar k vaření, zakryjte jej a udržujte ho na nejnižším plameni. Ujistěte se, že váš zeleninový vývar není příliš silný nebo slaný.

3. Přidejte rýži do šalotek a míchejte na mírném ohni po dobu 2 až 3 minut. Přidejte víno a míchejte, jak se to vypařuje. Přidejte 1 šálek vývaru horké zeleniny, spusťte teplo na vaření a míchejte, jak se vývar absorbuje do rýže.

4. Pokračujte v přidávání vývaru, asi šálek najednou, téměř neustále míchání. Jak je každý šálek vývaru téměř absorbován, přidejte další šálek a znovu promíchejte, a tak dále, dokud není rýže něžná, ale kolem ní se vytvoří krémová omáčka, 20 až 25 minut.

5. Zamíchejte zbývající 2 polévkové lžíce citronové šťávy a citronovou kůru, stejně jako dvě třetiny favových favových fava a zbytek si vyhrazujte o oblohu. Zamíchejte v Parmigiano a poté, těsně před podáváním, přidejte konečný, velkorysý naběračka vývaru.

6. Okamžitě lžíce rizoto do mělkých misek a rozptylujte několik vyhrazených fava fazolí na vrcholu každé porce. Projděte karafe olivového oleje a další strouhaný parmigiano-reggiano u stolu.

2. Snadná rybí polévka (od snadné zeleninové polévky)

Podává 8 až 10 jako jídlo

„Toto je nejjednodušší rybí polévka, kterou znám,“ říká Thomas. „Začíná to jako snadná zeleninová polévka; pět minut před podáváním přidáte ryby. Výsledkem je svěží a živá chuť.„Poznamenává, že protože není založena na rybích pažbách, je to ideální jídlo pro flexibilní stravování.

Můžete přesunout část zeleninové polévky do jiného hrnce pro vegany a vegetariány u stolu a sloužit jí s opékaným sýrem nebo velkým lžičkou vařeného cannellini zamíchaného do zeleniny. Rovně nahoru práce! Thomas radí, že si vyberete rybu, která toho dne vypadá na trhu nejlépe. Příliš mnoho čerstvě chycených možností? Jídlo chutná stejně dobře s několika druhy mořských plodů.

Ingredience
3-4 stonky celeru (8 oz.), nakrájené
1 lb. malé brambory, nakrájené na klíny nebo nakrájené
4-5 střední mrkev (12 oz.), nakrájené
3 šálky loupané rajčata, řezané (konzervované jsou v pořádku)
2 žárovky fenyk (12 oz.), čtvrtletní a nakrájené
1 Velká červená paprika (5 oz.), čtvrtletní a nakrájené na plátky
2 listy
2 lžičky sušeného estragonu nebo 1 lžíce čerstvého estragonu
2-3 lžičky nasekané nebo čerstvé tymián
6 šálků lehký zeleninový vývar
1 lžička mořské sůl a více podle chuti
Čerstvě mleté ​​černé pepř
3/4 šálku (1 1/2 oz.) Čerstvé listy petrželky s plochou listkou
3 lžíce olivového oleje 3 lžíce
2 velká cibule, čtvrťová a nakrájená
1 velký pór (5 oz.), pouze bílá část, nakrájená
6-7 hřebíček česnek, nasekaný
1 šálek suchého bílého vína a více podle chuti
3 liber. nejrůznější ryby a měkkýši
Volitelné: Rozdrcené červené chily, krutony, olivový olej z mimořádného panelu jako ozdobu

Pokyny
1. Kombinujte prvních 6 zeleniny ve velkém hrnci s 5 šálky vody a přidejte bobkové listy, estragon, tymián, zeleninový vývar, sůl a pepř podle chuti. Vařte po dobu 30 minut, nebo dokud není zelenina jen něžná, a přidejte čerstvou petrželku.

2. Mezitím zahřejte 2 polévkové lžíce olivového oleje ve velké nepřilnavé pánvi a opékejte cibuli v ní na mírném ohni po dobu 10 minut, dokud nejsou kulhavé a nezačnou barvovat. Přidejte pór a pokračujte v restování na mírném ohni po dobu 8 až 10 minut za stálého míchání, dokud není vše měkké a zlaté.

3. Zatlačte cibuli a pór na okraje pánve, přidejte zbývající 1 polévkovou lžíci olivového oleje uprostřed, a když je horký, přidejte česnek a prsněte asi minutu.

4. Přidejte tuto směs do polévky a deglazijte pánev s trochou vývaru. Přidejte bílé víno, přiveďte polévku zpět do vaření po dobu 10 minut, ochutnejte a v případě potřeby opravte koření solí a pepřem a rozdrcené červené chily, pokud máte rádi.

5. Ořízněte své ryby, pokud potřebuje oříznutí a nakrájejte filé na kostky nebo plátky. Kouzeňů důkladně promyjte. Nepezujte krevety.

6. Ne více než 5 minut před tím, než chcete podávat polévku, přiveďte ji zpět k varu, odstraňte a zlikvidujte bobkové listy a nejprve přidejte ryby na hus. Vařte pouze dokud ryba není neprůhledná a odlupuje a krevety jsou růžové, 3 až 5 minut.

7. Podávejte polévku najednou, ve velkých miskách a pokapejte olivovým olejem na horní části. Přidejte krutony, pokud se vám líbí, nebo máte spoustu čerstvého kváskového chleba nebo česneku na ponoření.

3. Mrkvový a ořechový dort

Vyrábí 2 malé dorty nebo 1 vrstva, dost pro 12 porcí

„Vyzkoušel jsem mnoho mrkvových koláčů a zjistil jsem, že většina z nich je příliš těžká a mastná,“ říká Thomas. „Tohle přináší veškerou chuť a cítí se dobře.„Vaši hosté budou pravděpodobně souhlasit. (Pravděpodobně také? Žádají o druhý řez.)

Ingredience
2 1/3 šálků (9 1/2 oz.) Neobcházená všestranná mouka
1 lžíce prášku na pečivo
1 lžička jedlé sody
3/4 lžičky mořské sůl
2 lžička mleté ​​skořice
1/2 lžičky pozemního oříšku
1/2 lžičky pozemního hřebíčku
1 šálek čerstvého pomerančového džusu
1 1/2 lžičky nastříhané pomerančové kůry
1/2 šálku řepky
3/4 šálku (5 1/2 oz.) krystalový cukr
1/2 šálku (3 oz.) tmavě hnědý cukr
2 lžička vanilkového extraktu
1 šálek (4 1/2 oz.) jemně nasekané vlašské ořechy
1/4 šálku (1 1/2 oz.) kandovaný zázvor, jemně nasekaný
2 šálky (8 oz.) nastrouhaná mrkev
1/2 šálku (2 1/2 oz.) rozinky

Pro glazuru cukru:
1 šálek práškového cukru
1 lžička vodky
3-4 lžička napjatá pomerančová šťáva
1/4 lžičky mandlového extraktu

Pokyny
1. Spojte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl, skořice, muškátový oříšek a hřebíček. V jiné misce rozšlehejte pomerančovou šťávu, nadšení, řepkový olej, cukry a vanilkový extrakt.

2. Přidejte suché ingredience do mokré směsi ve 2 nebo 3 šaržích, bijte elektrickým mixérem, dokud se nekombinuje. Zamíchejte jemně nasekané vlašské ořechy, zázvor, strouhané mrkev a rozinky.

3. Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita. Olej 2 kulatý dort pánve a lemování dna s naolejovaným pergamenem. Lžíce těsto rovnoměrně do pánví a pečte dorty po dobu 40 až 45 minut, nebo dokud párátko vložené do středu nevyjde čisté. Vychlaďte koláče před jejich odstraněním z pánví.

4. Kombinujte práškový cukr v misce s vodkou, 3 lžičky pomerančové šťávy a mandlovou extrakt. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Pokud je směs spíše pasta než omáčka, přidejte více pomerančové šťávy. Měli byste mít hladkou glazuru, která se pomalu vylévá z lžíce. Toto množství je dostatečné pro štědrý dort na glazuru 1 nebo k tomu, aby se světlo vířilo přes 2 dorty. Pokapejte glazurou přes koláče a nechává ji kapat po stranách. Před zakrytím koláče nechte glazuru zaschnout.

Potřebujete důvod hostit párty? Tady je jeden. A na koktejlovou hodinu určitě budete chtít vyzkoušet tento recept avokádo Margarita.

Recepty a obrázky z Vegan vegetariánský omnivore Anna Thomas. Copyright © 2016 společností Independent Productions, Inc. Se svolením vydavatele, W. W. Norton & Company, Inc. Všechna práva vyhrazena.