3 super zdravá jídla, která dobývají touhy v komfortním jídle

Partner

Život je hlavně o tréninku s kapajícím potem s odkapáváním potu s vyrovnáváním potem s restorativní jógou, vyvažování dlouhých hodin v práci s kvalitním časem BFF a jídlem se neliší. „Miluji kale, zelené šťávy a semena konopí a věřím, že jedím obří salát jednou denně, ale nechci být zbaven zbytku jídla na světě,“ píše Andie Mitchell, autorka Jíst uprostřed: většinou zdravá kuchařka.

Mitchell vždy miloval jídlo. „Fotografie mě z dětství jsou plné mě a sušenek, mě a těstovin, mě a dortů,“ píše. Ale když si ve věku 20 let uvědomila, že se přejídá a nadváha, Mitchell se vydal na uzdravení svého vztahu s jídlem. V tomto procesu ztratila 135 liber a hodně se naučila o moderování.

„Je tu prostřední půda,“ prohlašuje, „kde většinu času dělám vlastní jídla s hojností zdravých, dobrých ingrediencí a jindy jsem s mým pramení přátelé, protože je pátek a my jsme nic, ne -li slavnostní."

Její sladké bramborové kari nebo černé fazolové hamburgery uspokojí žaludky po celé odpoledne dlouhé, zatímco kokosové ovesné ovesné sušenky a pánve jablko svěží, občasné sladké zub, aniž by způsobovaly bláznivé havárie cukru. Je to všechno o ingrediencech a zdravých, plnění a chutných. Místo diet a deprivace Mitchell naplňuje její život (a stránky její kuchařky) výživnými a chutnými jídly.

Pokračujte ve čtení pro tři z Mitchellových oblíbených receptů na večeři, abyste si udrželi touhu po uzdě.

Krémová farro s bílými fazolemi a kale

„Farro má příjemnou žvýkání, kterou ne vždy dostanete s jinými zrny-snad s výjimkou pšeničných bobulí. Je to vydatné; Drží se vašich žeber, “říká Mitchell.

Slouží 4

1 šálek suchého farro
3 šálky zeleniny nebo kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku
1 Bay List
1 15-unce může bílé fazole, opláchnuté a vyčerpané
2 unce gruyère sýr, skartovaný (asi 1/2 šálku)
3 lžíce nastříhaný sýr parmazánu
4 lžičky olivového oleje 4 lžičky
8 uncí portobello houby čepic, stonky a žábry odstraněny, nakrájené na 1/2 palcové kousky
1 Střední šalotka, tenké plátky (asi 1/4 šálku)
3 stroužky česneku, mleté
1 malý parta kale, listy nasekané (asi 4 šálky nasekané)
1/2 lžičky sůl
1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
2 lžíce jemně nasekané čerstvé petrželky

Ve středním hrnci umístěné na středně vysoké teplotě přiveďte farro, vývar a bobkový list k varu. Snižte teplotu na středně nízkou a vařte, dokud zrna nejsou něžná, ale stále žvýkací, asi 30 minut.

Míchejte fazole do horkých zrn. Přidejte sýry Gruyère a Parmesan a promíchejte, dokud se neroztaví. Kryt, abyste se udrželi v teple.

Mezitím na 12palcové nepřilnavé pánvi zahřejte 2 čajové lžičky oleje na středně vysokou teplotu, dokud není velmi horká. Přidejte houby a vařte, dokud nezhnědne na jedné straně, 3 až 4 minuty, pak promíchejte a vařte, dokud na druhé straně neohnědne a jemná, 3 až 4 minuty více. Přeneste houby na teplou talíř.

Přidejte zbývající 2 čajové lžičky oleje do pánve spolu s šalotkami a česnekem a vařte za stálého míchání, dokud není česnek voňavý, asi 30 sekund. Přidejte kapusta a vařte za stálého míchání, dokud nebude vadný, asi 3 minuty. Dochutíme solí a pepřem.

Zamíchejte kale, houby a petrželku do farro a fazolí a podávejte okamžitě.

Kuřecí salát kuřecího salátu

„Těmto zábalům dokáže dosáhnout jemné rovnováhy mezi sladkými a slanými, křupavými a něžnými, bohatými a osvěžujícími,“ říká Mitchell.

Slouží 4

1/2 šálku nesolených kešu
1/4 šálku kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
3 lžíce omáčky
2 lžíce sójové omáčky s nízkým obsahem sodíku
1 lžička cukru
1 lžička kukuřičného škrobu
2 lžička řepky
2 stroužky česneku, mleté
1 libra mleté ​​kuřecí prsa
2 pórky, bílé a světle zelené části, nasekané
1/2 šálku zhruba nasekané čerstvé listy bazalky

1. Předehřejte troubu na 350 ° F. Rozložte kešu na pečení a opékejte, dokud není zlatý a voňavý, asi 10 minut. Nechte mírně vychladnout, potom nasekejte kešu a odložte stranou.

2. V malé misce rozšlehejte vývar, hoisin, sójová omáčka, cukr a kukuřičný škrob.

3. Ve 12palcové nepřilnavé pánvi na středně vysokou teplotu zahřejte olej. Přidejte česnek a vařte za stálého míchání, dokud není voňavé, asi 30 sekund.

4. Přidejte kuře a vařte, rozbijte maso špachtlí, dokud nezhnědne, 4 až 6 minut.

5. Přidejte pórky a směs hoisinové omáčky a vařte za stálého míchání, dokud omáčka mírně nezhoustne asi 2 minuty. Zamíchejte bazalku a kešu.

6. Chcete -li sloužit, rozdělte listy salátu mezi 4 desky a lžíce kuřecí směs do každého z listů.

Hnědý cukr a chili-rubovaný losos s avokádem crema

Slouží 4

Avokádo Crema
1/2 avokádo, loupané a postavené
2 lžíce zakysané smetany
2 lžíce čerstvé limetkové šťávy
1 hřebíček česneku
1/4 šálku zabalené čerstvé petrželky
Špetka soli

Losos
1 lžíce zabalený světle hnědý cukr zabalený
1 lžíce chili prášku
1/2 lžičky sůl
Špetka kajenského pepře
4 5-unce lososové filety
4 lžičky olivového oleje 4 lžičky
1 vápno, tenké nakrájené do kol

1. U avokádového crema kombinujte v mixéru nebo kuchyňském robotu avokádo, zakysanou smetanu, limetkovou šťávu, česnek, petrželku a sůl a pulzujte, dokud nebude hladká. Konzistence by měla být podobná zakysané smetaně, přesto rozprostřete. Chcete -li to ztenčit, přidejte lžíci nebo dvě vody a puls do začlenění. Zakryjte a odložte stranou, dokud není připraven sloužit. Crema bude udržovat ve vzduchotěsné kontejneru v lednici po dobu 1 dni.

2. U lososa v malé misce kombinujte cukr, chilli prášek, sůl a kajenský pepř. Položte lososové filety na čistou pracovní plochu a rovnoměrně posypte směs hnědého cukru na každý filet a otřete ji do masa ze všech stran.

3. Ve 12palcové nepřilnavé pánvi na středně vysoké teplotě zahřejte 2 lžičky oleje. Přidejte 2 filety lososů (kůže na straně nahoru, pokud mají na sobě kůži) a vařte, nerušeně, dokud jejich spodní strany nejsou svěží a nezačnou začernat, asi 4 minuty. Otočte filety a vařte, dokud se ryby necítí pevně na dotek, 4 minuty více. Přeneste na teplou desku. Přidejte zbývající 2 čajové lžičky oleje na pánev a víření na kabát. Opakujte proces vaření se zbývajícími 2 filety lososa. Odložte lososa stranou.

4. Přidejte plátky vápna do pánve a vařte, dokud nezačnou karamelizovat, asi 30 sekund. Otočte a vařte dalších 30 sekund.

5. Chcete -li sloužit, rozdělte lososové filety mezi 4 talíře a lžíce 2 polévkových lžic crema nad každým. Stiskněte karamelizovaný limetkový řez do crema, aby ozdob.

Další informace o Jíst uprostřed: většinou zdravá kuchařka, klikněte zde.