3 paleo recepty, které radikálně třást váš protein-veggie říje

Jíst paleo se může cítit (nebo vypadat) jako stejná rotace steaku nebo kuře a na dušené zeleniny. singl. noc. A přiznejme si to, někdy vám chybí vaše oblíbená čínská, mexická nebo indická jídla.

Což je místo, kde nová kuchařka Paleo Planet: Primal Foods z globální kuchyně přichází v. Vypočítaný šlehač blogger Becky Winkler čerpá z kuchyní z celého světa, takže můžete věci míchat častěji v kuchyni.

"Tolik kultur má jídlo, které vede k jídlu Paleo," říká Winkler, jehož kniha obsahuje 125 receptů jako důkaz. "Myslím, že lidé jsou rozptýleni omezeními [životního stylu Paleo] a začnou si myslet:" Nemůžu to mít. To nemohu mít.„Najdou, co funguje a drží se toho. Doufám, že tato kniha inspiruje lidi, aby se dostali z této koleje.“

Takže ať už jste na paleo, paleo, nebo chcete jen okořenit své zdravé vaření, Winklerovy recepty (vyrobené bez lepku, zrna, rafinovaného cukru, luštěnin, sóji nebo mléka-s výjimkou ghee), Doslova vám přinese svět možností večeře. Uvidíme se teď .. -Christine Yu

(Fotografie: Paleo Planet)

Tyto mexické inspirované Carnitas Zábaly salátu říkají snídaně, brunch, nebo večeře. A exploze příchutí a textur je úžasná myšlenka sladká, kyselá, citrusová, krémová a křupavá. Bonus: Váš pomalý vařič pro vás dělá většinu práce.

Pomalu vařiče karnitas salát zábaly s ananasovou avokádovou salsou

Výnos: 4 porce
Doba přípravy: 25 minut
Čas vaření: 8 až 10 hodin, převážně bez dozoru

Pro Carnitas:
1 polévková lžíce olivového oleje
1/2 lžičky pozemního kmínu
1/2 lžičky česnekového prášku
1/2 čajové lžičky flaky mořské sůl nebo více podle chuti
1/4 lžičky čerstvě mleté ​​černé pepř nebo více podle chuti
1/4 lžičky sušené oregano
Pinch of Cayenne Pepper, nebo více podle chuti
1 (2 1/2 libry) vepřové rameno kosti
1 cibule, silně nakrájená
Šťáva z 1 pomeranče (rezervujte slupky)
2 polévkové lžíce čerstvé citronové nebo limetkové šťávy
1 hlava bostonský salát, rozdělený do jednotlivých listů

Pro salsu:
Čerstvé ananasové kousky 3/4 šálku kousnutí
1 malá červená cibule, nasekaná
1/4 šálku nasekaného čerstvého koriandru
1 polévková lžíce čerstvé citronové nebo limetkové šťávy, nebo více podle chuti
Špetce šupinaté mořské soli nebo více chuti
1 Hass Avocado, loupané, postavené a krychlové

1. Chcete -li vyrobit Carnitas: Smíchejte olivový olej, kmín, česnekový prášek, sůl, černý pepř, oregano a kajenský v malé misce. Poklísejte vepřové suché a otřete ho kořením směsí. Umístěte vepřové maso do pomalého sporáku a nahoře s cibuli a citrusovými šťávami. Přidejte pomerančové slupky také do pomalého sporáku. Zakryjte a vařte na nízké úrovni, dokud nebude maso něžné a snadno se rozpadne, 8 až 10 hodin.

2. Když je vepřové maso hotové, předehřejte brojler a lemujte plech na pečení hliníkovou fólií.

3. Vyjměte vepřové maso z pomalého sporáku a zlikvidujte oranžové poloviny a cibuli. Použijte dvě vidlice k oddělení masa od kostí a přebytečného tuku a poté maso roztrhněte na kousky velikosti kousnutí. Umístěte maso na plech na pečení, lžíce asi 1/4 šálku kapaliny z pomalého sporáku rovnoměrně přes maso a grilování, dokud se neohnědne nahoře a křupavé kolem okrajů, 3 až 5 minut. Ochutnejte s další solí a pepřem.

4. Chcete-li vyrobit salsu ananasové avokádo: Kombinujte ananas, cibuli, koriandr, citronovou šťávu a sůl ve středně velké míse. Jemně složte do avokáda. V případě potřeby ochutnejte a přidejte další citronovou šťávu a/nebo sůl.

5. Chcete -li sloužit, zabalte vepřové maso a salsu do listů salátu.

Recept © 2015 od Becky Winkler a používaný podle povolení Harvard Common Press

"Představte si svůj oblíbený čínský bufet a váš oblíbený indický bufet, který se vdává a dostanete to," říká Winkler. Kombinace, přísahá, je úžasně delická.

Indochineské chile kuře

Výnos: 4 porce
Doba přípravy: 20 minut plus nejméně 30 minut marinovací doby
Čas vaření: 20 minut

Pro kuře:
1 velké vejce
2 polévkové lžíce mandlové mouky
1 lžička Tapioca mouka
2 čajové lžičky kokosové aminos
2 stroužky česneku, mleté
1/2 lžičky Sambal Oelek (pikantní chilli pasta)
Špetka šupinaté mořské soli
1 1/2 až 2 libry vykostěné, kuřecí prsa bez pleti, nakrájená na kousky velikosti kousnutí

Pro smažení:
Kokosový olej nebo ghee (tento je krmen trávou), pro smažení
2 Cayenne Chiles nebo jiné dlouhé červené chily, nasazeny, pokud je to žádoucí, a tenké nakrájené do kol
2 stroužky česneku, mleté
1 cibule, tenké nakrájené

Pro omáčku:
1 polévková lžíce pro všechny ovoce (jako je broskev) nebo med
1 polévková lžíce nezpochybněná rýžová octa
1 lžíce lžíce rajčatové pasty
2 čajové lžičky kokosové aminos
1 lžička Sambal Oelek

1. Chcete -li kuře: rozšlehejte vejce, mandlová mouka, tapioka mouka, kokosové aminos, česnek, sambal oelek a sůl ve velké misce. Přidejte kuře a házejte do kabátu. Zakryjte a chlazte po dobu nejméně 30 minut nebo až 2 hodiny.

2. Chcete-li vytvořit smažení: Když jste připraveni vařit kuře, zahřejte hlubokou pánvi na středně vysokou teplotu a přidejte dostatek kokosového oleje, aby zakryl dno pánve do hloubky 1/8 až 1/4 palce. Když je olej horký, přidejte tolik kusů, které se vejdou do jedné vrstvy. Asi po 2 minutách je otočte a pokračujte v smažení, dokud se nevaří, asi 2 minuty. Přeneste štěrbinovou lžičkou na desku lemovanou papírem. Pokračujte v smažení kuře v dávkách, dokud se vše nevaří a podle potřeby přidejte další olej.

3. Vylijte olej a vymažte pánev. Zahřejte 1 polévkovou lžíci kokosového oleje na mírném ohni a smažte chily a česnek, dokud není voňavý, asi 1 minutu, poté přidejte cibuli a vařte za občasného míchání, dokud poněkud nezměkne, 3 až 5 minut.

4. Chcete -li vytvořit omáčku: Zatímco cibule vaří, rozšlehejte všechny ingredience v malé misce.

5. Vraťte smažené kousky kuřete do pánve spolu s omáčkou. Míchejte, aby se kuře obtěhovalo omáčkou a pokračujte v opěrce, dokud se kuře zahřívá, asi 5 minut. Podávejte horké.

Recept © 2015 od Becky Winkler a používaný podle povolení Harvard Common Press

Věděli jste, že můžete použít ořechové máslo jako náhradu za mouku? Pravdivý příběh. Tento recept, inspirovaný ruskými perníkovými sušenkami naplněnými džemem, kombinuje mandlové máslo, vejce a med s voňavým kořením. "Můžete si také udělat tuto matici, pokud používáte sluneční butter," říká Winkler.

Perník blondýnky

Výnos: 16 blondýnek
Doba přípravy: 10 minut
Čas vaření: 40 minut

1 3/4 šálků Almond máslo (následuje recept) nebo slunečnicové semeno máslo
1 šálek medu
2 polévkové lžíce roztavené ghee
1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
1 lžička pozemního zázvoru
1 lžička mleté ​​skořice
1/2 lžičky pozemního kardamomu
Špetka šupinaté mořské soli
2 velká vejce
1/2 čajové lžičky jedlou sodu
1/2 šálku všeho ovoce černého rybízu nebo džemu na výběr

1. Předehřejte troubu na 325 stupňů. Vyrovnejte si pekáč na pečení s pergamenem 9 x 13 palcového papíru.

2. Porazte mandlové máslo s medem ve velké misce pomocí mixéru rukou nebo v misce stojanu namontovaného s pádlovým nástavcem, dokud není hladká.

3. Přidejte roztavené ghí, vanilku, zázvor, skořici, kardamom a sůl a porazte, dokud se právě nezačleňuje. Přidejte vejce a jedlou sodu a znovu porazte do hladkého.

4. Přeneste těsto na pečení pomocí špachtle k rozložení těsta tak, aby rovnoměrně zakryl dno pánve.

5. Použijte lžíci k umístění Dollops of Jam přes horní část těsta. Vírejte džem do těsta přetažením máslového nože přes pánev, vytvořením pruhů v jednom směru a potom druhým.

6. Pečeme, dokud není jen nastavena, 40 až 45 minut, dávejte pozor, aby se nezískal. Na pánvi úplně vychladnout. Pomocí pergamenu zvedněte blondýnky, nakrájejte na čtverce a podávejte.

Pro mandlové máslo:
1 ½ Libry syrové mandle (téměř 5 šálků)

1. Předehřejte troubu na 350 stupňů.

2. Rozložte mandle na dva plechy s pečením a ujistěte se, že jsou v jedné vrstvě. Pečte do doby, než je to dobře provedené a voňavé, 10 až 15 minut. Nechte úplně vychladnout.

3. Přeneste mandle do misky 8-šálek kupského robota a procesu, občas se zastavte, aby se škrábali po stranách mísy. (Pokud máte menší kuchyňský robot, zpracovejte mandle v dávkách.) Nejprve uvidíte jemně mleté ​​mandlové jídlo, pak hrubé, robustní mandlové máslo a nakonec hladké krémové máslo, které jdeme tady. Dosažení tohoto stavu může trvat až 15 nebo dokonce 20 minut.

4. Uložte mandlové máslo do sklenice v lednici po dobu až 1 měsíce.

Recept © 2015 od Becky Winkler a používaný podle povolení Harvard Common Press

Potřebujete více důkazu, že Paleo není o steak? Podívejte se na těchto 35 receptů na paleo, které nezahrnují maso ..