3 protizánětlivé recepty na prázdninové omáčce, které do jídla naplní velkou chuť a výhody

"Doporučujeme používat buď Král Arthur bezplatné všestranné mouky ($ 7) nebo Betty Crocker All-Fecled bezlepkové rýžové mouky ($ 5)," říká Mayer. „Toto jsou naše oblíbené směsi ze všech, které jsou k dispozici na trhu.„Rovněž doporučuje používat pro tento recept s fazolemi s fazolí. Kromě vaší alt-top a bylinky, další ingredience, které potřebujete k provedení této omáčky, zahrnují vaše krůtí oříznutí, vývar, cibuli, mrkev, celer, petržel a několik svorek. Získejte úplný recept níže:

Slouží 12 až 16 (dělá 4 šálky)

Ingredience
6 šálků kuřecího vývaru, rozdělených a navíc podle potřeby
Vyhrazený krůtí krk a giblet
Vyhrazené ozdoby krůty, nakrájené na kousky 1 palce (1/3 šálku)
1 cibule, nasekaná
1 mrkev, nasekaná
1 celer žebro, nasekané
8 Stipců čerstvého tymiánu
2 stroužky česneku, loupané
1/2 lžičky pepře
1/4 lžičky sůl
1/3 šálku suchého bílého vína
4 lžíce nesoleného másla
5 lžičky bezlepkové mouky bez lepku
1/4 šálku dekatetovaných krůtích kapky (volitelné)

1. Přineste dva šálky vývaru, vyhrazené krk a giblety a vyhrazené ověsy, aby se vařily v holandské peci na vysoké teplotě. Vařte, nastavujte teplo tak, aby udržovaly intenzivní vaření a občas míchejte, dokud se všechny tekuté odpaření odpařují a ověsy nezačnou prskat, asi 20 minut. Pokračujte v vaření za stálého míchání, dokud se na dně hrnce nevytvoří tmavý fond, dvě až čtyři minuty.

2. Snižte teplotu na střední. Přidejte cibuli, mrkev, celer, petrželky, tymiánové větvičky, česnek, pepř a sůl. Vařte za stálého míchání, dokud není cibule průsvitná, osm až 10 minut.

3. Zamíchejte víno a přiveďte k duchu, škrábnutí všech zhnědlých kousků. Přidejte zbývající čtyři šálky vývaru a přiveďte k duchu na vysoké teplotě. Snižte teplotu na středně nízkou, přikryjte a vařte po dobu jedné hodiny. Napěťová pažba přes sítko s jemným okem přes misku; zlikvidovat pevné látky. (Měli byste mít tři až čtyři šálky. Akcie v Turecku mohou být chlazeny až dva dny.)

4. Roztavte máslo ve středním hrnci na mírném ohni. Přidejte bezlepkovou všestrannou mouku a zvyšte teplo na střední. Vařte za stálého míchání, dokud není směs hluboce zlatohnědá, pět až osm minut. Snižte teplo na nízké a pomalu rozšlehejte v napjatém pažbě, škrábněte jakékoli hnědé kousky a vyhlazením kusů. Zvyšte teplo na střední a vysoko a přiveďte k duchu. Vařte, dokud nezhoustne, asi pět minut. Pokud je to žádoucí. Ochutnejte se solí a pepřem a podávejte. FYI: Omáčka může být chlazena až po dobu tří dnů nebo zamrzlá až po dobu dvou týdnů. Chcete-li se znovu ohřát, přiveďte se vařit na středně nízké teplotu za občasného míchání.

2. Kořeněný recept na jablečné chutney

Mayer říká, že oteplování kořeněné jablečné chutney také chutná s Tureckem, sladkou alternativou k omáčce. (Nebo, hej, zkuste je oba!) Říká, že ji můžete také spárovat s bramborovými latkes, zeleninovými lívateli, uzeným lososem, palačinkami, vaflemi, kuřecím a svíčkovým pečením, takže stojí za to zachránit některé použití v jiných jídlech také v jiných jídlech. V tomto receptu je trojice protizánětlivých bylin: zázvor, skořice a muškátový oříšek. To je kromě samotných jablek, která mají samozřejmě své vlastní výživové výhody, včetně dobrého pro kardiovaskulární zdraví.

„Tento recept opravdu nemůžeš pokazit,“ říká Mayer. Dodává, že pokud byste raději byli konzistence více podobná omáčce než chutney, jen ji vařte déle.

Slouží 32 (dělá 2 šálky)

Ingredience
1 lžíce rostlinného oleje
3 jablka Granny Smith, loupaná, jádra a nasekaná
1 šalotka, mleté
1 lžíce nastrouhaný čerstvý zázvor
1/2 lžičky mleté ​​skořice
1/4 lžičky pozemního oříšku
1/2 šálku jablečné želé
1/2 šálku octa bílého vína

1. Zahřejte olej ve 12palcovém nepřilnavé pánvi na středně vysokou teplotu, dokud se třpytí. Vařte jablka, dokud lehce zhnědla, asi pět minut. Zamíchejte šalotky, zázvor, skořice a muškátový oříšek a vařte až do voňavého, asi jednu minutu. Zamíchejte jablečné želé a octa, přiveďte vaření a vařte, dokud nezhoustne a nechte úplně vychladnout, asi dvě hodiny. (Chutney může být chlazeno až jeden týden; nechte před podáváním přijít na pokojovou teplotu.)

3. Grapefruit-Basil Relish Recept

Někteří lidé-částečně lidé z pobřežních nových Anglie, které jsou příznivé mořské plody ve svém jídle díkůvzdání, je něco, co je tato jasná pochutnání perfektní. „S lehčími jídly, jako jsou ryby nebo ústřice, jde velmi dobře,“ říká Mayer. „Můžete to mít také s librou dortem na dezert!"

Grapefruit, který je v sezóně v zimě, má vysoký obsah vitamínu C, který podporuje imunitní systém. (Určitě na mysli každého v tomto ročním období.) Je to také dobré pro vaše kosti, protože obsahuje vápník a fosfor. Recept také vyžaduje bazalku a šalotky, které jsou přímo spojeny se snížením zánětu. Jediné další ingredience, které potřebujete, jsou citronová šťáva a olivový olej (plné srdečních tuků). „Tato potěšení je super jednoduché a nevyžaduje ani vaření,“ říká Mayer. Stejně jako Apple Chutney, je to další, který opravdu nemůžete pokazit.

Slouží 16 (dělá 1 šálek)

Ingredience
2 červené grapefruity
1 malý šalotka, mleté
2 lžíce nasekané čerstvé bazalky
2 lžička citronové šťávy
2 lžičky olivového oleje 2 lžičky
Sůl, pepř a cukr, podle chuti

1. Odřízněte kůru a dřeň z grapefruitů. Nakrájejte grapefruity na osm klínů a poté nakrájejte napříč do 1/2 palcových kusů. Umístěte grapefruity do sítko nasazeny přes misku a nechte odtok po dobu 15 minut; Změřte a rezervujte jednu polévkovou lžíci vypuštěnou šťávu a olej v misce. Zamíchejte grapefruity a nechte 15 minut sedět. Ochutnejte se solí, pepřem a cukrem. (Pochutnání může být chlazeno až dva dny.)

Vytvoření vlastní omáčky znamená, že máte úplnou kontrolu nad ingrediencemi a můžete minimalizovat množství cukru a sodíku. Používání čerstvých bylin, vegetariánů a ovoce je také dělá více nutričně bohatým. Ale skutečné vítězství je v chuti. Pokud jde o zvyšování jídel díkůvzdání, tajemství je opravdu v omáčce.

Připojte se k dobře+Good's Cook s námi Facebook Group pro zdravější recepty.