Vaše Kombucha může mít více alkoholu, než předpokládáte (zejména pokud je to domácí)

Kombucha také poskytuje zdravou dávku vitamínů B, včetně folátu, niacinu, B6, B12, thiaminu a riboflavinu-vše, které jsou životně důležité pro udržení hladiny energie a metabolismu vašeho těla vašeho těla. A díky čaji, který obsahuje, je Kombucha plná rostlinných sloučenin, zejména EGCG (Epigallocatechin Gallate), Kaempferol a Quercetin. Tyto sloučeniny mají silné antioxidační a protizánětlivé vlastnosti. Konečně, Kombucha má vysoký obsah organických kyselin, jako je kyselina octová, silný antimikrobiální činidlo, které bylo také spojeno se zlepšenou regulací krevního tlaku.

Co vědět o Kombucha a alkoholu

Lesklý potenciální výhody střev stranou, existuje několik věcí, které je třeba mít na paměti při pití Kombucha ... zvláště pokud tak učiníte denně. Zatímco některé značky Kombucha určitě obsahují více než minimální množství přidaného cukru a/nebo kofeinu (nezapomeňte si přečíst štítky, pokud se jedná o věci, které nemáte zájem o guzzling), jedna z větších debat obklopujících Kombucha je alkohol, který obsahuje, že obsahuje alkohol, který obsahuje. Číst: Proces fermentace zapojený do vytváření Kombucha bude vždy přinést nějaký alkohol. Aby se však legálně prodával v obchodech s potravinami, nařizuje daň z alkoholu a tabáku (TTB), že každá láhev Kombucha musí mít méně než 0.5 procent alkoholu podle objemu (ABV), který se má prodávat jako nealkoholický nápoj.

Překvapivě, na jejich webových stránkách TTB přímo řeší potenciál, aby se obsah alkoholu Kombucha zvýšil, když sedí v láhvi, a nadále fermentovat. Zde je to zajímavé. V roce 2010 došlo k rozsáhlému připomenutí Kombucha, protože The Food and Drug Administration (FDA) zjistil, že obsah alkoholu je kdekoli mezi 0.5 a 2.5 procent ABV. Rychlý posun vpřed o 10 let a studie 2020 provedená Britskou Kolumbijskou kontrolou nemocí zjistilo, že po testování téměř 700 vzorků Kombucha (od značek, které mnozí z nás znají a milují), obsah alkoholu v alkoholu 32 procent lahví z obchodů s potravinami se ve skutečnosti měřilo kdekoli mezi jedním a nad třemi procenty ABV. Vzhledem k tomu, že pivo může mít až čtyři procenta ABV, je to zjevně problém.

Studie 2020 provedená Britskou Kolumbijskou kontrolou nemocí zjistilo, že po testování téměř 700 vzorků Kombucha (od značek, které mnozí z nás znají a milují), obsah alkoholu 32 procent lahví z obchodů s potravinami se ve skutečnosti měřilo kdekoli mezi jedním a nad třemi procenty ABV. Vzhledem k tomu, že pivo může mít až čtyři procenta ABV, je to zjevně problém.

Ale když jste homebrewing 'booch, je mnohem snazší náhodou vařit něco blíže k tvrdému moštu než fermentovaný čajový nápoj. Když se zde vyrábí kombucha, je vyráběn malý ponoření do vědy, alkohol je vyráběn působením kvasinek ve směsi a poté je rozložen bakteriemi zavedenými Scoby, aby se zabránilo tomu, aby se stal plnohodnotným alkoholickým nápojem. Takže, pokud máte nerovnováhu zde-na-přelidňování kvasinek a nedostatečnou populaci bakterií-skončíte s mnohem více ethanolem (aka alkoholem) ve vaší kombuchě, než jste možná měli v úmyslu.

To může být také zhoršeno vařením, skladováním nebo přepravou tohoto fermentovaného čaje při vyšších teplotách (nad ~ 73 stupňů Fahrenheita), protože podporuje aktivitu kvasinek. To může být velmi dobře hlavní příčinou lahví Kombucha v obchodech s potravinami, které mají vyšší obsah alkoholu, než tvrdí.

Nepřihlášené pro kvasinky také přirozeně existuje ve vzduchu, což může ovlivnit váš proces výroby Kombucha doma. Zde je několik způsobů, jak se pokusit spravovat populace kvasinek doma:

• Vyvarujte se beroucího startovacího čaje ze starého vaření Kombucha ve spodní části nádoby, protože zde jsou nejvíce koncentrované kvasinky
• Omezte, kolik cukru a ovoce přidáte do vaření, protože to je to, na čem se živí kvasinky
• Kvašení po dobu méně dnů, snižování množství alkoholu, který lze vyrobit
• Zvyšte bakterie ve vašem vaření pomocí většího SCOBY
• Ujistěte se, že vaření má vystavení vzduchu, aby se tyto bakterie dařilo

Všechny výše uvedené bylo častěji než ne, Kombucha, kterou koupíte od potravin, bude mít obsah alkoholu nařídil TTB. Stále však existuje spousta důkazů, které naznačují, že pokud jste častým kupujícím, některé z těchto lahví mohou mít vyšší ABV.

To nemusí být hlavní obavy, pokud pijete šumivé věci zřídka, doma relaxaci nebo během jiné doby volného času. Ale pokud jste citliví na alkohol, máte zdravotní obavy, že alkohol zhoršuje nebo je těhotný, možná budete chtít být opatrní ohledně toho, kolik Kombucha konzumujete. A vždy se ujistěte, že udržujete svůj „booch studený!

Wellness intel, který potřebujete-bez BS, které se dnes nezaregistrujete, abyste měli nejnovější (a největší) zprávy o pohodě a tipy schválené odborníkem doručené přímo do vaší doručené pošty.