Co sloužit na vaší příští večeři, podle Měsíce

Když zkombinujete kosmickou energii úplňku s nepředvídatelnou povahou večeře, může se stát cokoli.

Alespoň to byla zkušenost šéfkuchaře Annemarie Ahearn. Hostuje více než 100 takových večeří na své farmě na Maine's Penobscot Bay-kde nebeský satelit svítí jiným světovým měsíčním paprskem přes oceán.

Vezměte ji první, která doslova začala třeskem. "Auto explodovalo.". Došlo k oheň 30 stop a obě hasiči přišli vyřadit, “vzpomíná Ahearn, který říká, že drama naštěstí nezkazilo nikoho chuti k jídlu. „Všichni přišli, aby dokončili jídlo a vypili celou parta. Bylo to docela nezapomenutelné.“

Od té doby existuje spousta dalších nezapomenutelných večerů na pozemku, který se zdvojnásobuje jako škola vaření, které byly mnohem méně zápalného času, kdy se pár zasnoubil a hosté je serenovali, když vycházeli z pláže.

"Zábavné věci se dějí na plné měsíce, emoce se zvyšují," říká Ahearn, která shromažďovala recepty od některých svých nejlepších fêtes Pro její novou knihu, Vyplněné večeře na farmě slané vody. "[Je to] omluva, že všechny tyto lidi spojí a všechno toto úžasné jídlo na stůl a oslavujte ten okamžik v čase."."

„Zábavné věci se dějí na plné měsíce, emoce se zvyšují."

Spíše než jen recepty na zápis, Ahearn zorganizovala svou kuchařku do dvanácti nabídek-pokaždé, když astrologické tělo obíhá na Zemi. "Součástí cíle večeře s plným měsícem je zdůraznit ingredience, které jsou v tomto měsíci v jejich vrcholu," říká.

A aby vám pomohl vytvořit vlastní lunární potravinový rituál, Ahearn's sdílela její oblíbené, sezónní recepty na večeři, které jsou ideální pro sloužit pod celým měsícem sena 9. července. Shromažďujte si ženský kruh, vyhoďte zasněné dvorek a připravte se na magický večer, kde se může stát cokoli.

Přejděte dolů a podívejte se na nabídku Ahearn's Summer Full-Moon večeře.

Smažené květy squash s česnekem a petrželkou

Poskytuje 8 porcí

Ingredience
4 šálky olivového oleje
4 stroužky česneku, loupané a temně nakrájené
8 sptirek petrželky, listy vybrané z stonků a stonků vyřazených
1½ šálky šumivé vody
1 vejce
1 šálek mouky
Špetka košerové soli
Špetku čerstvého mletého pepře
8 squash květy, tyčinky a chyby odstraněny

1. Zahřejte olivový olej na pánvi spolu s česnekem a petrželkou na mírném ohni.

2. V misce rozšlehejte šumivou vodu a vejce do mouky, abyste vytvořili hladké těsto. Dobře dochutíme solí a pepřem.

3. Držte squashové květy u stonku a ponořte je do těsta, otočte je, aby zakryli celou květinu. Nechte navíc těsto utéct.

4. Jakmile česnek začne prskat, olej je připraven na květiny. Umístěte čtyři květiny najednou do pánve a smažte, dokud nejsou zlatohnědou, jednou je otočte na vaření. Když česnek začne získávat barvu a petržel se začne scvrknout, použijte štěrbinu k přesunutí obou položek na papírový ručník.

5. Vypusťte květiny na stejný papírový ručník a po smažení se znovu ochraňte solí. Podávejte horké s kousky smaženého česneku a petrželky.

Poznámky

*Chcete -li čistit a připravit květy, jemně otevřete každou květinu, aniž byste ji trhali a zkontrolovali vnitřek. Vyjměte tyčinku a zatřepete všechny chyby do dřezu nebo venku.

Lokálně chovaná kuřata a pšeničné bobule s grilovanými dětskými squash, rajčaty a letními bylinkami

Poskytuje 8 porcí

Ingredience
Kuře
4 lžíce olivového oleje
1 velké kuře, nakrájené na 8 kusů
4 pórky, tenké nakrájené
1 cibule, loupaná a nakrájená na kostky střední velikosti
6 mrkve, loupané a nakrájené na 2palcové diagonální kousky
2 žárovky, stonky a srdce odstraněny a žárovky zhruba nasekané
10 stroužků česneku, loupané, rozbité a zhruba nasekané
2 lžíce mouky
1 šálek bílého vína
4 šálky kuře
4 Stipce Rosemary
4 Stipky tymiánu
2 listy
1 citron, nakrájený na kola
1 parta italská petrželková petrželka, listy vybrané z stonků a zhruba nasekané

Pšeničné bobule a zeleninu
2 lžíce máslo
1 žlutá cibule, loupaná a mleté
Velká špetka košerové soli
4 stroužky česneku, loupané a mleté
1 1/2 šálků nevařené pšeničné bobule
6 šálků vody nebo zeleniny nebo kuřecího masa
3 rajčata, nakrájené na polovinu
3 letní squash, nakrájené podélně na 3-4 kusy
2 lžíce olivového oleje
Hrst dítěte dítěte/vydatné zelené (jako je kale, švýcarský mangold, asijské greeny nebo hořčičné zelené) nebo žebříčky pravidelné velikosti/vydatné zelené nakrájené na tenké stuhy
Nadšení a šťáva z 1 citronu
Hrst čerstvých bylin (sorrel, bazalka, petržel, citronový tymián, estragon)
Špetka červených chilli vloček
Velká špetka čerstvého mletého pepře

1. Předehřejte troubu na 400 ° F. Ve velké nizozemské troubě zahřejte olivový olej po dobu 2-3 minut. Ochraňte kuře kuře solí a pepřem a zhnědněte je na pánvi, kůži na bok dolů, asi 5 minut. Otok a hnědé na druhé straně asi 2 minuty. (Pokud se kuře drží na pánvi, není připraveno k převrácení.)

2. Vyjměte z pánve a nechte odpočívat na talíři. (Kuře bude stále syrové zevnitř.) Přidejte pór, cibuli, mrkev, fenykl a česnek do nizozemské trouby a zahřejte teplo na střední. Přidejte dotek soli, přikrytí a potu zeleninu až do 10 minut.

3. Odkryjte, posypte mouku přes zeleninu a hodte je, abyste je obtěžovali. Toastujte mouku po dobu 1-2 minut.

4. Zamíchejte víno, otočte teplotu na vysoko a nechte alkohol odpařit (asi 5 minut). Přidejte pažbu, rozmarýn, tymián a bobkové listy. Vraťte kuře do nizozemské trouby a rozruší obsah hrnce. Akcie by měly kuře téměř pokrýt.

5. Vypněte hořák. Horní kuře s plátky citronu.

6. Přeneste holandskou troubu do předehřáté trouby a péct, dokud nebude kuře zlatohnědá a kapalina nezhoustne (asi 35-40 minut).

Poznámky

*Pokud používáte kuchyňský teploměr, měla by teplota kuře minimálně 150 ° F a pro splnění standardů bezpečnosti potravin ne vyšší než 155 ° F. Jakmile bude dokončen odpočinek, teplota se zvýší na 165 ° F, což je bezpečná teplota pro spotřebu potravy.

Pro bobule a zeleninu pšenice

1. Ve středně velké pánvi roztavte máslo na středně nízkou. Přidejte cibuli a špetku soli a potíte je, zakryjte, dokud nejsou průhledné (asi 10 minut).

2. Přidejte česnek a vařte do měkkého (asi 5 minut).

3. Přidejte bobule pšenice a opékejte je (asi 2 minuty), zamíchejte je kolem na pánvi. Přidejte vodu nebo pažbu a přiveďte k varu. Dejte to všechno rozrušit a snížit na střední teplotu. Zakryjte a duste po dobu 45 minut, nebo dokud pšeničné bobule absorbují veškerou kapalinu.

4. Zatímco se bobule pšenice vaří, hodte rajčatové poloviny a tykev v olivovém oleji. Následující krok lze provést na litinové pánvi nebo na horní části grilu pomocí středně vysokého tepla. Rychle zapálíte nebo grilujte kousky squash, dokud nevyvíjejí grilovací značky nebo nezaměňují zlatou hnědou barvu (asi 4 minuty). Nechte je vychladnout. Totéž udělejte s rajčaty (asi 3 minuty). Nakrájejte rajčata do klínů a letní squash do kousků velikosti kousnutí.

5. Jakmile jsou bobule pšenice plně uvařeny, vypněte teplo a nechte je odpočívat po dobu 5 minut s krytem.

6. Odkryjte a hodte pšeničné bobule pomocí zelených, citronových kůží a šťávy, čerstvých bylin, červených chilli vloček, sůl a pepře, rajčata a grilovanou squash. Podávejte kuře přes pšeničné bobule a zeleninu se spoustou citronové omáčky ze dna pánve a ozdobte nasekanou petrželkou.

Malinový maličkost se sladkým krémem

Poskytuje 8 porcí

Ingredience
Dort
16 lžíce másla plus 1 lžíce roztaveného másla pro mazání pánve
1 1/2 šálků cukru
6 vajec
3 šálky univerzální mouky
1/2 lžičky košer sůl
Prášek do pečiva 2 lžičky
1/2 šálku mléka
2 pinty maliny
8 StifÍL MINT
Posypeme levandulovými květy

Sladký krém
1 Pintová těžká šlehačka
1/2 lžičky vanilkového extraktu
1 lžíce cukru

1. Předehřejte troubu na 375 ° F. Namažte dortovou pánev o délce 13 po 9 palci s 1 lžičkou rozpuštěnou máslo a prach s moukou.

2. V stojanu namontovaném s nástavce. Postupně přidejte cukr, míchejte, dokud se máslo nekryté, lehké a bledé. Smíchejte ve vajíčcích po druhém a plně začleňují mezi každý doplněk.

3. Ve středně velké míse kombinujte mouku, sůl a prášek do pečiva. Postupně zamíchejte suché ingredience do másla a těsta vejce, poté zamíchejte mléko. Při míchání několikrát seškrábněte boky misky.

4. Nalijte těsto do připravené dortové pánve a klepněte na něj na pult, abyste uvolnili jakékoli vzduchové bubliny. Pečeme po dobu 25 minut, nebo dokud párátko vložené do středu nevyjde čisté; Nenechte dort získat příliš mnoho barev. Nechte úplně vychladnout na drátěném stojanu.

5. Používání úst 8-oz. Mason Jar, vystřihněte kruhy dortu. To zajišťuje, že kola dortu se dokonale vejdou do sklenic, ve kterých budete stavět maličkost.

6. Pro sestavení maličkosti, vrstvy maliny, krémové a dortů ve sklenicích, dokud není naplněno. Ozdobte sprostámi čerstvé máty a posypeme levandulových květin.

Pro sladký krém

1. Těsně před sestavením maličkosti, v stojanu, bičte krém na měkké vrcholy s vanilkovým extraktem a cukrem.

Ukončete noc s měsíčním rituálem, plus trochu očištění mudrců a všichni jste nastaveni.