Testovali jsme 5 způsobů, jak zabránit tomu, aby avokáda zhnědla, a toto je zdaleka nejúčinnější metoda

Testovali jsme to: Jak udržet avokádo čerstvé (a od hnědého zlezení)

1. Udržování jámy uvnitř avokáda

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, udržování jámy avokáda uvnitř, zatímco ji ukládá. Jak již bylo zmíněno, Oxygen hraje nejvýznamnější roli při ztmavnutí živé barvy ovoce. Ačkoli jáma by mohla chránit oblast, která ji okamžitě obklopuje před kontaktem se vzduchem, nebude chránit zbytek exponovaného povrchu před změnou barvy. Potvrzeno naším testováním jsme zjistili, že těsně po několika hodinách začal povrch otočit šedivě hnědý a hodnotil „metodu Pit“ nejhorší z testovaných testovaných.

2. Uložení řezaného avokáda ve vodě

Vzhledem k tomu, že kyslík může rychle poškodit povrch exponovaného avokáda, může najít způsoby, jak vytvořit bariéru, aby se tomu zabránilo, může pomoci prodloužit čerstvost ovoce. Jedním ze způsobů, jak toho dosáhnout, zahrnuje skladování avokáda do vody, aby se zabránilo dotyku vzduchu.

Testovali jsme ji tím, že jsme si vzali dostatečně velkou nádobu, aby se vešly na polovinu avokáda (s kůží stále zapnutá) a naplnili jsme ji palcem a půl chladné vody. Potom jsme umístili avokádo na otevřenou stranu přímo do vody, abychom zabránili kyslíku dosáhnout exponované plochy a uložili ji v chladničce odkryté několik dní.

Ačkoli avokádo neabsorbovalo velkou vodu, povrch se po ponoření ponořil mírně kašovitou. Jak již bylo řečeno, avokádo si udržovalo své zbarvení a zhnědlé minimálně během prvního nebo dvou.

3. Pevně ​​zabalte povrch avokáda s přilnavými obaly

Jedna z nejvíce klasických metod, jak zabránit avokádu v tom, aby se zhnědala, pevně zabalila exponovaný povrch avokáda s přilnavými obaly, aby byla expozice kyslíku minimální. Problémem však bylo, aby se přinutil přilnavý obal, aby se dokonale držel na povrchu, aniž by vytvořil mezery nebo kapsy vzduchu. Po dni a půl se avokádo začalo zhnědnout v jakýchkoli odkrytých oblastech.

Je však důležité zmínit, že tato metoda se ukázala jako úspěšná pro zachování guacamole delší dobu. Při jeho skladování jemně stiskněte přilnavý obal dolů na povrch směsi v misce nebo kontejneru a odstraňte veškerý vzduch. Tato technika nesmírně pomohla zabránit tomu, aby guac zhnědl až dva dny. Navíc, jakmile budete připraveni k jídlu, nezapomeňte vyzkoušet tento geniální avokádový řezací hack, který zajišťuje, že žádný bit jde plýtvat. Koneckonců, nechceme sklízet všechny přínosy pro zdraví avokádu, které můžeme získat?

4. Uložte avokádo s několika plátky cibule

Mírně nekonvenční přístup ve srovnání s ostatními metodami, který uloží avokádo-otevřenou stranu nahoru několik kusů nakrájené cibule, může překvapivě pomoci s jakýmkoli zhnědnutím. Cibule uvolňuje sloučeniny síry, které působí jako přírodní konzervační látka, aby pomohly udržet avokádo čerstvé déle (zhruba dva dny). Klíčem k úspěchu s tímto hackem je skladování těchto dvou ve vzduchotěsné, zapečetěné nádobě, aby se zajistilo, že síra cibule může fungovat jeho magii.

Přestože jsme si v avokádu nevšimli ohromné ​​chuti cibule, možná budete chtít tuto metodu přeskočit, pokud používáte avokádo ve sladké misce nebo smoothie.

5. Použití citronové nebo limetkové šťávy k vytvoření bariéry

Podle šéfkuchaře Betsy Wieganda z Great White, pobřežní kavárny v Benátské pláži v Kalifornii., Přidání stisknutí citronu do řezu avokáda může pomoci zabránit zhnědnutí. Pro další zachování jeho odstínu také zdůrazňuje důležitost uložení jeho zcela zakrytého pro snížení expozice kyslíku. Vzhledem k kyselině askorbové (aka vitamínu C) nalezené v citronové nebo limetkové šťávě, přidání citrusů do otevřeného avokáda pomáhá vytvářet bariéru proti kyslíku, která snižuje oxidaci. Jak kyslík reaguje s kyselinou v šťávě, zpomaluje chemickou reakci a několik dní zabraňuje zhnědnutí. Ačkoli tato metoda může přidat mírně pikantní chuť, udržovala naše avokádové živé a svěží asi dva dny, což z něj činí nejúčinnější, kterou jsme vyzkoušeli. (A podobně můžete použít stejný přístup kartáčováním tenké vrstvy olivového oleje, abyste chránili povrch před expozicí kyslíku, ale to bude fungovat pouze na jeden den.)

Sečteno a podtrženo? Až příště přemýšlíte, jak zabránit avokádu, aby zhnědla, jednoduše získejte nějakou citrusovou šťávu. To znamená, že pokud jste přemýšleli, je v pořádku jíst avokádo, když zhnědne? Podle potravinářského vědce je odpověď ano. Phew.

Jak rychle dozrávat avokádo

Potřebujete dokonale zralé avokádo a všechny ty, které se dotýkají, cítí, že jsou tvrdé jako skály? Přestože věděli, jak si vybrat avokádo, takže jsou ideální pro avokádo s Toast Toast (perfektní symbiotika, nemůžeme vždy ovládat, co je v obchodě k dispozici. (Mějte na paměti, že množství bílkovin v avokádu nestačí k tomu, aby zvážilo avo toast jídlo, je to spíše svačina.) Povzdech. Šéfkuchař Wiegand navrhuje nejlepší způsob, jak rychle dozrávat avokádo, je zabalení do několika listů novin. Poznamenává, že její rodina pracuje v zemědělském podnikání ve Fresnu v Kalifornii. oblast a spoléhá se na tento trik roky.

Zralé avokádo můžete také umístit do papírového sáčku a uložit jej do teplého prostředí, abyste urychlili změkčení procesu. Spárování avokáda s jinými ovocemi, jako jsou banány nebo jablka, může také pomoci uvolnit plyn zvaný ethylen, který pomáhá zrychlit proces zrání. Čím více víte, správně? Naopak, uložte své avokádo do lednice, pokud to změkčuje příliš rychle, protože nízké teploty pomohou zpomalit proces zrání.

Nyní, když máte po ruce dokonale zralé avokádo, najděte všechny zdravotní výhody, které z toho získáte zde:

Wellness intel, který potřebujete-bez BS, které se dnes nezaregistrujete, abyste měli nejnovější (a největší) zprávy o pohodě a tipy schválené odborníkem doručené přímo do vaší doručené pošty.