Tento zdravý (a delický) recept na pizzu je v podstatě salát

Ať už vaše rodné město upřednostňuje hluboké jídlo, tenká kůra nebo plněná, je pravděpodobné, že když chytíte plátek na místní kloub pizzy, musí být mastný a nabitý sýrem.

Pro koláč, který je plněný vegetariány-a nevyžaduje to pečlivé dabování s hrstkou ubrousků, nic jiného než tato pizza máta a Pea Pesto, vystupující v nové knize Andrea Bemis, Zasínění nečistot: Jednoduché recepty na vaření v ročních obdobích. Přemýšlejte o tom jako o salátu oblečeném na víkend.

Recepty kuchařky jsou rozděleny do ročních období a určitě můžete počítat s tím, že Bemis vědí, co je na svém vrcholu: ona a její manžel žijí na farmě od roku 2008, kdy opustili své „normální pracovní místa“, aby pracovali jako minimum- mzdové zemědělští pracovníci, nakonec otevření vlastní šesti akrové farmy v Oregonu.

„Teď, když jsem na rostoucí straně věcí, jsem mnohem otevřenější o ingrediencích dostupných na trzích,“ říká. Její pro tip: Nejlepší způsob, jak nakupovat trh zemědělců, je jít bez nákupního seznamu a rozhodnout se, co je čerstvé.

Přemýšlejte o tom jako o salátu oblečeném na víkend.

V tomto duchu sezónnosti vytvořil Bemis recept na tuto pizzu pomocí nejlepšího jara, který nabízí: ředkvičky, hrášek, rukolou a máta. Určitě vás to spojí, dokud nezačne sezóna pizzy melounu.

Připraven oslavit jaro, jeden plátek po druhém? Pokračujte ve čtení pro recept na pizzu Bemis 'Mint a Pea Pesto.

Jarní sklizeň pizza s mincovnou a pestem

Výnosy 1 pizza

Ingredience
Pesto máta a pero
2 šálky čerstvé skořápkové hrášek, blanšírové nebo rozmrazené zmrazené hrášek
6 lžíce borovicových ořechů
1/4 šálku čerstvých listů máty, zhruba nasekané
2 hřebíček česneku, nakrájené
1/4 lžičky jemné mořské sůl
1/4 šálku čerstvě nastrouhaného parmazánu
1/3 šálku olivového oleje
1 lžíce čerstvé citronové šťávy

Pizza
1 koule na pizzu nakoupené v obchodě
Extra panenský olivový olej
1/2 šálku čerstvě nastrouhaného sýra mozzarelly
1/4 šálku čerstvě nastrouhaného parmazánu a další pro podávání
2 ředkvičky, tenké nakrájené
1 šálek čerstvé rukolou
Stisk čerstvé citronové šťávy
Jemná mořská sůl a čerstvě mleté ​​černé pepřem

1. Předehřejte troubu na 425 ° F a lemujte plech s pergamenem.

2. Odložte tři polévkové lžíce hrášku a dva polévkové lžíce borovicových ořechů, které můžete použít jako poleva.

3. Vytvořte pesto kombinováním zbývajícího hrášku s listy máty a česnekem v misce kuchyňského robota. Puls, dokud se nezačne tvořit pasta. Přidejte sůl, zbývající borovicové ořechy s jednou čtvrtinou a parmezánem. S běh motoru, pokapejte v oleji a škrábe po stranách.

4. Přidejte citronovou šťávu, ochutnejte a v případě potřeby upravte koření.

5. Rozbalte si těsto na pizzu na lehce flourovaném povrchu. Přeneste těsto na plech. Pokapejte malý olivový olej na těsto a péct, dokud není lehce zhnědnutá, asi 10 minut.

6. Rozložte pesto rovnoměrně po povrchu a ponechejte asi 1 palcovou hranici. Rovnoměrně distribuovat mozzarellu a parmezán, poté rezervovaný hrášek a borovice.

7. Umístěte pizzu zpět do trouby a péct se, dokud se sýr neroztaví a kůra je hluboce zlatohnědá, o čtyři až sedm minut delší.

8. Nechte pizzu mírně vychladnout. Navrhněte ji ředkvičkami, rukolou, mrholením olivového oleje, citronovou šťávou, sůl, pepřem a dalším nastrouhaným parmezánem.

Každý týden se zaměřujeme na zdravě duchovní recept, který je skutečně génius (a snadno se vyrábět) od někoho, kdo nás ohromil ve světě potravin. Mluvíme o bzučivých autorech kuchařky a Instagramové potraviny brilantním kuchařům. Z receptu týdne archivu najdete další nápady na to.

Vytvářejte jednu z těchto zdravých (ale delizačních) stran, aby šli s vaší pizzou. A aby se z něj stala skutečná párty, podávejte ji s nějakým oranžovým vínem.