Snadné zbylé díkůvzdání krůtího dish Pati Jinich se těší každý rok

Jídlo je o mnohem více než výživu-je to jeden z nejosobnějších výrazů našich kultur, hodnot a tradic. Naše série, Za receptem, Profiluje každý měsíc jiný zdravý kuchař, aby prozkoumal osobní, nevýslovné příběhy svých oblíbených jídel. Tento měsíc hostitel Patiho mexického stolu Pati Jinich hovoří o svém prvním díkůvzdání v U.S., Vložení vlastního zvratu na klasická jídla a její recept na zbývající krůtí sendvič.

Přesunul jsem se na u.S. z Mexika před 20 lety poté, co jsem se oženil se svým manželem, který je také Mexičan. Pamatuji si ten první rok ve státech. Moje angličtina nebyla moc dobrá a moje vaření nebylo také skvělé. Ale začal jsem trávit více času v kuchyni experimentováním.

• Pati Jinich, Pati Jinich je hostitelem mexického stolu Pati na PBS. Je také autorkou mexického stolu Cookbooks Pati a Mexičan.

Vzpomínám si, jak jsem stál ve frontě v supermarketu s vozíkem nabitým jídlem--někteří ne-tak známí-a moje oči byly přitahovány k časopisům v linii pokladny. Gourmet Magazine, Vaření světlo, Dobrou chuť… Tyto časopisy jsme neměli na našich trzích v Mexiku, s jejich lesklými stránkami a krásně připravenými potravinami zobrazenými na obálkách. V Mexiku je jídlo tak velkou součástí naší kultury; Každá oslava je soustředěna kolem jídla. Takže i když jídla na těchto obálkách časopisu nebyly ty, které jsem vyrostl v jídle, byl jsem k nim přitahován-zejména kryty díkůvzdání. V těchto časopisech jsem nikdy neviděl nic jako jídlo díkůvzdání.

Díkůvzdání není mexický svátek. Když jsem se sem přestěhoval. Ale v mém prvním roce v Americe někteří přátelé pozvali mého manžela a mě do jejich domu na oslavu. Čím více jsem se dozvěděl o díkůvzdání a o významu za tím, tím více jsem byl okouzlen. Miloval jsem myšlenku, že se všichni spojí kolem stolu jako akt vděčnosti. A miloval jsem, že jídla na stole byla bohatá na tradici. Recepty díkůvzdání jsou ty, které jsou ceněny a předávány rodinou, která ke mně opravdu mluvila.

Jak roky uplynuly roky, můj manžel a já a pak s našimi třemi syny, jak roky pokračovaly v ubírání na konci, aby byli pozváni do domovů přátel na díkůvzdání. Pak, jeden rok, bylo na nás řada, abychom hostili jídlo. V tomto bodě jsem se stal docela dobrým při vaření, takže jsem byl nadšený-zejména pro všechny, aby vyzkoušeli mexický krůtí ve stylu mexického stylu. Turecko se vyrábí z rajčat, červené cibule, banánových listů a marinády vyrobené z pozemního kmínu, koření, oregano, česneku, pomerančové šťávy a achiote pasty.

Všichni milovali krůtu ai když není na řadě moje rodina, aby hostila dovolenou, moji přátelé se zeptají, jestli to zvládnu. Ale vlastně miluji tradiční krůtu svého přítele Seana! Takže každý rok je tam a zpět, z nichž budeme mít. Pro mě bylo, že mexický krůta pro mé přátele bylo obřadem průchodu na celý život v Americe: držel jsem své mexické tradice a příchutě a použil jsem je k tomu, abych si dal svůj vlastní pohled na klasický americký pokrm. Je to způsob, jak ctít mé kořeny a zároveň také pěstovat kořeny ve státech.

Stejně jako mnoho jiných, tento rok nebudu slavit díkůvzdání s velkou skupinou přátel. Letos to bude pro nás velmi malé: jen já, můj manžel a naše chlapci. To znamená, že bude ještě více zbytků, včetně spousty zbytku mexické krůty.

Zbytky jsou v Mexiku velkým problémem, stejně jako samotná část přípravy jídla. Rádi vaříme v dávkách. Pokud máte na večeři 10 lidí, uvaříte, jako by přišlo 20 lidí. A když jíme zbytky, nejen je znovu zahřejeme.

Moje oblíbené jídlo, které si můžete vyrobit se zbytkem mexické krůty-nebo to můžete udělat s jakoukoli krůtou, kterou uděláte-je krůta, jitrocel a avokádová torta. Uděláte to tím, že čelíte zbývající krůtu s fazolemi, banány a avokádem (ať už v plátkách nebo jako rychlé guacamole) a sendvičkou to všechno na bagetu. Plantains jsou smažené, dokud nejsou zlatohnědé a karamelizované. Jsou křupavé, zatímco avokádo nebo guac je hladké a máslové. Je to chutné a je také snadné. Nevím o jiných lidech, ale nechci přesně trávit hodně času v kuchyni den po díkůvzdání.

Ale tento rok slavíte, doufám, že vaše dovolená je plná spousty lásky, spousty jídla a spousty zbytků. Šťastné díkůvzdání, od mé rodiny po vaši.

Pati Jinichova zbývající krůta, jitrocel a avokádová torta

Slouží 6

Ingredience
6 šálků zbývajícího díkůvzdání Turecko
2 velmi zralé banány, loupané a diagonálně nakrájené
1 1/2 šálků sušené fazole, domácí nebo zakoupené v obchodě
6 Bolillos, Teleras, jednotlivé bagety nebo velké bagety nakrájené na 4palcové kousky a polovinu
2 Velké zralé mexické avokáda, na polovinu, nakrájené, nakrájené nebo šťouchané do rychlé guacamole s 1 lžíce čerstvou limetkovou šťávou a solí podle chuti

1. Nakrájejte zbylé krůtí kousky na plátky půl palce přes obilí a odložte stranou.

2. Zahřejte asi půlpalcový olej ve velkém kastrolu nebo pánvi na středně až středně vysokou teplotu. Jakmile je horko, vyzkoušejte plátek jitrocence, abyste zjistili, zda jsou všude kolem něj aktivní bubliny (bez pěny). Smažte plátky jitrocelu, aniž byste se dostali na pánev (možná to budete muset udělat v dávkách), asi dvě až tři minuty na stranu, dokud nejsou zlatohnědé, trochu karamelizované a svěží. Odstraňte a umístěte na desku zakrytou na papírovou ručníku.

3. Zahřejte své fazole.

4. Pokud děláte rychlou guacamole, rozbijte a smíchejte avokádo s čerstvou limetkovou šťávou a solí. Jinak nakrájejte své avokádo.

5. Chcete -li sestavit tortas: Pokud je chléb čerstvý, nakrájejte jej na polovinu, není třeba opékat. Pokud to není čerstvé, opékejte to na několik minut.

6. Na spodní polovinu rozprostřete asi dvě až tři polévkové lžíce fazolí, nahoře se čtyřmi až pěti vařenými sloupky, potom šálek vašich zbytkových plátek krůty a pak asi tři až čtyři polévkové lžíce vašeho jednoduchého guacamole nebo tři až čtyři plátky avokáda. Umístěte nejvyšší polovinu na chléb.

7. Nakrájet na polovinu a jíst.

Jak bylo řečeno Emily Laurence

Sdílejte recepty a příběhy, které mají vaše oblíbená jídla ve Well+Good's Cook With Us Facebook Group.

Ahoj! Vypadáte jako někdo, kdo miluje tréninky zdarma, slevy pro značky kultovní fave a exkluzivní dobře+dobrý obsah. Zaregistrujte se na dobře+, naši online komunitu zasvěcených wellness a okamžitě odemkněte své odměny.