Je to urovnáno, že je to správný způsob, jak snížit cibuli (bez roztržení!)

Ze všech zeleniny je cibule na vrcholu seznamu toho, co většina lidí nenávidí sekání nejvíce. Je to tam s ořešák squash, pokud jde o produkty, s nimiž není úplně snadné se vypořádat. Ale pokud někdo ví, jak snížit cibuli-bez pláče-je to výhody vaření v kuchyni New York City's Haven's Kitchen. Organic Cafe pravidelně pořádá kurzy vaření a začátkem tohoto roku vydala kuchařku.

Zde David Mawhinney, kulinářský ředitel Haven's Kitchen, sdílí své nejlepší tipy na vše, co potřebujete vědět o řezání cibule, počínaje tím, jak si vybrat ty perfektní na vaší další cestě k Trader Joe's.

Přejděte dolů na vše, co potřebujete vědět o řezání cibule a sledujte video výše, abyste zjistili, jak se to dělá.

Jak zjistit, kdy je cibule zralá

„Při výběru cibule se cítíte pro svou krádež,“ říká Mawhinney. „Cibule by se měla cítit těžce, neměla žádné zbarvené části a neměla by mít žádné zelené rostoucí z vrcholu. To znamená, že začali vylíčit česneku podobnou.„Poukazuje také na to, že různé odrůdy mají různé příchutě:“ Žlutá cibule je silnější než bílá a cibule Vidalia má výraznější sladkost. Červená cibule přidává pop barev a zatočte růžovou v přítomnosti kyseliny, jako je octa nebo citronová."

Jak to správně loupat

Jakmile máte doma svou dokonalou cibuli, prvním krokem procesu řezání (po jejich oplachování) je loupání. „Začnu tím, že odříznu malý kus z horního (naproti kořenovému konci) a odpočívám cibuli na jeho nově řezané rovném povrchu,“ říká Mawhinney a dodal, že obecně je to vždy chytrý tah, aby vytvořil rovný povrch při řezání zeleniny. „Poté, s kořenovou stranou nahoře, nakrájejte cibuli na polovinu podél sever-jižní osy. Poté odložte všechny hnědé nebo vybledlé vrstvy z každé strany."

Nejlepší způsob, jak snížit cibuli

Nyní přichází skutečné řezání. Pokud se natáčí, Mawhinney navrhuje, že po odříznutí cibule na polovinu, položení ploché strany dolů a pomocí pouze špičky nože, proveďte sever-jih od vrcholu až do čtvrtého palce od kořene, od kořene, po přirozených liniích. „Potom, vodorovně, kolmo to kořen k kořenu, krájejte podle požadovaného plátky kostky,“ říká.

Pokud místo nakrájením krájíte, Mawhinney říká, že skutečně odstraní kořenový konec a použije celou čepel, rozřezává cibuli na jemné plátky, začíná na jednom okraji a pohybuje se směrem k druhému, nechává vaše prsty vést nůž a tloušťku plátek.

Jak ne pláč

Jaký je tedy trik k neplačování? Jako někdo, kdo pravidelně naseká hodně cibule, má Mawhinney praktický trik: „Dýchejte ústy místo nosu, aby se zabránilo podráždění,“ říká. A pokud jste někdy slyšeli, že zmrazení cibule pomůže, radí proti ní. „To ovlivní texturu cibule a může také způsobit nehodu [řezání].„Uh, jo!

Nyní, když víte, jak udržet oči v suchu, můžete nasekat cibuli s opuštěním. Brzy se budete pracovat na řešení této squash ořešáku ..

Zatímco naostřujete své dovednosti nože, podívejte se na tento způsob, jak snížit avokádo. A tady je pět sponek, které by si měli všichni držet v kuchyni.