„Jsem autor kuchařky, který žije v Japonsku za posledních 35 let, a to je to, co někteří z nejdelších lidí na světě jedí denně“

Co Okinawans jedí pro dlouhověkost?

Být geograficky izolovaný z pevniny vedl Okinawans, aby se spoléhali především na potraviny snadno dostupné v jejich regionu. „Tradiční dieta Okinawan se skládala z rostlinných ingrediencí, jako jsou sójové boby a zelenina, které jsou bohaté na antioxidační živiny a dietní vlákniny, z nichž jsou účinné proti nemocem a infekcím, což podporuje zvětšenou životnost,“ říká Hachisu.

A co víc, říká, že také historicky snědli spoustu sacharidů a nízkých množství bílkovin. "Celkově byla dieta v Okinawě vysoká obsažená usarníky a mainly prostřednictvím sladkých brambor a jiných vláknitých hlíz, spíše než zrna, jako je rýže nízká v proteinové mléčné výrobky, ale malé množství vepřového masa pro obohacení podpisu ostrova podporujícího příchuti a velmi nízký obsah tuku, “říká Hachisu.

Ale v průběhu let se to změnilo kvůli pokroku v dopravě. "Dnes, kvůli urbanizaci a vlivu přítomnosti amerických ozbrojených sil a dovážených potravin z japonské pevniny, se dieta Okinawan výrazně posunula," říká. „Spotřeba uhlohydrátů poklesla o více než 25 procent, zatímco příjem bílkovin a tuků se každý zvýšil o 10 procent.“

Přesto jsou rostliny nedílnou součástí diety Okinawan a celkové japonské kuchyně, jak se odráží v nové knize Hachisu. „Zelená listová zelenina a pomerančová a žlutá zelenina zůstávají důležitými prvky v denních potravinách Okinawa. Také ptací horské byliny a rostliny, jako je Mugwort. „Konbu a sójová jídla, jako jsou Tofu a Miso, také udržovaly hlavní místo v moderní dietě Okinawan.“

Co to všechno znamená pro lidi žijící mimo Okinawu, kteří chtějí absorbovat část tradičního okinawanského životního stylu a stravy do jejich vlastního života? Hachisu to rozdělí na pět hlavních pilířů:

• Cvičení v přirozeném prostředí
• Trávit čas venku čerstvým vzduchem
• Jezte méně masa, tuku, mléka a rýže
• Jezte sladké brambory, mrkev, daikon, hořký meloun, zelí, okra, kabocha, konbu a sójová jídla, jako jsou tofu a miso
• Jezte vědomě, dokud nebudete jen 80 procent plné

3 recepty s ingrediencemi ve stylu Okinawan

Jako pohled do své nové knihy sdílela Hachisu tři recepty s ingrediencemi ve stylu Okinawan a jejich výhody.

Citronově-simmered Sladký recept na brambory

Tento recept je ideální způsob, jak si užít studené sladké brambory. Okinawa je jedním z nejdůležitějších japonských ostrovů pro produkci řemeslného cukru, takže dieta Okinawan se zpracovává cukry. Ale zde je sirup Lemony Lemony jen lehce slazený organickým cukrem a sušené ovoce Gardenia přispívá barvou a zdravými vlastnostmi. Sladké brambory mají hodně dietní vlákniny. Když jedí v chlazeném stavu, mají složku zvanou odolný škrob, o kterém se říká, že má další výhody napomáhající regulace střeva a kontrolu náhlého nárůstu hladiny cukru v krvi.

Poskytuje 4 porce

Ingredience
2 malé sladké brambory (5¼ Oz/150 g každý)
4 lžíce čerstvě stisknuté citronové šťávy
2 lžíce organického granulovaného cukru
1 sušená gargenia ovocný pod (kuchashi), volitelný

1. Skujte sladké brambory, neloupáte a nakrájejte do kol ½ palec (1 cm) tlustý. Umístěte do středního hrnce, přidejte citronovou šťávu, cukr a 1 ⅔ šálky (13½ FL Oz/ 400 ml) Voda. Rozbijte otevření kuchinashi (pokud používáte) a také se dostanete. Přiveďte k varu na středně vysokou teplotu a vařte, dokud maso nebude možné snadno propíchnout bambusovým špízem, 12-15 minut. Odstraňte kuchanishi a nechte sladké brambory vychladnout na teplotu místnosti v kapalině vaření. Chlaďte po dobu dvou hodin na chlazení.
2. Podávejte jako sladce koláč nebo malé kousnutí.

Kořenové zeleninové kůry

Tyto frittry jsou geniálním způsobem, jak používat ty zdravé kořenové zeleninové slupky, které byly v přímém kontaktu s minerálně naplněnou Zemi, kde rostla kořenová zelenina. Zde může být těžko vyhledávatelné UDO nahrazeno celerem nebo vynecháno ve prospěch více sladkých brambor a mrkve. Dieta Okinawan zahrnuje smažená jídla, s mírou, jako způsob, jak představit prvek bohatosti k jídlu a tyto kořenové zeleninové loupeže jsou dokonale v souladu s tímto duchem.

Poskytuje 4 porce

Ingredience
4 palce (10 cm) Střední lopuch (1 ¾ oz/50 g), drhnuté
2 hrstka nesulýše kořenových zeleninových slupky (mrkev, udo, sladké brambory), odstraněno se zeleninovým šlápnutím
5 lžíce neblocené mouky Udon nebo pečivo
2 lžíce Shiratamako
Neutrální olej, jako je řepka (řepky), arašídy nebo křeh
4 Malé klíny Green Yuzu nebo Lemon pro podávání
¼ TSP Flaky mořská sůl, pro porci

1. V malé misce rozšlehejte mouku Udon a Shiratamako dohromady a posypte zeleninou. Hodit distribuci s párem hůlek vaření. Posypte do skromnosti ½ Pohár (3½ fl oz/100 ml) studená voda a jemně promíchejte mouku.
2. Na velké nastřícované pánvi na sauté, zahřejte 1¼ palce (3 cm) olej na střední teplotu do 340 ° F (170 ° C). Chcete -li zkontrolovat teplotu oleje, posypte několik špetků směsi mouky do oleje; Měli by se potopit na dno pánve, pak se okamžitě vznášejí zpět na povrch a bude tam několik bublin.
3. S kulatou porcí lžičkou nabral 4 hromádkové lžíce ingrediencí a přidejte je do oleje po druhém, vklouzněte do oleje na okraji pánve. Smažte po dobu jedné minuty, otočte, pak ještě jednu minutu, před převrácením a vařením, dokud na obou stranách křupavé a zlaté, 1½ minuty déle. Krátce vypusťte na stojanu na pánev, abyste zachytili kapky.
4. Uspořádejte kakiage na talíři lemovaných složeným kusem blotovacího papíru tempura. Podávejte horké s yuzu nebo citronovým klínem a malým kopcem soli.

Recept na sladkou bramborovou rýži

Tento recept jasně obsahuje rýži, ale je snadné jej upravit tak, aby se zvýšil poměr sladkých brambor k rýži zdvojnásobením nebo ztrojnásobením množství sladkých brambor požadovaných v původním receptu. Pokud tak učiníte, zvýší objem misky a tak zvýší počet lidí, kterým slouží.

Poskytuje 4 porce

Ingredience
1 ⅔ šálky (5¼ Oz/150 g) krychlový (½-palec/1 cm) nevolní sladké brambory
2 ¼ poháry (540 ml/1 lb/450 g) Japonská krátkozrnná rýže
½ Louapoon Flaky mořská sůl
1 lžíce černých sezamových semen

1. Umyjte, vypusťte a namočte rýži podle pokynů pro japonskou rýži. Zamíchejte v propláchnutí sladkých bramborových kostk a sůl. Vařte a odpočívejte podle pokynů pro japonskou rýži. Po odpočinku, složte do sezamových semen černých sezamových semínka.
2. Podávejte zamlženy v malých miskách, aby doprovázely pár zeleninových příloh.

Recepty se svolením Japonsko: Vegetariánská kuchařka.

Wellness intel, který potřebujete-bez BS, které se dnes nezaregistrujete, abyste měli nejnovější (a největší) zprávy o pohodě a tipy schválené odborníkem doručené přímo do vaší doručené pošty.