Jak Jenny Dorsey využívá vzdělání k udeření spravedlivé změny v potravinářském a nápojovém průmyslu

Dnes studio Atao právě představilo řadu osobních akcí po celé zemi s názvem Hospitality Worker Radnis, které jsou zaměřeny na diskusi o problémech, které pracovníci pohostinství napříč U u.S. Obličej a společně vytvářející řešení ze základů.

Studio Atao ve svém srdci ve svém srdci cílem je fungovat jako agent pro pozitivní změnu v odvětví FBH a níže Dorsey sdílí, jak to jde od úsvitu pandemie, spolu s tím, co je pro sebe i pro sebe i pro organizaci.

No+dobře: Co vás původně inspirovalo k uvedení a nakonec rebrand studio atao?

Jenny Dorsey: Začali jsme cestovat Asijské v Americe V roce 2018 a v roce 2019 jsme spustili nový zážitek Skrytý, A snažili jsme se přijít na to, jak tyto zkušenosti posunout dopředu. A abych byl upřímný, byl jsem opravdu vyhořelý: veškerá vaření, které jsme dělali, plus veškerá logistika a plánování, které jde do pokovování jídla pro 55 lidí a v podstatě staví restauraci přes noc ... to může trvat mýtné.

Takže když do roku 2020 zasáhl, přišlo to s trochou stříbrné podšívky: už jsme nemohli dělat tyto události, což byl hlavní způsob, jak jsme vydělali peníze. A přestože je to náročné, tato [Break] nám také poskytla dobrou příležitost přemýšlet o tom, co skutečně chceme dělat, a směru, kterým jsme chtěli tento podnik podniknout. Zeptal jsem se sám sebe: „Dobře, jaký je problém, který chceme vyřešit se Studio Atao? Jaký výzkum kolem toho potřebujeme? Koho máme rozhovor? Jak kolem toho píšeme sady nástrojů? Jak se tyto věci dostaneme do implementace?"

W+G: Jaké jsou některé z vašich největších frustrací při řešení spravedlivých standardů v odvětví FBH?

JD: Co mě frustruje, je, když vidím majitele-aktivistické kuchaře, kteří říkají, že současný systém je špatný. A pak mají přesný stejný systém ve svých vlastních organizacích. Pokud ve své vlastní organizaci nezasahujete a provádíte spravedlivé změny, dodržujete stávající systém. Nikdo to nechce slyšet, ale to je realita.

„Pokud vědomě nezasahuješ a provádíte spravedlivé změny ve své vlastní organizaci, pak dodržujete stávající systém."-Jenny Dorsey, zakladatel Studio Atao

Existují také [nespravedlivé] pracovní podmínky odvětví FBH. Lidé, kteří pracují v pohostinství, obecně chápou, že se často nejíst se svou rodinou, a mají tyto hodiny, které jsou divné a opačné společnosti. Existuje spousta lidí, kteří to chtějí udělat, ale tam musí být nějakým rozdáním. Každý chce a zaslouží si pracovat v prostředí, o kterém se cítíte postaráni, váš hlas je slyšet, jste vhodně placeni, jste respektováni a kde se o vás členové týmu starají, spíše než přísahám na vás. Upřímně řečeno, tyto požadavky nejsou tak šílené. A pokud se z jakéhokoli důvodu lidé necítí, že [podniky] to mohou nabídnout, je to konverzace [pracovníci], prostě musí mít interně interně.

Někdy lidé opouštějí firmu, protože raději by měli lepší a zdravější pracovní prostředí, než vydělat trochu více peněz, křičet každý den a cítit se o sebe hrozně. Myslím, že si poprvé lidé začínají uvědomovat, že ochrana vaší emoční šířky pásma a pohody je klíčovou součástí života a že to jsou věci, které by měly být respektovány v práci.

W+G: Když už mluvíme o ochraně, zdá se, že vysídlení je běžným tématem v restauraci a pohostinství a ten, který vytváří významné systémové problémy napříč deskou. Podle vašeho výzkumu, jak to dopadl gentrifikace?

JD: V Americe je příliš mnoho restaurací. Nikdo to nechce slyšet, ale pokud se podíváte na to, kolik restaurací je, kolik lidí je ve městech, restaurace se exponenciálně zvýšily a stejný počet lidí tam žije. Takže každý soutěží o stejné zdroje; Máme příliš mnoho zásob. A že nabídka potřebuje pracovníky a ti pracovníci jsou přemístěni kvůli gentrifikaci.

Například, pokud se vaše restaurace nachází v fantastické části města a trvá tři hodiny, než se tam dostanete na veřejnou dopravu [z jiných částí města], a jste ochotni zaplatit pouze 10 $ za hodinu, bude to těžké najít někoho, kdo přijde v 9 a.m. a odejít na 2 a.m.

Existují všechny tyto systémové bariéry a je velmi skličující slyšet lidi, kteří říkají: „No, já, majitel restaurace, já, majitel podniku pohostinství, jsem frustrovaný, zažívám tento problém, ale nic o nich nedělám nic Obecné širší systémové problémy, ve kterých se nachází a rozpoznávám. Místo toho to obviňuji ze skutečnosti, že lidé už nechtějí pracovat.„Což prostě není pravda.

W+G: V tomto odvětví je zjevně mnoho práce na kreativní pozitivní změně. Jak Studio Atao definuje úspěch z hlediska vlastního kapitálu a zasažení pozitivní změny?

JD: Být schopen vidět malé kousky mé práce přeložené a interpretované jinými lidmi způsobem, který jim ve skutečnosti pomáhá podniknout kroky, je opravdu smysluplné, protože věřím, že nemůžete mít lidi, aby jednali silou násilím. Jediným způsobem, jak přimět lidi, aby jednali, je inspirovat je, povzbuzovat je a přimět je, aby se cítili slyšeni a ověřeni. A tak když vidím lidi, kteří skutečně jednají o věcech, které jsme udělali, mám pocit, že implicitně říkají: „Cítím se povzbuzovaný a ověřený a inspirovaný.„A to se cítí opravdu dobře.

W+G: Co bude dál na obzoru pro studio atao a vy?

JD: Zamířím, abych letos na podzim získal magisterský titul v oboru vzdělávání na Harvardské univerzitě, a budu pracovat na vzdělávání dospělých, konkrétně pro jídlo. Pro studio je zpravodaj vždy nejlepším místem, kde se dozvíte, co děláme. Máme spoustu věcí a doufejme, že některé nové věci debutují velmi brzy.