Přesně to, co věda říká o umělých sladičkách a jak ovlivňují vaše zdraví
Také známé jako polyoly, cukrové alkoholy se vyskytují přirozeně a jsou obvykle extrahovány z rostlin, které produkují ovocné bobule. Z tohoto důvodu se technicky nepovažují za skutečné umělé sladidlo, protože nejsou chemicky založeny a nejsou kalorií, které nejsou jako kalorií, neposkytují kdekoli mezi půl až třetinou kalorií pravidelného stolního cukru. To se promítá do těchto náhradníků, kteří nabízejí o něco méně sladkosti než cukr a stejně nebudou stoupat hladina cukru v krvi, což z nich činí fanoušek oblíbených pro ty, kteří mají metabolické obavy, jako je diabetes 2. typu 2. Navíc jsou mnohem lepší pro naše ústní a zubní zdraví než cukr, stejně jako umělá sladidla.
Nejčastěji je známo, že cukrové alkoholy způsobují plyn, nadýmání a průjem, přičemž někteří spotřebitelé dokonce citují projímavý efekt.
I když to všechno zní ideální, s těmito alternativami jsou spojeny některé nešťastné vedlejší účinky. Nejčastěji je známo, že cukrové alkoholy způsobují plyn, nadýmání a průjem, přičemž někteří spotřebitelé dokonce citují projímavý efekt. Ne úplně ideální. To pravděpodobně souvisí se změnou střevních bakterií spojených s těmito sladidly.
Zejména obavy o Erythritol se nedávno zvýšily s nedávnou studií zveřejněnou v únoru tohoto roku z Cleveland Clinic. Zjistil, že umělý sladidlo, Erythritol, je skutečně spojeno se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních příhod, včetně srdečního infarktu a mrtvice.
A pro všechny ty milovníky zvířat tam venku, zejména pro ty, kteří milují proklouznutí fido nějaké lidské jídlo, je důležité si uvědomit, že xylitol je toxický pro psy s potenciálem způsobit selhání jater a dokonce i smrt. Navzdory těmto obavám jsou cukrové alkoholy považovány za potraviny bezpečné konzumovat FDA.
Aspartam
Aspartam je běžně známý jako stejný, je běžný umělý sladidlo složený hlavně z aminokyselin fenylalanin a kyseliny aspartové. Obsahuje čtyři kalorie na gram, ale je to ohromující 200krát sladší než cukr, obvykle přimějí spotřebitele, aby z toho použili méně.
Tato náhrada je nejznámějším prozkoumaným partem. První varovnou poznámkou je, že ti s fenylketonurií nebo PKU, vzácné genetické onemocnění, které brání tělu správně metabolizovat aminokyselinovou fenylalanin, by se toto sladidlo měli vyhnout kvůli jeho složení. Aspartam je také jedním z nejvyšších dietních zdrojů methanolu, známý karcinogen a neurotoxin. Zatímco methanol nalezený v tomto sladidku je obvykle vázán a není schopen ovlivnit naše zdraví, volný methanol se uvolňuje po vytápění aspartamu-a tato volná forma molekuly je ta, o kterou se obává, když se rozpadne na formaldehyd. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) však zjistil, že expozice methanolu ze spotřeby aspartamu nepředstavuje pro lidi bezpečnostní nebo zdravotní riziko pro lidi.
Aspartam je také sladidlo pro stravu. Jedna studie zveřejněná v Péče o diabetes zjistili, že spotřeba stravy sody byla spojena se zvýšeným rizikem metabolického syndromu a diabetes 2. typu 2. A zatímco americká společnost pro rakovinu považovala aspartam za to, že není spojena s rakovinou, jedna studie na zvířatech zjistila, že náhrada cukru je karcinogenní pro hlodavce. Bez ohledu na to, rovné nebo aspartam získalo známky schválení bezpečnosti z několika důvěryhodných zdrojů, včetně obou u.S. Správa potravin a léčiv (FDA) a Světová zdravotnická organizace (WHO).
Sacharin
Sacharin, nejčastěji prodávaný jako Sweet'n Low, je nevyživovací sladidlo, které nabízí nulové kalorie na gram a může být více než 300krát sladší než cukr. Tento produkt byl ve skutečnosti prvním komercializovaným umělým sladidlem a stal se populární během první světové války kvůli nedostatku cukru. Naše těla nemohou ve skutečnosti metabolizovat tento běžný sub-out pro cukr, takže to nijak neovlivňuje hladinu cukru v krvi.
Po studii z roku 1970, která byla skvěle zakázána ve více než 100 zemích, která ukazuje svou korelaci s rakovinou močového měchýře u potkanů, byl sacharin od té doby obnoven poté, co další výzkum ukázal, že tyto účinky nejsou přítomny u lidí. Jiné studie však ukázaly, že tento sladidlo může změnit naše zdraví střevního mikrobiomu, což potenciálně vede k zažívacím a celkovým zdravotním problémům (protože mikrobiom tolik ovlivňuje během zdraví mozku těla, na imunitní zdraví, k expresi chronické onemocnění)). Studie na zvířatech také zjistila, že dlouhodobá konzumace sacharinu je vázána na zhoršenou funkci jater a ledvin, ale tato zjištění opět nebyla u lidí prokázána. Nakonec je Saccharin také považován za bezpečné potravinové přísady FDA a kdo.
Sukralóza
Poslední umělý sladidlo, které zde zdůrazňujeme, je sukralóza nebo splenda: nejrozšířenější z parta. Tato náhrada cukru bez kalorií se vyrábí v laboratoři chemickými procesy, které přinášejí šokující sladký produkt 600krát sladší než stolní cukr.
Často se používá při vaření a pečení, můžete očekávat, že sukralóza nebude mít vliv na hladinu hladiny cukru v krvi, a to se obecně ukázalo v dostupných datech. Několik studií však odhalilo, že sukralóza má vliv na hladinu glukózy a inzulínu u zdravých dospělých, jako je tato randomizovaná kontrolní studie zveřejněná v Nutrition Journal.
Sukralóza nemusí být také nejlepší složkou na pečení. Když je vyhříván nad 350 stupňů Fahrenheita v kombinaci se zdrojem tuku, může být vyrobena látka zvaná chloropropanol. Je známo, že chloropropanoly jsou karcinogenní. Jiná studie však později zjistila, že sukralóza v vyhřívaných potravinách nepředstavovala žádné zdravotní riziko, protože tato studie byla financována výrobcem Splenda, Tate & Lyle ingredience. Jinak výzkum zveřejněný v Výživa a rakovina zjistil, že sukralóza představuje žádné riziko rakoviny po posouzení několika dlouhodobých studií.
Pokud jde o zdraví střev, několik krátkodobých studií, včetně této randomizované kontrolní studie, zjistilo, že sukralóza nemá žádný negativní dopad na střevní mikrobiom. Jediná dlouhodobá studie, která se dívala na toto téma, byla provedena se zvířaty a zjistila, že tento náhradník změnil střevní flóru a zároveň podporoval zánět jater. Sukralóza byla také zahrnuta do studie 2022 spolu s aspartamem a acesulfamem draslíkem (další umělý sladidlo), kde byla nalezena korelace mezi těmito umělými sladidla a zvýšeným rizikem kardiovaskulárních chorob. Navzdory tomuto protichůdnému důkazu byl tento sladidlo také uznáno jako bezpečné jídlo FDA.
'Přírodní' Alternativní sladidla
Kromě výše uvedených umělých sladidel existují také přirozená alternativní sladidla včetně mnicha ovoce a stevie. Tyto možnosti jsou odvozeny z rostlin, jsou kdekoli mezi 100 a 250krát sladší než cukr a nejsou nutritivní, takže neovlivňují vaše hladiny cukru v krvi. Protože jsou získávány blíže k rostlině a méně zpracované, mohou ve skutečnosti poskytnout některé prospěšné rostlinné sloučeniny, které by mohly pomoci snížit zánět v celém těle.
Stevia však byla spojena s narušením mikroorganismů střevního mikrobiomu a panel EFSA dospěl k závěru, že neexistuje dostatek důkazů, které by považovaly bezpečnost mnicha ovoce-i když byla schválena pro bezpečné použití v USA spolu s Stevia.
Sečteno a podtrženo
Co byste tedy měli dělat se všemi těmito informacemi náročnými na výzkum? Pointa je, že zatímco mnoho z těchto umělých sladidel bylo studováno poměrně rozsáhle a považováno za bezpečné v U.S., Každý z nich vyvolává otázky, pokud jde o naše zdraví, a klade nezodpovězené otázky. Jen z tohoto důvodu je nejbezpečnější sázkou buď se těmto možnostem vyhnout, nebo je používat střídmě.
Pointa je, že zatímco mnoho z těchto umělých sladidel bylo studováno poměrně rozsáhle a považováno za bezpečné v U.S., Každý z nich vyvolává otázky, pokud jde o naše zdraví a pozice. nezodpovězené otázky
„Vzhledem k tomu, že umělá sladidla mohou u některých lidí způsobit nepříjemné příznaky GI a spouštět migrény, doporučuji se pokusit jíst méně přidané cukr, aby splnil vaše cíle, na rozdíl od obrácení k umělým možnostem, pokud se vám nelíbí chuť nebo raději jíst Hlavně celá jídla, “dodává Tamburello.
Naštěstí existuje tolik chutných možností sladidla, které pocházejí ještě přirozeněji než Stevia a Monk Fruit, včetně javorového sirupu, kokosového cukru a medu. Přidávání ovoce, žádné domácí ovocné sirupy s přidanou cukrem a data pečeného zboží jsou také skvělé způsoby, jak předat sladkost s další výhodou vlákniny, vitamínů, minerálů a sloučenin rostlin.
Bez ohledu na to, který sladidlo si vyberete umělecké, alternativní, přirozené nebo jinak-je to vždy skvělá praxe pokusit se snížit, jak často slavíme naše jídlo. To pomáhá porušit tuto pozitivní zpětnou vazbu, že v našich dnech potřebuje stále více sladkých dárků.
Poslouchejte dietologa Vysvětlete nejlepší možnosti cukru:
