Barevné produkty jsou skutečně výživné, ale nenecháme bílá a hnědá jídla z konverzace zdravého jídla

Dokonce i škrobová bílá zelenina, která je někdy darebáková, je bohatá na živiny. „Bílé brambory jsou nabité vláknem a draslíkem, které potřebujeme denně,“ říká registrovaná dietologka Elizabeth Barnes, MS, RD, majitelka váhové neutrální wellness. Vlákno, nalezené ve všech rostlinných potravinách, pomáhá udržovat váš trávicí systém v pohybu, snižuje riziko vysokého krevního tlaku a vysokého cholesterolu a může dokonce podpořit váš imunitní systém krmením probiotických bakterií ve střevě. A draslík, nalezený také v banánech, je zásadní pro funkci nervů a svalu a zdraví srdce.

… A nejsou jediní

Ačkoli bílé ovoce a zelenina se často v konverzaci zdravého stravování často nestaví, většina lidí ví, že jsou výživní. Koneckonců, jsou stále ovoce a zelenina. Ostatní rostlinná bílá jídla, jako jsou ořechy a semena, jsou široce uvítáni také oddanými wellness.

Skutečným problémem s étosem „Eat the Rainbow“ je to, že vylučuje škrobová bílá a hnědá jídla: rýže, chléb, tortilly, krupice, hominy a další sacharidy, o kterých mnoho lidí mylně věří, že by neměly být ve zdravé stravě. Madalyn Vasquez, MS, RD, CDCES, dietolog a pedagog diabetu, vysvětluje, že ve zdraví hrají důležitou roli škrobová bílá jídla důležitou roli. "Sacharidy jsou preferovaným zdrojem energie našeho těla a poskytují další živiny, jako jsou vlákniny, vitamíny a minerály," říká. Všechny sacharidy, ať už pocházejí ze sladkých brambor nebo z tortilly na mouku, poskytují tělu důležitou energii a živiny.

Sacharidy jako fazole, celá zrna a škrobová zelenina jsou taky vysoký obsah vlákna. Tato vlákna pomáhá trávení, pomáhá předcházet zácpě a může snížit riziko určitých chronických onemocnění, říká Vasquez. Ale zpracované sacharidy jako cereálie a balené výrobky chleba nejsou zlé. Jsou zdrojem energie a často jsou obohaceni určitými základními vitamíny a minerály, které by mnoho lidí mohlo mít jinak nedostatečné. Navíc tyto potraviny obvykle jíme vedle jiných věcí jako součást chovu jídla v sendviči, rýži s vegetariáni a maso, obilovina s ovocem a mlékem, a tak, což znamená, že celkově dostáváme různé živiny.

Krémová, sýrová jídla bílá jídla nejsou ze své podstaty špatná,. Jistě, stabilní strava crème brûlée a queso blanco s tortilla čipy není nutričně zdravá. Ale jíst tyto věci někdy, jako součást rozmanité celkové stravy, je v pořádku. Jsou to často skvělý zdroj vápníku, který je nezbytný pro zdravé kosti, stejně jako pro srdeční, nerv a svalovou funkci. A některé krémové potraviny, jako jsou jogurt a skyr, jsou velmi výživné, mají vysoký obsah bílkovin, vitamínu, minerálů a probiotických bakterií podporujících zdraví a zdraví.

Démonizace bílých potravin není jen špatný pohled na výživu-je to také kulturně necitlivé

Dalina Soto, MA, RD, LDN, dietologka a majitelka vašeho odborníka na výživu v Latině, říká, že mnoho jejích klientů Latinx k ní věří, že potřebují přestat jíst rýži, fazole, tortilly, Yuca a další kulturní sponky, aby byli zdraví. Někteří odborníci na výživu a další poskytovatelé zdravotní péče, říká, odepisují tyto tradiční latinské svorky, jako je rýže, banány, tostony a tortilly jako příliš heavy, zejména pro lidi s diabetem 2. typu 2. Doporučují je omezit nebo eliminovat je místo toho, aby si udělali čas na vysvětlení toho, jak naše těla zpracovávají uhlohydráty a způsoby, jak tyto věci zahrnout jako součást zdravé stravy. Soto říká, že to souvisí s jazykovou bariérou: anglicky mluvící poskytovatel nedokáže vysvětlit nuance zdravého stravování španělsky mluvícímu pacientovi. Bez překladatele v místnosti může být jediným způsobem, jak získat informace, říci něco příliš zjednodušeného, ​​jako „Vyvarujte se bílých potravin“ nebo s letákem, který uvádí bílá jídla jako jídla, kterým je třeba se vyhnout.

Tento stereotyp démonizuje potraviny, které byly nejen součástí kultur Latinx po staletí, ale také levné a rychle se připravují. (Na rozdíl od, řekněme, miska zrna se šesti a více různými vegetariáni, veganským masa a domácím dresinkem.) A to má důsledky. Soto sdílí, že se někteří lidé vzdávají zdraví: „Cítí se jako, jaký má smysl, pokud si nemohou užít známá jídla?"

Místo toho, aby poskytl plošnou radu, která je odsouzena k selhání, společnost Soto zaujme mnohem individualizovanější přístup. "Všichni jsou tak odlišní," říká. "I když pracuji s někým, kdo má diabetes 2. typu, mluvím s nimi o tom, co se vlastně stane, když jedí tato jídla s vysokým obsahem sacharidů.“(A, a poznamenává, že hladina cukru v krvi ne každý reaguje na všechny sacharidy stejným způsobem, takže individualizovaný přístup je opravdu klíčový.) Mluví o způsobech, jak udržet hladinu cukru v krvi stabilní a získat dostatečnou výživu, aniž by se úplně vyhnula základní potravinám.

Andrew Akhaphong, MS, RD, LD, registrovaný dietolog pro MacKenthun's Grocery Stores, říká, že v laotské kultuře jeho rodiny, která je silně ovlivněna buddhismem Theravada, jsou jídla tradičně postaveny na chuti, pikantní, kyselé a umami- versus výživa nebo estetika. „Domnívá se [v buddhismu, že má rovnováhu z nich obnovuje„ horké a studené síly “, vysvětluje. Zatímco barevná zelenina a byliny jsou hojné v laotské kuchyni, potraviny jako rýže a nudle jsou také důležitá. A v této souvislosti bílé potraviny skutečně poskytují nutriční rovnováhu.

Zpřístupňování dobré výživy znamená, včetně bílých a hnědých potravin

Soto, která zřídka sdílí obrázky potravin se svými 62 000 plus následovníky Instagramu, si myslí, že sociální média podporuje oheň lidí, kteří věří, že zdravé stravování musí vypadat určitým způsobem. "Jsou tu všechny tyto červené a zelené a fialové," říká. "Všechno je tak šílené barevné a fotografie to vypadá úžasně.".„Často to může znamenat také zastrašující a nepřístupné.

Opravdu, barevná jídla jsou vizuálně živá, zatímco bílé a hnědé nezvyšují vaše krmivo-zejména když musí soutěžit s Cerulean Spirulina, dýňové koření a jasně fialové açaí misky. "Říkáme vám, abyste jedli duhu, protože mnoho z těchto barev má v nich různé vitamíny a živiny," říká Soto. "Ale nemusíš hodit do všeho, co jíte.".„Je to v pořádku, pokud některým jídlu a občerstvení chybí barva, protože méně živé potraviny dodávají také živiny.

Estetika prostě není skvělým standardem, proti kterému měří výživu. Ve skutečnosti není strava pouze kale salátů a koktejlů vůbec zdravá. Jako někdo, kdo pomáhá dospělým překonat narušené stravovací chování, vidím až příliš často, že to, co začíná jako nevinné rozlišení, aby „upřednostňoval barevné potraviny“, se může rychle proměnit v rozhodně nezdravou posedlost tím, že konzumuje obrovské množství ovoce a zeleniny a málo jiného.

Není pochyb o tom, že stravování barevných produktů podporuje dobré zdraví, ale to není důvod k vyloučení jiných potravin z konverzace. Bílé, béžové a hnědé potraviny-od květáku a cizrny na rýži, banány, čočky, příze, tofu a mnohem více mají místo ve zdravé stravě. Jsou výživní a energizující samy o sobě a jsou to svorky v tradičních kuchyních, které jsou hluboce smysluplné způsoby, které překračují jejich vitamínový a minerální make-up. Místo toho, abyste se pokusili vyhnout těmto méně barevným potravinám, považujte je za další odstín své zdravé stravovací duhy, s vlastní jedinečnou texturou, příchutí a výživovými výhodami.

Ahoj! Vypadáte jako někdo, kdo miluje tréninky zdarma, slevy na špičkové značky wellness a exkluzivní dobře+dobrý obsah. Zaregistrujte se na dobře+, naši online komunitu zasvěcených wellness a okamžitě odemkněte své odměny.