7 restaurací na farmy na stůl v NYC, které usnadňují udržitelné stravování

Chelsea

Trh foragerů prodává místní a udržitelné produkty a má řeznický pult s masem z udržitelných a organických rančů po celém státě. Mají také sedací restauraci s názvem FORAGERS STOLL s menu na farmu na stůl naskládanou produkcí, bylinkami a vejci pocházejícími z jejich farmy Hudson Valley Farm. Steak květák se sladkými bramborami a tahini kořením po každou starou noc.

Foragers Table, 233 8. Avenue, New York, NY 10011, (212) 243-8888, https: // www.ForAGersmarket.com

Harlem

Toto kuriózní místo sedí na místě bývalého historického jazzového klubu. Produkce, maso, ryby, víno a lihoviny pocházejí od malých místních dodavatelů v New Yorku, Long Islandu a Pensylvánii. Svátek na pečené řepě s nakládanou jalapeno, nebo dušený Daikon s kořenovou zeleninou a quinoa.

Clay, 553 Manhattan Ave, New York, NY 10027, (212) 729-1850, https: // www.Claynyc.com/

Spodní východní strana

Tlustá ředkvička bičuje rustikální, jednoduchá jídla, jako je oholený letní squash s hráškem, mátou a parmezánem a křupavý pstruh s cider-mustardským divokým greeny a avokádem. Mezi místní dodavatele patří Migliorelli Farm, která využívá udržitelné postupy k kultivaci zdravé půdy, podpoře bezpečnosti potravin a zachování otevřeného prostoru a pěstitele bílých hvězd, který produkuje salát bez pesticidů hydroponicky na farmě provozovanou sluneční energií.

The Fat ředkvička, 17 Orchard St, New York, NY 10002, (212) 300-4053, https: // www.thefatradish.com/

West Village

Na farmě Blenheim Hill najdete zvířata s volným rochem, hydroponický skleník a včely na kopci Blenheim v Catskills. V jejich restauraci NYC na farmu na stůl ožívají jejich domácí praktiky v sezónním menu s fava fazole s okurkou a mátovým jogurtem a chlazenou nakládanou farmou vegetariány.

Blenheim Restaurant, 283 W 12th St, New York, NY 10014, (212) 243-7073, https: // www.Blenheimhill.com/

Greenwich Village

Pokud jde o restaurace na farmy, Blue Hill je krém na plodinu. Šéfkuchař a spolumajitel Dan Barber je prominentním hlasem pro etické zemědělství a sezónní vaření a inspiruje hosty, aby přinesli větší záměr na výběr jídla. Ochutnávací nabídky jsou postaveny kolem sklizně týdne, převážně pocházející z jejich vlastního centra Blue Hill Farm and Stone Barns Center pro jídlo a zemědělství v Tarrytown, NY. Je to o něco dražší než jiné možnosti na tomto seznamu (večeře začíná na 95 USD na osobu pro čtyři kurzy), ale je to dobře zařadit.

Blue Hill, 75 Washington PL, New York, NY 10011, (212) 539-1776, https: // www.Bluehillfarm.com/večeře/New York

Williamsburg (Brooklyn)

Lighthouse je ovlivněn bratrem a sestrou, které udržuje dostupné stolování na farmě, příležitostné a misi. Křesťují na webu, abyste věděli, že je to skutečné (ahoj Jacob z GreenPoint Fish & Lobster, křičí dodavatele a zemědělce!), kompost s hnilobou BK, použijte opakovaně použitelné kontejnery a spolupracovejte s místními organizacemi s ekologickou vědomí, jako je Slow Food NYC. Rozhodněte se pro jednoduchý salát soustředěný kolem sezónních vegetariánů nebo Shakshuka s rajčatovým chile, měkkým vejcem a tahini, pokud jste brunch gal.

Lighthouse, 145 Borinquen Place Brooklyn NY, 11211, (347) 789-7742, https: // lighthousebk.com

Prospect Heights (Brooklyn)

Od grilovaného tuňáku žlutohnědého s pečenými artyčoky a sungolds po heřmánné kyselé makety může kreativní, sezónní menu v Olmstedu uspokojit i ty nejskeptičtější vůči zeleninovým jedlíkům. Kuchaři vytrhávají čerstvé bylinky ze zahrady na zahradě, která také drží repeponovanou vanu s raky a křepelčí koňmi pro čerstvá vejce. K omezení plýtvání potravinami jsou zbytky často začleněny do budoucích jídel.

Olmsted, 659 Vanderbilt Ave, Brooklyn, NY 11238, (718) 552-2610, https: // www.Olmstednyc.com/

Věřte mi: Jíst sezónně opravdu záleží na vašem zdraví a životním prostředí. A tady je, jak se při jídle masa, mléčných a vejců učinit nejvíce etičtější a udržitelnější rozhodnutí.