Tento šikovný graf rozbije vývar vs. Akcie, ukazující, kdy každý použít

Jak udělat: Vytvořte si svůj vlastní vývar s tímto receptem na tento kuřecí vývar a tento recept na zeleninový vývar.

Zásoby

Opatrně silnější než vývar se obvykle vyrábí tím, že po dobu tří až čtyř hodin pořádá kombinaci kostí, masa, zeleniny a bylin, říká Angelone.

Použijte jej pro: Cokoli z výše uvedeného seznamu pro jídla na bázi vývarů, které byste chtěli mít o něco silnější konzistenci.

Horký tip: Použijte zásoby, když nechcete, aby kapalná komponenta zastínila další chutné ingredience v misce. Přemýšlejte o této základně jako tanečnice na pozadí.

Jak udělat: Zamiřte sem a podívejte se, jak vyrobit domácí kuřecí pažbu.

Vývar z kostí

"Kostní vývar je v podstatě skladem a je definován jeho tloušťkou nebo viskozitou kvůli kolagenu, který prosakuje během dlouhého procesu vaření, “vysvětluje Angelone. Na rozdíl od zásob se však kosti vaří kdekoli mezi osmi a 24 hodinami, aby umožnily větší kosti a chrupavku, aby se rozpadly na kolagen, což nabízí spoustu výhod kostního vývaru. „Ty jsou odstraněny, aby se konečný vývar. Kosti se připravují prvním pražením v troubě, možná s nějakou zeleninou ... zelenina je napjatá a ponechává tekutinu, která se zchladí, když se vychladne kvůli kolagenu, “dodává.

Použijte jej pro: Užijte si tento vše samo o sobě nebo ve své ranní latte.

Jak udělat: Sledujte tento recept a zjistěte, jak vyrobit kostní vývar doma.

Vegetariánské a veganské vývary, plus nápady na substituce

Pokud sledujete vegetariánskou nebo veganskou dietu, bude samozřejmě rostlinnou vývar, spíše než používat masový nebo kostní vývar. To rozhodně neznamená, že vaše jídlo bude chybět chuť. Příchutě ze zeleniny a bylin prosakují do vody, takže je plná chuti (a výhod léčení). Níže jsou tři veganské vývary, které můžete vyrobit doma:

1. Střevní léčba zeleninový vývar: Tento vývar žaludku se vyrábí z mořských řas Wakame, česneku, cibule, shiitake houbami a zázvorem, mimo jiné výživné ingredience.

2. Zeleninová polévka a vývar: Tento protizánětlivý vývar se vyrábí z kurkumy, zázvoru a kokosového oleje.

3. Miso zeleninový vývar: Protože miso je fermentované jídlo, je to skvělé pro vaše střeva. V tomto vývaru jsou také bílá cibule, česnek, houby, tymián a kombu vločky.

Pokud nemáte po ruce žádný vývar, kočky Bouillon jsou populární náhradou. Vše, co děláte pro to, je smíchat jednu z kostek s šálkem vroucí vody. Kostka se rozpustí ve vodě a voila-výboji!

Původně zveřejněno 10. prosince 2018. Aktualizováno 7. srpna 2020.