2 typy lidí v modrých zónách konzumují pro zdravé stárnutí-a ne, kravské mléko * není zahrnuto *

Buettner však říká, že přesvědčivě neznal přímou korelaci mezi jídlem těchto dvou druhů mléka a dlouhověkosti prostřednictvím svého výzkumu-nebo pokud byly hry, jako je lezení nahoru a dolů po kopcovitém terénu, aby se z těchto zvířat získalo mléko, že to může pomoci dalším posílením známek zdravého stárnutí.

Jak se tedy ovce a kozí mléko hromadí proti kravskému mléku?

Lauren Maners, RDN, LD, registrovaná dietologská výživa se sídlem v Charlestonu, zdůrazňuje, že několik nutričních rozdílů a Podobnosti vznikají při porovnávání tří typů mléka. Na přední straně podobnosti říká, že všechny jsou skvělé zdroje základních živin, včetně bílkovin, vápníku a vitamínů. Kromě toho z nutričního hlediska nenajde Maner mezi nimi žádné významné dietní rozdíly.

Nyní, co se týče odlišností, jsou nejzřetelnější rozdíly v chuti a vůni. Kozí mléko má samy o sobě sladkou a většinou neutrální chuť bez silné pachuť nebo zápachu, zatímco ovčí mléko je také jemně sladké-což je podobné kravskému mléku. Když se však přeměnou na sýr, můžete si všimnout, že kozí sýr má koláč a pikantní chuť s měkkou, téměř rozprostřetelnou texturou, zatímco ovčí sýr je podobný texturu, ale o něco kouřící a sladší chuť. Na druhou stranu sýry vyrobené z kravského mléka bývají pozemnější nebo nuttier.

Dalším velkým rozdílem mezi těmito třemi je snadnost stravitelnosti a přepínání z krávy na ovce a/nebo kozí mléko může mít na vašem střevě nějaké velké výhody.

Který typ mléka je nejjednodušší strávit?

Abychom lépe porozuměli „tolerančnímu faktoru“ těchto různých typů mléka, navrhuje je vizualizovat je ve své sýrové podobě. "Sýry vyrobené z kravského mléka mohou být pevnější než série vyrobené z kozí a ovčího mléka," říká. "To je částečně výsledek způsobu, jakým se tvarované tvarohování během procesu cheesemakingu, když je kyselina kombinována s určitými proteiny nalezenými v mléce," říká.

Když konzumujeme mléko, naše žaludeční kyseliny reagují podobně s mléčnými proteiny, což znamená, že „měkčí“ tvarohně se vytvoří při konzumaci kozího mléka versus „těžší“ při konzumaci kravského mléka kvůli rozdílů v proteinových strukturách. To zase ovlivňuje, jak snadno to lze strávit, říká Maner. (Přečtěte si: Kozí a ovčí mléko může být na břiše jednodušší.)

Durae Hardy, manažer značky v Laura Chenel, prémiové americké kozí sýrové společnosti, také poznamenává, že kozí mléko je „dominantní“, což znamená, že protein může být díky složení aminokyné. Navíc říká, že jogurty a sýry vyrobené z kozího mléka mohou mít někdy nižší obsah laktózy než protějšky jejich kravského mléka. Buettner také poukazuje na to, že kozí mléko obsahuje laktózu a laktázu, enzym, který pomáhá tělu trávit laktózu-což může pomoci usnadnit trávení.

To znamená, že ti s nesnášenlivostí laktózy by se měli stále pečlivě šlapat. "Alternativy mléka z kravského mléka mohou stále obsahovat laktózu," říká Maner. "Rozdíl spočívá ve struktuře proteinů, což může být důvod, proč někteří lidé tolerují jeden nad druhým a proč si někteří lidé mohou zaměnit jejich potíže s trávením proteinu mléka kravského mléka pro nesnášenlivost laktózy.“

Ať tak či onak, navrhuje zajistit, aby zakoupené mléko nebo mléčné výrobky vždy pocházely z pasterizovaného zdroje, aby se snížilo riziko kontaminace. "CDC uvedla, že surové mléčné výrobky mají 840krát vyšší pravděpodobnost, že způsobí nemoc než pasterizované mléčné výrobky," říká.

Jaké jsou některé z nejlepších způsobů, jak konzumovat kozy a ovčí mléko?

Maner říká, že existuje široká škála ovčích a kozích mléčných výrobků, které můžete začlenit do své stravy. "Pasterizované ovce nebo kozí mléko není jediný způsob, jak jít," vysvětluje. "Můžete také vyzkoušet jogurt, sýr a dokonce i některé zmrzliny, vyrobené s těmito mléčnými ingrediencemi," říká. Jedinou věcí, kterou je třeba mít na paměti, je to, že se mezi nimi může lišit konzistence kvůli rozdílům v jejich proteinových strukturách.

RD sdílí nejlepší typy alt-cheeses:

Wellness intel, který potřebujete-bez BS, které se dnes nezaregistrujete, abyste měli nejnovější (a největší) zprávy o pohodě a tipy schválené odborníkem doručené přímo do vaší doručené pošty.