7 potravin s největší pravděpodobností způsobí otravu jídlem, podle vědce potravin

2. Vzácné hovězí hamburgery

Hovězí hamburgery, vyrobené z mletého nebo výrobního hovězího masa, které bylo zpracováno a vystaveno vyššímu riziku kontaminace, s větší pravděpodobností způsobí otravu jídlem ve srovnání se steakem. Natalie Alibrandi, londýnský potravinářský vědec a generální ředitel společnosti Nali Consulting, říká, že je důležité vždy jíst maso, které bylo důkladně vařeno. „Nevařené maso může obsahovat škodlivé bakterie, jako je E.coli, což může způsobit otravu jídlem. Jíst hamburgery na minimální středně dobře a vaří se tomuto riziku, “říká Alibrandi. USDA doporučuje vařit masa, dokud nedosáhne vnitřní teploty 160 ° F v celém.

3. Syrové ryby

Většina syrových ryb používaných k výrobě potravin jako sushi je dříve zmrazena, aby zabíjela parazity a bakterie. Podle DR však. Diez-Gonzalez, jakmile se s rybami zachází, se mohou rychle vrátit. Nejlepší způsob, jak zabránit otravě ze syrových ryb, je důkladné vaření nebo jíst velmi brzy poté, co byl připraven. Nebo, jako Alibrandi a Dr. Diez-Gonzalez doporučí, vaření ryb toto riziko zmírní.

4. Klíčky

"Klíčky mají velmi konzistentní záznam pro častá ohniska," Dr. Diez-Gonzalez říká. To je částečně způsobeno skutečností, že klíčky jsou obvykle pěstovány ve velmi teplých podmínkách, mají vysoký obsah vlhkosti a obvykle jsou konzumovány syrové. „Teplé teploty mohou dále urychlit růst škodlivých bakterií a dalších mikroorganismů, které vás mohou onemocnit. Klíčky fazolí mají vysoké riziko kontaminantů Listeria, Salmonella, a E.coli. Proto, pokud jsou spotřebováni, je nezbytné, aby byli důkladně vařeni, aby zmírnili riziko, “říká Alibrandi.

"Klíčky mají velmi konzistentní záznam pro častá ohniska," Dr. Diez-Gonzalez říká. To je částečně způsobeno skutečností, že klíčky jsou obvykle pěstovány ve velmi teplých podmínkách, mají vysoký obsah vlhkosti a obvykle jsou konzumovány syrové.

5. Připravené saláty a listové zelené

"Každý rok vidíme alespoň jedno nebo dvě pozoruhodná ohniska z listových zelených," Dr. Diez-Gonzalez říká. Poznamenává, že vědci zjistili, že většina ohnisek souvisejících se zelení má tendenci se vyskytovat v letních měsících, což naznačuje, že může být sezónně vyprovokováno. "Mohlo by existovat mnoho různých vysvětlení, ale opravdu nevíme jistě.". Jedním z nich by mohlo být to, že počasí umožňuje přežití a přenos patogenů cesty v prostředí, když je teplé, “Dr. Diez-Gonzalez říká.

"Každý rok vidíme alespoň jedno nebo dvě pozoruhodná ohniska z listových zelených," Dr. Diez-Gonzalez říká. Poznamenává, že vědci zjistili, že většina ohnisek souvisejících se zelení má tendenci se vyskytovat v letních měsících, což naznačuje, že může být sezónně vyprovokováno.

6. Syrové mléko

Další jídlo, které dr. Diez-Gonzalez navrhuje, aby mohl být spojen s častými případy potravinových nemocí je syrové mléko. "Syrové mléko může být kontaminováno ve chvíli, kdy je to dojeno z mléčné krávy, a je opravdu těžké ovládat tento typ kontaminace," říká. Metoda zvaná pasterizace, která zahrnuje topné kapaliny při vysokých teplotách po krátkou dobu k zabití škodlivých mikrobů, je však vysoce účinnou dekontaminační technikou pro zajištění bezpečného jídla k jídlu.

7. Některá zamrzlá jídla

Dozvěděli jsme se, že topení potravin ke specifickým teplotám může pomoci odstranit většinu patogenních organismů. K tomu však nedochází stejným způsobem, pokud jde o chladné teploty. Dr. Diez-Gonzalez, říká, že má na paměti, že mrazivé jídlo nezabije většinu bakterií nebo virů. "Mnohové jídlo nezabije mnoho patogenních organismů, se kterými se zabýváme.". Tyto organismy mohou zůstat zmrazeny s produktem, pokud nedojde k „zabití“, aby se odstranila patogeny, “vysvětluje. To znamená, že jakmile se jídlo rozmrazí, mohou patogenní organismy nadále existovat a vést k nežádoucím nemocem.

To znamená, že zamrzlá jídla, která jsou řádně ošetřena před balením, aby se odstranily možné nákazy.

Potraviny nejméně pravděpodobně způsobí otravu jídlem

Několik potravin má menší šanci, že vás onemocní, říká Dr. Diez-Gonzalez. Obecně doporučuje potraviny, které mají nízké riziko kontaminace nebo které byly zpracovány k odstranění bakterií. „Konzervované potraviny jsou jedny z nejbezpečnějších potravin, které jsou zřídka spojeny s potravinářskými chorobami. To také zahrnuje zachované potraviny, jako jsou želé a džemy, “říká.

Kromě toho, Dr. Diez-Gonzalez říká, že pasterizované produkty-které byly ošetřeny tak, aby zabíjely patogenní organismy-obvykle také bezpečná sázka. Celá čerstvá produkty, které chcete vařit, také představuje malou hrozbu. A čerstvé ovoce, jako jsou banány a pomeranče, které mají ochranný exteriér. "Nikdy jsem neslyšel o případu spojeném s banány," říká.

RD vysvětluje, zda je Kombucha pro vás ve skutečnosti dobrá: