Váš konečný průvodce náhradníky cukru a přírodní sladidla

Ošidit: Agave, který pochází ze stejného kaktusu jako tequila, je primárně fruktóza (90 procent). Zatímco fruktóza klesá rychleji než glukóza v játrech (to je dobré pro hladinu cukru v krvi), přebytek může vést k větší produkci tuku a „špatného cholesterolu“, říká Giovinazzo. Kupodivu je to o 10 kalorií více na lžíci než cukr. Navíc, „komerční agave je často rafinovaná a zpracovávána, což ničí některé nebo všechny prospěšné zdravotní vlastnosti,“ říká Beckerman.

Chuť a použití: Její kapalina, kvalita taveniny je ideální pro míchání do studených kapalin (limonáda!) bez občasné chuti medu. Není to tak ideální pro pečení, i když to lze použít s některými úpravami (buď méně další kapalinu nebo více škrobu).

Kokosový cukr

Pro: Podle Giovinazzo není vyrobeno z mízy pupenů kokosových palmových strom. Přichází také se spoustou dalších přínosů pro zdraví. „Kokosový cukr má vysoký obsah mikroživin, jako je železo, zinek, vápník a draslík,“ říká Beckerman, spolu s polyfenoly a antioxidanty. Má také nízký glykemický index, pravděpodobně kvůli jeho vyššímu obsahu vlákna.

Ošidit: Je to drahé. V závislosti na obchodě má tendenci být asi čtyřikrát dražší než Domino. Navíc stále obsahuje stejné množství kalorií jako běžný cukr a stále má v sobě velké množství fruktózy, „tedy nezapomeňte použít s mírou,“ říká Beckerman.

Chuť a použití: Z přirozených možností chutná nejvíce jako běžný cukr, i když snad s mírnou karamelovou chutí (ale co je s tím špatné?). Je to skvělé v pečení a lze jej nahradit 1: 1 za běžný zpracovaný cukr.

Miláček

Pro: Je nabitý řadou vitamínů a minerálů, včetně B2, B6, železa a manganu. Jeho antimykotická a antibakteriální vlastnosti odvrátí nachlazení, vysvětluje Giovinazzo a existuje možný probiotický účinek (dobré bakterie podobné těm, které se nacházejí v jogurtu). Surový med má vysokou úroveň antioxidantů a tmavší meyys mají ještě více.

Ošidit: „Med má více kalorií než cukr, je technicky sladší a má více fruktózy,“ říká Beckerman. Jeho glykemický index je vyšší než Agave (i když je stále nižší než rafinovaný cukr). Znovu tedy použijte s mírou.

Chuť a použití: Honey's Soft Sweets je geniální v čaji. V pečení je v pořádku jako náhrada za bílý cukr, i když si zachovává svou zřetelnou chuť medu a stejně jako agave potřebuje některé úpravy (redukovaná kapalina a přidaná jedlá soda), aby nahradila svou likviditu. Hledejte syrový med, který je méně zpracovaný, a tak si zachovává více živin.

Javorový sirup

Pro: Tato sladidla byla přirozena přímo ze stromu, nemohla být přirozenější. (Nemluvíme o paní. Butterworth tady.) Čistý javorový sirup má vysoký obsah antioxidantů, zinku, který zvyšuje imunitní systém a mangan nezbytný pro enzymové reakce těla, říká Giovinazzo. Navíc, javorový sirup byl spojen se zlepšeným zdravím mozku.

Nevýhody: „Javorový sirup je dvě třetiny sacharózy nebo stolního cukru v [jeho] make-upu,“ říká Beckerman. Má tedy vysoký glykemický index-jen tak vysoký jako běžný cukr. Pokud opravdu nemilujete chuť, pravděpodobně by to nefungovalo v čaji, kávě nebo jiných nápojích. Při 51 kaloriích na lžíci je to přibližně stejné jako stolní cukr.

Chuť a použití: Chutná jako Vermont. Je to skvělé jako poleva pro palačinky, jogurt nebo ovesné vločky, ale javorový sirup také funguje dobře v pečení, s reakcemi podobnými reakcím u medu.

Melasa

Pro: Má vysokou nutriční hodnotu, zejména odrůdu blackstrapu, která má o 70 procent více draslíku než banán, 20 procent ženského denního požadavku na železo a tolik vápníku jako půl sklenice mléka, podle Giovinazzo. Vyrábí se během zpracování obyčejného cukru, takže se drží původních živin cukrové třtiny, než je rafinovaný cukr zbaven. „Všechno, co je dobré na cukru, je v melas a všechno špatné na tom je v rafinované verzi,“ říká.

Ošidit: Nejedná se o zdravé jídlo, a to ani se svým nutričním profilem. A jeho silná chuť není skvělá pro nápoje nebo pro pečení, pokud nemluvíme hustým chutným pečeným předmětům, jako je perník.

Chuť a použití: To naznačuje kouření a je nejlépe pokapeno do smoothies nebo jogurty a dokonce i chiles. Kalorie jsou stejné jako cukr pro melasy Blackstrap; Pravidelná melasa váží stejně jako agave a med, 60 kalorií na polévkovou lžíci.

Stevia

Pro: Pochází z rostliny Stevia. "Má méně kalorií než cukr a může to být skvělá alternativa pro lidi na nízkokalorickém nebo nízkém carb dietě," řekl Beckerman. Může to mít také menší dopad na hladinu cukru v krvi než běžný cukr, řekla. Navíc je to sladší než cukr, takže nemusíte moc používat. „Zdá se, že nemá žádné vedlejší účinky a je to lepší volba než splenda a přátelé,“ říká Giovinazzo.

Ošidit: Někdy je to chemicky zpracováno a smícháno s alkoholem cukru, který může způsobit průjem a zažívací potíže, a může odpovídat za nepříjemné následné chuti, které si všimne. Zkontrolujte štítky. Truvia je erythritol (cukr alkohol) a Stevia. Sweetleaf je lepší volba, říká. „Obsahuje Stevia a Inulin (prebiotické vlákno). Nejsem proti tomu, aby tam byl inulin!"

Navíc Beckerman řekl, že některé (malé, in vitro) studie zjistily, že Stevia může působit jako endokrinní disruptor, což znamená, že má potenciál pohrávat si s určitými hormony, jako je progesteron. Může to také způsobit zvýšení touhy v cukru kvůli své sladké chuti.

Chuť a použití: Stevia je intenzivní sladký hit. Pěkně se mísí do nápojů a sladkých koktejlů, ale není to skvělé v pečení a musí být hlavně sníženo: Plán pro poměr stevie/cukru 1: 8.

Cukrové alkoholy (erythritol, malitol, xylitol)

Pro: Tyto cukr končící v "ol" jsou extrahovány z rostlin nebo vyrobeny ze škrobů. Jsou mnohem nižší v kaloriích než cukr (a většina jeho stand-ins) a mají menší dopad na hladinu cukru v krvi.

Ošidit: Mohou být stresující na traktu GI, což způsobuje nepříjemné příznaky trávení. Stejně jako všechna sladidla mohou udržovat touhu po cukru, protože vaše tělo očekává kalorie, když je na vašem jazyku sladkost. Když kalorie nepřijdou, říká nějaký výzkum výživy, tělo to zůstane chtít to.

Chuť a použití: Tato sladidla najdete v mnoha balených výrobcích, jako jsou ochucené vody, guma bez cukru a nutriční tyče (Erythritol je často spárován se stevií na seznamech složek) a často se používají v produktech pro diabetiky kvůli nízké krvi kvůli nízké krvi Dopad na cukr.

Cukr v surovém

Pro: Tento hnědý, křupavý cukr, který se také nazývá „turbinado“, je v podstatě stejný jako bílý třtinový cukr, ale je o něco méně rafinovaný, takže je zachována část melasy. Někteří říkají, že bílý cukr je „bělený“ oxidem siřičitým, zatímco cukr v Raw není, říká Giovinazzo.

Ošidit: Pokud jde o vaše zdraví, je to stále v podstatě stejné jako pravidelné rafinované stolní cukrot kalorií, hladina cukru v krvi atd. Opět to není zdravé jídlo.

Chuť a použití: Toto je sladidlo pro go-to kávu pro čistší žijící typy, které stále časté Starbucks. Je to skvělé v kávě a čaji a je také skvělé pro pečení. Ale není to přímý swap za rafinovaný cukr. Je to stejně sladké, ale mnohem hrubší.

Původně zveřejněno 28. března 2013, aktualizováno 31. ledna 2020.

Myslíš, že jsi docela dobrý ve svém příjmu cukru? Možná si neuvědomíte, kolik toho získáte v těchto 5 nečekaných potravinách. A tady je, jak to úplně vyříznout.