Proč potravinové štítky budoucnosti mohou zahrnovat skóre uhlíkové stopy

Timlin říká, že provádění těchto typů výpočtů je super složité. Faktory včetně odstranění lesa za účelem vytvoření zemědělské půdy, energie potřebné k zahřívání skleníků, skleníkových plynů vyrobených při zpracování balení, přepravy, všechny jsou zahrnuty do hodnocení uhlíkové stopy. „Odkazujeme na to jako„ Cradle to Grave “,“ říká Christoph Meinrenken, přidružený vědecký vědec v Columbia University's Earth Institute, který pracuje v prostoru uhlíkové stopy více než deset let.

Meinrenken jako příklad používá bramborové lupínky. „Nejprve se chcete podívat na to, jak byly tyto brambory pěstovány a jaké hnojivo bylo použito. Poté musíte zvážit, jak byly přepravovány. Pak je tu vaření brambor a proces jejich přeměny v čipy. Musíte také zvážit, odkud pocházejí další ingredience a jak se používají. K dispozici je také obal a proces distribuce dopravy do obchodů."

Všechna tato data se počítají za účelem vytvoření čísla emisí oxidu uhličitého (CO2-E). Například Quorn Crispy Nuggets má uhlíkovou stopu 2.2 kg CO2-E/KG. To znamená, že pro každý kilogram Quorn Crispy Nuggets, který se vyrábí, 2.Vyrábí se 2 kilogramy emisí ekvivalentního oxidu uhličitého.

Proč více značek počítá s jejich potravinovou uhlíkovou stopou

Zavázání se k těmto výpočty a jejich sdílení se spotřebiteli-je velký krok. Ben Sussna, hlava marketingu pro Quorn U.S., říká, že společnost má zaměstnance, kteří se věnují výhradně. „Naším cílem je, aby spotřebitelé přemýšleli více o tom, jak jejich nákupy potravin ovlivňují životní prostředí,“ říká. „V tomto kroku doufáme, že to také tlačí další značky. Doufáme, že za 10 let, že mít štítek na uhlíkovou stopu je stejně běžný jako mít výživový panel."

Zatímco Quorn je první, kdo do svých produktů zahrnuje uhlíkový štítek, nejsou jedinou značkou, která ji prozkoumává. Před deseti lety Meinrenken říká, že jeho výzkumná skupina spolupracovala ve spolupráci s Carbon Trust, aby pomohla PepsiCo vypočítat uhlíkovou stopu některých z jejich občerstvení a nápojových produktů. „Nakonec to nebylo něco, co dávali na své obaly, protože upřímně, povědomí veřejnosti prostě nebylo, ale stále chtěli vědět, co je jejich uhlíková stopa, aby o tom věděli jako a Společnost a mohla by provést příslušná vylepšení, jako je investování do alternativních hnojiv, aby se pomeranče pro jejich šťávu Tropicana prosadily.“

Dodává, že v posledních letech, mimo maso, nemožné potraviny a Ben & Jerry's všechny rozdrtili svá čísla uhlíku (nebo přesněji zaplatili externí firmu za to), které za ně používají), které používají v marketingových materiálech. Například kromě masa spolupracoval s University of Michigan na analýze životního cyklu a zjistil, že Beyond Burger používá o 99 procent méně vody, o 93 procent méně půdy a generuje o 90 procent méně skleníkových plynů než konvenční hovězí hamburger.

Nejlepší způsob, jak zjistit, že výpočet uhlíkové stopy značky je přesný, říká Martin Heller, PhD, specialista na výzkum v Centru pro udržitelné systémy na Michiganské univerzitě, je zjistit, zda pracují s třetí stranou, jako je Trust Carbon Trust , ověřit jejich čísla. „Neexistuje žádná oficiální certifikace, ale měli by mít třetí stranu, aby se ujistili, že jejich metody jsou úplné a uspokojivé,“ říká.

Co je třeba mít na paměti při nakupování jídla

Zjevně většina potravinářských výrobků nemá štítky s uhlíkovou stopou, takže porovnávání čísel a jít pro nejnižší není realitou, kterou nakupující dosud mohou dělat. Ale Dr. Heller říká, že existuje několik obecných tipů, které můžete mít na paměti, pokud chcete upřednostňovat udržitelné stravování. „Jedná se o velmi široké zobecnění a vždy se objeví výjimky, ale víme, že jedním z největších rozdílů je mezi nákupem zvířecích potravin a rostlinných potravin,“ říká. Je to proto, že nejen ze všech skleníkových plynů vytvořených při krmení, zvyšování a výrobě, ale také při vytváření půdy k jejich hospodaření.

„Kromě toho, ovoce a zelenina, které se pěstují ve vyhřívaném skleníku, uvolňuje uhlík během procesu vytápění, takže je lepší koupit ovoce v sezóně a kupovat ho na místní úrovni, pokud můžete,“ dr. Heller dodává. Ve stejném duchu vytvářejí chladicí a zmrazené potraviny také emise.

Timlin z Carbon Trust říká, že zpracovaná potraviny mají téměř vždy vyšší uhlíkovou stopu než minimálně zpracovaná nebo nezpracovaná potraviny a také zdůrazňuje environmentální výhody nákupu místně, v sezóně v sezóně v sezóně. Rovněž doporučuje nejen nakupovat, ale ve velkém vaření, aby se snížila emise uhlíku, ke kterému dochází během procesu vaření.

Odborníci dotazovaní pro tento článek všichni říkají, že naděje není pro spotřebitele získat také Zavěšeno na výpočtech uhlíkové stopy (další rozhodnutí se samozřejmě pohybují do nákupu potravin). Důležité je jen více si uvědomit, jak volba potravin ovlivňuje planetu. Možná jednoho dne bude mít všechno v supermarketu štítek na uhlíkovou stopu a budete moci přesněji porovnat. Do té doby vždy existuje zemědělský trh.

Něco jiného, ​​co je pro planetu dobré: vaření se zbytkem. A tady je pohled na to, co čtyři odborníci na udržitelnost zvažují a kupují, když jdou nakupovat jídlo.