Proč jsou všichni posedlí tímto bláznivým obchodem se zdravou výživou LA?

Co přesně tedy je příběh tohoto obchodu, který je v podstatě ekvivalentem s potravinami opravdu dobře spravovaného, ​​indie-luxe módního butiku? Šel jsem do zákulisí, abych to zjistil.

Pokračujte ve čtení všeho, co potřebujete vědět o erewhonu, v obchodě s potravinami LA, který vidíte po celém Instagramu.

Obchod se zdravou výživou OG

Navzdory svému relativně nedávnému statusu Instagramu-icon je Erewhon ve skutečnosti již od poloviny šedesátých let, kdy byl založen v Bostonu Michiem a Aveline Kushi, duem manžela a manželky, kteří byli prvními průkopníky makrobiotiky.

„Michio Kushi byl nepoctiví Frontiersman, který fermentoval Miso a ve svém suterénu dělal nejrůznější bláznivé věci,“ říká Jason Widener, viceprezident pro vývoj nového obchodu pro řetězec. Zpočátku Kushis převážně importoval zboží z Japonska do skladování polic. Postupem času značka rozšířila své zásoby, ale jedna věc se stále nezměnila-je to schopnost zůstat před křivkou. (Více o tom za minutu.)

O několik let později se v Los Angeles otevřel „Erewhon West“. V roce 1975 byl podnik prodán a za 30 a více let od té doby se místo Bostonu uzavřelo, zatímco zbývající základna v Los Angeles několikrát změnila ruce. (Není snadné provozovat obchod, který konec konců skladuje takový vyšší než průměrný počet zkáze.

Erewhon nakonec přistál se svými současnými majiteli Tony a Josephine Antoci, kteří byli zodpovědní za docela vážnou expanzi od převzetí v roce 2011. Kromě původního umístění na západním Hollywoodu-Adjacent LA jsou nyní v Benátkách, Calabasas (odtud Kardashian Connection), a od dubna 2018, architektonicky ohromující nové místo v Santa Monice na slunci 2018.

Všechno, co jste nevěděli, že potřebujete

Nesnáším, že to zní jako někdo, kdo je opilý ve skutečnosti Kool-Aid-In, jen zřídka nakupuji v erewhonu, když žiji v tak zlezené části města, ale něco tam je něco magický o obchodech, které je obtížné definovat. Proč jsou tedy Erewhonovy parkoviště neustále zabaleny, když je v každém kapuci LA 'v podstatě celá jídla? Existuje několik důvodů.

Zaprvé, zatímco Erewon's Standards se vyvinuly-zboží již není výlučně makrobiotické, například-zůstávají některé z nejpřísnějších v oboru. Widener mi říká, že i když nemůže říct každý produkt je plně organický a ne-GMO, většina z nich je. (Někteří byli dědictví, ale „pracuje na tom, aby je dostal ven.")

Značka také oceňuje své úzké partnerství s tvůrci zdravotnických potravin s nezávislými zdravotnickými výrobky, od biodynamických farem „standardních nastavení“ po dodavatele, které popisuje jako „řemeslníci.„Říká, že mi může vyprávět příběh o téměř každém produktu na jeho policích. „Mandle, které používám pro svou produkci šťávy s lisovanou studenou, pocházejí od chlapa jménem George Yemetz, kterého znám osobně,“ říká.

Tato intenzivní kurace umožňuje každému obchodu mít relativně malou stopu-nová poloha Santa Monica je asi čtvrtina průměrného celého potravin-který umožňuje objevovací prvek, který zřídka najdete v ohromně velkých obchodech s potravinami. Ve spojení s důvěryhodností značky je snadné pochopit, proč je těžké „chytit jednu věc“ od Erewhon. Toto je prostředí, které vás inspiruje k neustálému zkoušení nových produktů.

Jo, a je nemožné mluvit o tom, co odlišuje erewhon, aniž by se zmínil o jeho připravených jídlech. To je místo, kde obchody opravdu zářily ze svých tonických barů, kde můžete chytit adaptogenní latte $ 12 $, aby se dostali do svých případů kvality v restauraci naskládané domácím ořechovým sýrem, divoce uloveným grilovaným lososem, květákem Buffalo a další. Widener říká, že by to mohla být jedna oblast, ve které Erewhon stojí vyhrát proti Whole Foods v éře post-Amazon-Acquisition. (Konec konců by to mohlo být těžké udržovat tento druh kvality pro připravená jídla a zároveň udržovat ceny přiměřené-což se zdá být jednou z Amazonských priorit.)

Ale co ty ceny?

Dobře, takže pokud je Whole Foods známá jako „Celá výplata“, může být přezdíván “celý bankovní účet.„Jinými slovy, není to levné. Ta úžasná připravená jídla? Jednou jsem narazil a popadl pár salátů, abych se vzal na večírek a téměř se kýl a zemřel při pokladně. Přesto mi Widener říká, že neexistuje způsob, jak by se objevila vyšší cena, která vyplývá z této úrovně pozornosti k detailu.

Pro ilustraci tohoto bodu mi říká o novém produktu „powerhouse“ s názvem Zeus Mousse. „Je to pohled na pěnu Açai, která se vyrábí ze superfood, syrovátkových bílkovin, havajské spiruliny a chlorelly a fermentované ječmeny trávy,“ říká. „Ano, je to 11 $, ale dostáváte něco dobře promyšleného, ​​že se nemůžete dostat nikde jinde.„Poukazuje také na veganskou koblihu, která stojí 7 $, ale má v něm pečené bílkoviny a adaptogeny.

Widener také trvá na tom, že to je je možné nakupovat v erewhonu na rozpočet-učinil tak roky, než tam pracoval. „S produkcí nemůžete pokazit,“ říká a poznamenává, že vařil rýži s vysoce kvalitním kokosovým olejem a jedl ji brokolicí nebo květákem. Navíc naléhá na potenciální zákazníky, aby se jídlo prodávalo jako investice do sebe. Nedávný tweet ze značky posílá podobnou zprávu: „Milujte se natolik, abyste žili zdravý životní styl.„(A možná ořízněte svůj rozpočet na legíny, když jste u toho-.)

Budoucnost vypadá zdravě

Od doby, kdy Amazon Acquisition of Whole Foods, mi Widener říká, že erewhon prodej se zvýšil o 10-15 procent. Jeho nejlepší odhad, proč? „Lidé byli jako:.

V této poznámce plánuje Antocis pokračovat v expanzi, i když pomalu a vědomě, s obchodem v centru LA v dílech pro rok 2019. Pokud věci budou pokračovat tak, jak to mají v posledních letech-a hlavní proud nadále dohání Erewhonovy dlouhodobé hodnoty-možná to nakonec dostanou až do Kostariky. (A zase budu vlastně schopen dokončit jídlo s mým expat kamarádem.)

Všichni v LA jsou taky Posedlý nově otevřeným obchodem se smíšeným zbožím, který prodává zdravé, nastává favority. A pokud nejste ve městě andělů? Walmart zvyšuje svou wellness hru na celostátní úrovni.