Požádali jsme odborníky, aby nám pomohli hodnotit 5 nejoblíbenějších alt-milks pro udržitelnost

"Žádný produkt nemá nulový účinek na životní prostředí, ale pokud přecházíte z mléka na rostlinné mléko i do jisté míry, že děláte životní prostředí," říká Sujatha Bergen, ředitelka zdravotnických kampaní v Radě pro obranu přírodních zdrojů.

Otázka, zda je mléčné nebo rostlinné mléko udržitelnější, je víceméně urovnána, ale co různé typy rostlinných mléků samotných? To je místo, kde se věci komplikují.

Celkově nejhorší pro životní prostředí: Rýžové mléko

Rýžové mléko produkuje nejvíce skleníkových plynů jakéhokoli rostlinného mléka-odhadováno 1.Pro každý gram rýžového mléka se vyrábí 2 kilogramy ekvivalentu CO2. Je to proto, že zemědělci zaplavují rýžová pole, která vyvolává bakterie v půdě, které pumpují metan. Rýže také chrlí výrazně více vody než většina zrna, poznamenává Palmer, s použitím více než 10krát tolik vody než sójové mléko.

Položení rýžových polí navíc vede k eutrofizaci-asi čtyřikrát více než kterákoli z ostatních rostlinných mléků. Povodňové vody zametají hnojivo na rýžových polích do downstream řek a jezer, kde dusičnany a fosfáty způsobují nadměrný růst řas, který blokuje sluneční světlo a vezme kyslík z vody. To vytváří toxické „mrtvé zóny“ nepřátelské k vodním životu a jsou nalezeny všude od Velkých jezer po řeku Mississippi. (Udržování věcí v perspektivě, rýže stále způsobuje zhruba polovinu eutrofizace mléka.)

Zvědavý na zdravotní rozdíly těchto alternativ mléka? Zde je low-down od registrovaného dietologa:

Nejhorší pro využití vody, nejlepší pro emise: mandlové mléko

Pokud jste slyšeli něco o mandlích, protože šílenství pro mandlové mléko vzlétlo před několika lety, pravděpodobně víte, že používají mnohem více vody než jiná rostlinná jídla. Konkrétně jeden litr mandlového mléka vyžaduje 371 litrů vody k produkci, na údaje o Poore. Je to proto, že k dosažení takových druhů výnosů nezbytných k poskytování poptávky na mandlové poptávce na světě musí zemědělci použít k zavlažování mandlových stromů značné množství vody. Většina našeho mandlí se bohužel vyrábí ve vodě hladovělé v Kalifornii. Uprostřed sucha v roce 2014 byli farmáři Almond kritizováni za sifonování rezerv pod podzemní vodou, aby krmili své žíznivé rostliny.

"K výrobě mandlového mléka je nutná jen malá část mandlí, ale mandlové stromy vyžadují značné množství vody," říká Palmer. Pooreův výzkum skutečně zjistil, že mandlové mléko potřebuje čtyřikrát více vody než rýže, oves, sója-i když stále potřebují zhruba polovinu vody jako mléčné výrobky.

Data Poore však také zjistila, že mandlové mléko vyžaduje méně půdy než ovesné, sójové a mléčné mléka, a má nejnižší dopad na emise skleníkových plynů ve srovnání s rýží, sóji, ovesním a mléčným mlékem.

Nejlepší možnost středního dopadu: kokosové mléko

Pooreův tým se nedíval na kokosové mléko, takže jsou k dispozici omezené údaje, které konkrétně kvantifikují jeho dopad na životní prostředí. Některé výzkumy však odhadují, že produkce kokosového mléka emituje asi polovinu emisí sójového mléka ekvivalentního CO2 a všichni dotazovaní odborníci tvrdí, že ve srovnání s jinými rostlinnými nápoji vyžaduje jen málo vody a energie. "Kokosové ořechy jsou pěstovaná místa, kde není nedostatek vody," říká Bergen. "A kokosové stromy vytáhnou ze vzduchu oxid uhličitý. Ve většině případů neřešíte stromy na kokosové stromy.“

Kokosové mléko je často kritizováno, protože obvykle cestuje na velké vzdálenosti, aby se dostalo do úst: v roce 2019 byly v Indonésii, Filipínách a Indii pěstovány téměř tři čtvrtiny kokosových ořechů. Ale i když existuje spousta důvodů, proč si koupit místní, mít spojení s vaším jídlem a podporovat udržitelné zemědělské postupy-greenhouse plyny z přepravy překvapivě není jedno, říká Bergen, zejména v případě nerefigerovaných potravin, které cestují nákladní lodí, jako je například Kokosové ořechy. "Transport má tendenci mít relativně malý příspěvek k celkovému dopadu skleníkového plynu produktu," říká. „Výhody skleníkových plynů z toho, že stromy vytahují CO2 ze vzduchu, převažují nad přepravou.“

S tím bylo řečeno, nedávný rozmach v kokosovém mléce vyvolal obavy, že zvýšená produkce může vést k odlesňování, poznamenává Bergen, i když neslyšela o žádných konkrétních případech, kdy se to stane. A mnoho chovatelů kokosu vydělává méně než 1 $ denně, i když si můžete vybrat produkty s certifikací spravedlivého obchodu, abyste zajistili, že pracovníci budou spravedlivě kompenzováni.

Nejlepší pro využití vody a zdraví, Middling pro využití půdy: sójové mléko

"Sójové mléko má jednu z lehčích ekologických stop," říká Palmer. Vyžaduje to nejmenší vodu jakéhokoli rostlinného mléka (jen 28 litrů vody, aby se vytvořil jeden litr sójového mléka) a má nejnižší dopady na eutrofingu. Produkce sójového mléka vytváří více skleníkových plynů než oves, kokosové ořechy a mandle, ale méně emise ekvivalentních CO2 než rýže. Vyžaduje také o něco více půdy než mandle nebo rýže, ale méně než ovesné a stále palety ve srovnání s mlékem mléka.

Jako luštěnina nabízí sóje environmentální výhody fixování dusíku, je to jedna z mála rostlin, které mají symbiotický vztah s určitými půdními bakteriemi, které přeměňují dusík ve vzduchu na potravinářské rostliny bez použití hnojiv.

Dalším faktorem ve prospěch sójového mléka: Je plná více třesku pro vaše nutriční babku než jakékoli jiné rostlinné mléko: jeden šálek podává zhruba 6 gramů rostlinného bílkoviny a 4 gramy srdce zdravého tuku. „Sójové mléko je nejvíce bohaté na živiny. Kvůli tomuto problému si vybírám sójové mléko, “říká Palmer, který dodává nutriční úvahy, jsou obzvláště důležité pro vegetariány nebo vegany, kteří ve své stravě potřebují více bílkovin.

„Z environmentálního hlediska jsem velkým fanouškem organických sójových mléka, která se vyrábí v U.S.,„Souhlasí s registrovaným dietolozemským nutritionistkou Malinou Malkani, RDN, CDN, mluvčí médií Akademie výživy a dietetiky a tvůrce řešení řešení vybíravého stravování. „SOY nabízí vynikající profil živin a je to ekologicky vhodná volba, když se pěstuje pomocí promyšlených a udržitelných zemědělských postupů.“

Klíčem je zvážit, odkud pochází vaše sója. V zemích bez přísných environmentálních předpisů může kultivace sóji přispět k odlesňování a ničení stanovišť, které negativně ovlivňuje biologickou rozmanitost. Ve skutečnosti je Brazílie druhým největším producentem sóji mimo U.S., a odlesňování některých z těchto rostlin ohrožuje Amazonský les.

"Sója je jednou z velkých monokultur v U.".S., A často se pěstuje s příliš velkým množstvím hnojiv a pesticidů, “říká Bergen. „Ujistěte se, že je to organické a pěstované jako součást strategie rotace plodin.“

Nejlepší pro zdraví půdy: ovesné mléko

Malkani, Palmer a Bergen všichni říkají, že ovesné mléko je nejlepší výběr pro ekologickou přátelství. Zatímco oves vyžaduje o něco více půdy než mandle nebo rýže, mají vzácné požadavky na vodu, která se pohybuje desetinou toho, co mandle potřebují. "Primárně pěstuje dešťovou vodu, takže to nevyžaduje zavlažování," říká Bergen. Ovesné mléko je také srovnatelné s mandlovým mlékem, pokud jde o nízké emise skleníkových plynů, a produkuje výrazně méně emise CO2 než soymilk.

A co víc, oves může růst v zimě. To znamená, že jsou často používány jako krycí plodina, což znamená, že jsou pěstovány, když by jinak ležela zemědělská půda.

„Většina z těchto mléka je výsledkem monokultur,“ říká Palmer-Ekologicky nepřátelská průmyslová zemědělská praxe, která zahrnuje výsadbu stejné plodiny do stejné půdy rok co rok. Naproti tomu má krycí plodina spousta výhod pro zemědělskou půdu, jako je snížení požadavků na hnojivo a pesticidy na jiných plodinách, diverzifikační rostliny, aby živily více volně žijících živočichů a hmyzu, zvyšovaly zdraví půdy a vytahovaly oxid uhličitý ze vzduchu udržováním živé vegetace zachováním živé vegetace zachováním živé vegetace zachováním živé vegetace pro větší část roku. "Je to skvělé z environmentálního pohledu," říká Bergen.

Jiní odborníci na zdraví však již dříve varovali, že ovesné výrobky mohou obsahovat stopy glyfosátu, toxického pesticidu, který byl spojen s vážnými zdravotními problémy. Při nákupu ovesného mléka si tedy nezapomeňte vybrat značku, která je na etiketě certifikovaná organická nebo stave, že jejich oves je bez glyfosátu.

Sečteno a podtrženo: Které rostlinné mléko je nejlepší pro životní prostředí?

Bez ohledu na vaši volbu, stejná plodina může mít nesmírně odlišné dopady na životní prostředí v závislosti na tom, kde a jak se pěstuje. Kromě skleníkových plynů, vody a využití půdy Bergen říká, že je důležité zvážit spotřebu energie jednotlivé značky-což zahrnuje výrobní postupy specifické pro společnost, jako je balení a nakládání s odpady.

Bohužel, učení o specifikách, jako je spotřeba energie a získávání plodin. "Zavolej společnosti.". Zeptejte se, zda provedli analýzu životního cyklu, která se dívá na všechny environmentální vstupy, “říká Bergen. "V ideálním případě, pokud se tvrdí na udržitelnost, měli by být schopni komunikovat veřejnosti.". Čím více otázek, které dostanou, povedou, aby byla ještě větší průhlednost.„Můžete také nakupovat na trhu místního farmáře. "Zeptejte se, jak jsou potraviny získávány a jak jejich oblíbené značky podporují biologickou rozmanitost a divokou zvěř," říká Palmer.

Najděte to všechno ohromující? Ujišťujeme vás, že se můžete cítit dobře při přechodu z mléka na jakékoli rostlinné mléko, které si nejvíce užíváte ve své ranní obiloviny nebo latte. "Rostlinná strava jsou stravovací vzorce, které jsou důsledně spojeny s nižším dopadem na životní prostředí," říká Palmer.

Ve skutečnosti, pokud se všichni na planetě přepnuli z mléka na sóji, vědci z Oxfordu odhadují, že by ušetřilo téměř půl miliardy hektarů půdy, miliardu tun skleníkových plynů a 250 km zavlažovací vody za rok-stejný účinek-stejný účinek Jako by se všichni na světě přestali sprchovat a koupat se rok.

Zavolej mi přesvědčen. Jako dítě moje rodina tří osob procházela každý den galonem kravského mléka. Pro nový rok jsem si vyměnil své mléčné výrobky za ovesné vločky 50/50 ovesů a sójové mléko. Hej-každý trochu se počítá!

Hledáte komplexnější know-how o udržitelném stravování? Zde je váš průvodce nákupem masa, mléčných výrobků a vejců eticky a udržitelně. A tady je to, jak udělat totéž pro ryby a mořské plody.