Dejte si pozor, květák Toto je nejvíce instagramovatelná zelenina v zimě

Romanesco je jako francouzská dívka na farmářském trhu: je exotická, nepopiratelně v pohodě a spíše záhadná pro všechny, kromě toho nejznámějšího kuchaře. (Dobře, takže je to vlastně italská zeleninová hra.)

Je to také oblíbenost Niny Clemente, šéfkuchařka v centru města Los Angeles 'Di Alba Restaurant-Nová, focaccia zaměřená malá sestra pro milovanou (a bzučení) kavárny v New Yorku City. "Romanesco je římská brokolice," říká. "Poprvé jsem se s ním setkal jako dítě na trzích v Římě a byl jsem nadšený, když jsem to viděl na trzích zemědělců v Kalifornii. "

Stejně jako jeho bratranci, brokolice a květák je Romanesco bohatý na vlákno, draslík, vitamín C a železo-a bylo dokonce prokázáno, že mají protirakovinové vlastnosti. Vypadá to také opravdu, opravdu cool. „Jsem posedlý spirálou Fibonacci, kterou následuje vzorec Romanesco,“ říká Clemente. (Fibonacci spirála je trojnásobný, opakující se matematický motiv nalezený po celé přírodě, FYI.)

Ale také srdce vegetariánství, protože to nevyžaduje hodně práce, aby ochutnal vznešené, ve skutečnosti to udělala hvězdou jednoho z nejpopulárnějších jídel Di Alba. "Miluji tento recept, protože mi to připomíná mé dětství, protože moje matka často kořeněná jednoduše pečenou zeleninou čerstvými bylinkami a olivovým olejem," vzpomíná si.

Bez námahy elegantní? Opravdu to musí mít evropský rodokmen.

Přejděte dolů a získejte recept na salát šéfkuchaře Niny Clemente Cali Cauli Romanesco, vystupující v restauraci Di Alba Smile's Di Alba.

Cali Cauli s mincovnou salsou verde

S laskavým svolením šéfkuchaře Niny Clemente, Di Alba

Poskytuje 6 porcí

Ingredience
1 hlava Romanesco
1 hlava fialová květák
1 hlava oranžový květák
3 lžíce, 1/3 šálku extra panenského olivového oleje
1/2 lžíce sůl
1/2 šálku nasekané máty
1/4 šálku nasekané petrželky
1 lžíce jemně nasekané kapary
2 lžička zelené cibule
Šťáva z 1/2 citronu
Nadšení z jednoho citronu

1. Předehřejte troubu na 450 ° F.

2. Odstraňte romanesco a jaderná jádra a nakrájejte hlavy na kousky velikosti květ. Hodit květy se třemi polévkovými lžícemi olivového oleje a půl lžíce soli. Rozložte se v rovnoměrné vrstvě na dvou listech. Pečte při 450 ° F po dobu sedmi minut.

3. Zatímco květák pečuje, umístěte mincovnu, petržel, kapary, zelená cibule a jednu třetinu olivového oleje v mixéru. Pulse rychle, dokud se nepochopí, protože teplo z čepele mixéru zhnědne omáčkou a dá mu hořkou chuť.

4. Jakmile je květák hotový, nechte vychladnout po dobu tří až čtyř minut, pak hodte s mincovnou salsou verde, citronovou šťávou a nadšením. Ochutnejte solí.

Di Alba je úsměv,827 e. 3. st., Los Angeles, CA, 90013, 213-620-6244, www.Eatdialba.com

V jiných novinách s potravinami přátelské k Instagramu jste ještě vyzkoušeli řepu nebo modré řasy latte? Pokud ne, měli byste se na to dostat-stejně jako tyto další trendy zdravých potravin, které budou v roce 2017 velké.