Tento zdravý recept na squash z ořešáku je naprosto francouzský ... a pracuje ve vašem okamžiku

Přejděte dolů pro recept, přímo z Mahovy nové knihy, Okamžitě francouzsky!

Squash gratin

Ingredience
2 libry (1 kg) zimní squash, jako je dýně, ořešák nebo kabocha squash
4 lžíce nesoleného másla, roztaveného a na plus pokojové máslo pro pánev
Drobky chleba 1/4 šálku
3/4 šálku mléka
4 velká vejce
1/2 lžičky jemné sůl
1/2 lžičky nastrouhané muškátové (volitelné)
2 lžíce oranžové kůry (volitelné)
Čerstvě mleté ​​černé pepř
1/4 šálku strouhaného sýra nebo gruyère sýra nebo 1 lžíce
2 lžíce nesoleného másla, nakrájené na malé kostky

1. Nakrájejte squash do prstenů nebo klínů o tloušťce jednoho palce a v případě potřeby je osaďte.

2. Umístěte stojan do tlakového hrnce a přidejte jednu pohárku. Uspořádejte squash nahoře. Vařte na vysokém tlaku po dobu 12 minut.

3. Zatímco squash vaří, velkoryse máslo mělké pečení se šesti šálky a posypte ji drobky chleba.

4. Když squash dokončí vaření, ručně uvolněte páru. Přeneste squash na talíř a mírně vychladnout.

5. Předehřejte troubu na 400 ° F.

6. Když je squash dostatečně chladný, aby zvládl, použijte lžíci k ošroubování masa z tvrdé kůže; zlikvidujte pokožku. Přeneste maso na mixér nebo kuchyňský robot a pyré. (Alternativně dejte squashové maso do velké mísy a pyšte ho ponořeným mixérem.) Přeneste squash do velké mísy. Přidejte rozpuštěné máslo, mléko, dvě vejce, sůl, muškátový oříšek (pokud se používá), oranžová kůra (pokud se používá) a pepř podle chuti. Oddělte zbývající dvě vejce, přidejte žloutky do squashové směsi a vložte bílé do samostatné velké mísy. Zkombinujte žloutky se směsí tykve.

7. Přidejte do vaječných bílků špetku soli a porazte šlehačkou nebo ruční mixér, dokud nedrží tuhé vrcholy. Složte vaječné bílky do směsi squash a ponechte několik pruhů bílé.

8. Jemně nalijte squashovou směs do připravené pekáče. Posypte strouhaným sýrem na vrchol nebo dotkněte povrch. Pečte, dokud není vrchol zlatý a objeví se centrum, 45 až 50 minut.

Z Okamžitě francouzsky! Klasické francouzské recepty na váš elektrický tlakový vařič. Copyright © 2018 od Ann Mah a dotisknut se svolením ST. Martinův tisk.

Když už mluvíme o squashu, tady je dohoda, pokud je kůže bezpečná k jídlu. A tady je verdikt, pokud je jíst jako francouzský člověk po celou dobu zdravé.