Tyto kombucha muffiny jsou zdravější na irský sodný chléb

Když Jerrelle Guy, bloggerka za čokoládou pro Basila a nová kuchařka Pečení černé dívky Přesunula se do Bostonu z jihu na postgraduální školu, říká, že se cítila opravdu odcizená. "Byl jsem v té době jedinou osobou barev v mém akademickém programu," vysvětluje Guy. Když začala vidět #BlackGirlMagic Hashtag proliferovat na sociálních médiích, rezonovala to s ní. "Začal jsem chápat, co to představuje-že jsme krásní stejně jako my, nemusíme se měnit nebo poslouchat určitou sadu pravidel.“

Tato rostoucí důvěra a perspektiva porušování pravidel se dostala do Guyových receptů na pečení, které kombinují nostalgické dezerty s neočekávanými příchutěmi, veganskými zvraty a překvapivé techniky. "Pečení je tak rigidní a já si myslel:" Musím se tomu opravdu přizpůsobit. "?„“ Říká Guy.

"Pečení je tak rigidní a já si myslel:" Musím se tomu opravdu přizpůsobit. "?'“

Vezměte například její muffiny Kombucha z Pečení černé dívky, které jsou založeny na irském chlebu sody, považovala se za všudypřítomnou v Bostonu-s probiotickým a veganským zvratem. "Věděl jsem, že karbonace a kyselina v Kombucha budou reagovat s sodou na pečení kvůli konceptu irského chleba sody a piva," říká Guy. "A myslel jsem si, že Kombucha zněla mnohem zábavněji než soda, takže jsem s tím jen experimentoval!“

Guy, bývalý vegan, také vytváří rostlinné verze většiny jejích receptů. Pro muffiny Kombucha můžete použít roztavené máslo bez mléka nebo neutrální olej, jako je hroznový, světla, slunečnicová nebo řepkový olej na místě másla v těsta. Nebo experimentujte s vlastními substitucemi-ve skutečnosti nejsou žádná pravidla.

Pokračujte ve čtení a získejte recept na kombucha muffiny.

Kombucha muffiny

Vyrábí 12 muffinů

Ingredience
3 šálky bílé celozrnné mouky nebo hláskovaná mouka
4 lžička jedlé sody
1/2 lžičky sůl
1/2 šálku nesoleného másla, roztaveného nebo neutrálního oleje
3/4 šálku agave nebo medu
1 16 oz. Bottle Plain Kombucha

1. Předehřejte troubu na 425 ° F. Naolejte studny muffinové plechovky a nechte ji poblíž.

2. Ve velké misce promíchejte mouku, jedlou sodu a sůl. Nalijte rozpuštěné máslo a agave na suché ingredience a poté nalijte do Kombucha. Rozšlehejte směs, dokud se nekombinuje. Don't Overmix nebo vaše muffiny budou těžké.

3. Okamžitě rozdělte směs mezi muffinovými jamkami a pečte v troubě po dobu pěti minut. Poté snižte teplotu trouby na 375 ° F a dokončete vaření po dobu dalších osm až deset minut, nebo dokud párátko vložené do středu muffinu nevyjde čistě. Počáteční vysoké teplo trouby zajistí, že se muffiny vyskočí přes okraje pánve.

3. Vyjměte z trouby a nechte mírně vychladnout. Podávejte teplé s více změkčeným máslem, pokud chcete.

Pokud máte rádi péct, podívejte se na tohoto bezlepkového průvodce pečením jako kuchař pečivo. Navíc, jak vyrobit zdravé bary Twix.