Tyto hranolky z ořešského squash jsou vítězstvím na večírku na večírku

I když jste fanouškem tvrdého sportu, každý ví, že hostingový den je o jídle stejně jako akční akci na televizi.

Místo toho, abyste jen rozhazovali misku Tostitos a Jarred Salsy.

Tento recept vám bude zapomenout na brambory (Russet nebo Sweet) ve prospěch sešívačky farmářů oranžových farmářů. Přidejte do jeho citronověřestiny aioli a máte jídlo s vážným potenciálem MVP.

Nikdo to neví lépe než Kluger: Bývalá kuchyň ABC a šéfkuchař ABC Corina otevřela svou dlouho očekávanou restauraci Loring Place minulou zimu a rychle se stala jedním z nejzajímavějších spotů v newyorských nejzajímavějších večeřích. Pokud nemůžete nabít stůl na locavore posedlém Resto, tato populární položka nabídky by měla více než stačit.

Přejděte dolů pro „hranolky“ Dan Klugera s receptem s citronem aioli.

Ořešák "hranolky" s citronem-Parmesan aioli

Ingredience
1 ořešák

Pro citronově-Parmesan aioli:
2 citrony
1/4 šálku šampaňského octa
3 oz parmigiano-reggiano sýr rozbitý na malé kousky, mleté ​​nebo strouhané
1 lžíce košerové sůl
1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
3 lžíce bílé miso
Rosemary jehly z 1 velkého Stigna
1/2 šálku extra panenského olivového oleje

Pro olej z ořešáku:
1/4 šálku extra panenský olivový olej
1 lžička košer sůl
1 lžička čerstvě mletého černého pepře
1 lžička chili vločky
Zest od 1 citronu
1/2 šálku vybrané mudrce jemně nasekané

Pro těsto:
1/2 šálku kukuřičného škrobu
1/2 šálku univerzální mouky
1/2 lžičky do pečiva
1/2 Cup Vodka
1/2 šálku Seltzer
1 qt řepkový olej

Pro citronově-Parmesan aioli:
1. Pomocí mikroplanu nakloní dva citrony a vložte kůži do mixéru.

2. Stiskněte šťávu z obou citronů, odstraňujte všechna semena a přidejte do mixéru. Přidejte dostatek octa šampaňského, sýra, sůl, pepře, miso a rozmarýn a položte vrchol na mixér.

3. Začněte prosadit směs na středně vysoké rychlosti, pak, zatímco se mísíte, pomalu pokapejte v olivovém oleji. Pokračujte v míchání, dokud není vinaigrette velmi silná a krémová, asi jednu minutu. Podle potřeby ochutnejte a upravte na sůl a pepř.

4. Nalijte do skleněné nádoby a chlazte, dokud nepoužívejte. Před podáváním dobře promíchejte.

Pro olej z ořešáku:
1. Smíchejte všechny ingredience dohromady.

Pro ořešák squash:
1. Předehřejte troubu na 400 ° F. Vezměte si squash ořešák a odřízněte spodní část semeny a rezervujte si další použití. Ořízněte stonek z vrcholu.

2. Pomocí zeleninového šlápnutí oloupejte ořešák, dokud se nedostane do tmavšího oranžového masa. Nyní nakrájejte na prkna, která jsou dlouhá půl palce o tři palce. Nakrájejte každou prkno na půlpalcové hranolky.

3. V mískové misce hodujte hranolky s dostatečným množstvím oleje, aby se dobře potahovaly. Rozložte squash na pečení s pečením v jedné rovnoměrné vrstvě.

4. Pečte v troubě, dokud není jen něžné, ale nerozpadne. Ochlaďte, dokud se připraví na smažení.

Pro těsto:
1. V misce promíchejte kukuřičný škrob, mouku a prášek do pečiva, dokud se úplně nemíchá.

2. Kombinujte vodku a Seltzer dohromady. Potom pomalu přidejte, zatímco neustále šlehají, kapaliny do suchých ingrediencí.

Dát to všechno dohromady:
1. Naplňte velký hrnec asi jedním kvartem řepkového oleje. Teplo na vysoké teplotě, dokud teplota nedosáhne 375 ° F.

2. Vložte hranolky do misky a nalijte těsto na ně. Buď pomocí rukou, štěrbinového lžíce nebo kleští, zvedněte z těsta kousek squash a nechte přebytečnou kapání zpět do mísy. Potom jej opatrně vklouzněte do oleje. Opakujte to se zbývající squash a nepřekračujte svůj hrnec oleje do dávků. Asi po jedné minutě by měla být squash křupavá a světle zlatá hnědá.

4. Pomocí štěrbinové lžíce opatrně vyjměte z oleje a vypusťte na talíř papírovou utěrkou. Lehce posypte košerovou solí. Podávejte s citronem-Parmesan aioli.

Každý týden se zaměřujeme na zdravě duchovní recept, který je skutečně génius (a snadno se vyrábět) od někoho, kdo nás ohromil ve světě potravin. Mluvíme o bzučivých autorech kuchařky a Instagramové potraviny brilantním kuchařům. Tady je sezónně na bodové jídlo, které musíte právě teď vyrobit (a sdílet)!

Potřebujete recept na všechny ty sladké brambory? Zkuste pět! A pro ranní-po tom, co by tento koktejl s kávou avokádem měl zasáhnout místo.