Nikdy nebyl lepší čas jít na rostliny

Říkali jsme to ... ale dostali jsme to správně? V prosinci se studni+dobří editoři podívali do jejich křišťálových koulí (aka roční hodnota výzkumu, vyhledávání a hlášení), aby jmenovali to, co jsme si byli jisti, že budou nejrušivějšími trendy ve wellness pro rok 2019.

Nyní, v polovině roku, se přihlásíme, abychom viděli, jak jsme to udělali. Zde jsme měli pravdu na penězích (všechny krupobití síly květáku a ovesného mléka!) a to, co jsme nikdy neviděli přicházet.

Na konci loňského roku, dobře+Good předpovídal, že rok 2019 bude rokem květáku mánie. Chlapče, měli jsme pravdu. Mezi květákem Tradera Joeho Gnocchiho na Cauli-Bread se vegetariánka převzala z převzetí zmrazených potravinových uliček a expandovala do středu obchodu s potravinami. Ale rozhodně to není jediné rostlinné jídlo, které se stalo, dobře, cool.

Zvažte tento odběr statistik: Předpokládá se, že poptávka po rostlinných nápojích (jako je ovesné mléko) bude mít do roku 2028 roční míru růstu 6 procent, lidé mají tak hlad po veganských hamburgerech, které za cenu masa stoupaly 21 miliard dolarů, A Burger King nyní prodává nemožný hamburger. Jo, a středomořská strava vpřed byla považována za nejlepší stravovací plán roku (promiň, keto). Důkazy jsou ještě jasnější, než když jsme na konci loňského roku nazvali trendem: rostliny jsou tu, aby zůstaly.

Proč teď?

„Existuje několik důvodů, proč si myslím, že tolik lidí má zájem o více rostlinnou stravu,“ říká autor Jídlo: Co sakra bych měl jíst? Mark Hyman, MD.„Číslo jedna: Lidé vstupují na realitu změny klimatu a masa s továrně a způsob, jakým pěstujeme většinu jídla v této zemi, poškozuje naši půdu, náš vzduch, naši vodu, naše komunity a naše těla, " on říká. Má smysl: čím vzdělanější spotřebitelé se stávají, tím těžší je ignorovat, že tradiční tovární zemědělství je obrovským hnacím motorem znečištění, skleníkových plynů a odlesňování.

„Číslo dvě: Ve srovnání s naší standardní zpracovanou stravou jsou rostlinné stravy lepší,“ tvrdí DR. Hyman. Studie orientačních bodů (i když malé) studie zveřejněné začátkem tohoto roku zjistila, že lidé, kteří jedli stravu výhradně zpracovanými potravinami, nakonec celkově konzumovali (a získali větší váhu) ve srovnání s lidmi, kteří jedli rovnocenně součástí jídla vyrobených z celé potravy. Jiný výzkum spojil konzumující živočišné bílkoviny (zejména červené maso a zpracované maso) se špatnými zdravotními výsledky, jako je srdeční choroby a rakovina. Ale člověk nemusí ani jít plně vegan (číst: nulové živočišné výrobky), aby viděli výhody rostlinného stravování. Středomořská strava, která se skládá především ze zeleniny, luštěnin a celých zrn s malými porcemi libového masa a ryb, je spojena s lepším zdravím mozku a srdce, dlouhověkostí a sníženým rizikem rakoviny rakoviny. „Když je to správně provedeno, může rostlinné diety transformovat zdraví někoho,“ říká Dr. Hyman.

To je něco, co celebrita výživa a dobře+dobrý člen rady Kimberly Snyder, CN, viděl z první ruky mezi svými klienty. „Jsem 100 procent vidět mnohem větší touhu lidí, kteří mají zájem o přijetí rostlinné stravy,“ říká. „Lidé se probudí a jsou si více vědomi svých každodenních možností. Roste rostoucí zaměření nejen na zdravotní přínosy konzumace rostlinné stravy, ale také na environmentální obavy ze stravy a jak důležité je na naší planetě, aby lidé jedli rostlinné."

Chcete se dozvědět více o jednom z největších trendů v roce 2019? Tady je 411 na ovesné mléko:

Více možností než kdy jindy

Když se spotřebitelé s penězi na to, aby utratili, se o něco zajímají, značky reagují a obchody s potravinami, restaurace a doručování jídel v důsledku toho transformují své nabídky. „Rozsáhlé přijetí rostlinných stravování spotřebiteli všech dietních preferencí vedlo k velkému rozmachu pohodlných a chutných produktů založených na rostlinách,“ říká Kelly Landrieu, globální koordinátor trhu s celoživotními potravinami místních značek. „Značky vydělávají na trendu pohodlí a usilují o usnadnění rostlinného stravování, dokonce se pustí do světa chytání a jít."

V potravinách s potravinami vzrostl prodej rostlinných potravin o 20 procent meziročně, jistě přímo koreloval s větší dostupností k potravinám, jako jsou spiralizované zeleniny a vegetariánské tokole Bílá mouka a čipy vyrobené ze všeho od avokáda po kořen kasava. Landrieu říká, že viděla největší rozmach v proteinovém prostoru. „V rámci rostlinné krajiny jsou rostlinné proteiny stále velkým trendem se zákazníky, protože stále více a více inovativních produktů přicházejí na police,“ říká. „Beyond Maso je opravdu úspěšným příběhem v kategorii pro jejich inovace a růst. Spustili Beyond Burger v jednom obchodě s trhem s potravinami v Boulderu [Colorado] a za méně než dva roky byli k dispozici na národní úrovni. Nastavili tyč vysoko brzy na další rostlinné proteiny v prostoru."

Stravování na bázi rostlin se stalo tak mainstreamem, že i masivní výrobci masa, jako jsou Tyson a Perdue. V prostoru nápojů se dědické značky jako Quaker Oats přesunuly na trh s ovesným mlékem. Krajina restaurace se také změnila. Řetězy jako Kalifornie Pizza Kitchen zahrnují do svých nabídek krusty na bázi květáku a vegetariánské nudle; White Castle debutoval v nabídce nemožným hamburgerem v roce 2018 a od té doby ho udržoval jako opora; Taco Bell v dubnu oznámil, že ve svých restauracích v Dallasu otestuje vegetariánské menu s nadějí, že nabídne nabídky na celostátní úrovni.

„Opravdu to pomáhá mít tolik chutných a uspokojujících rostlinných alternativ k obyčejným svorkám, které se lidé nechtějí vzdát,“ říká Snyder.

Co bude dál v rostlinném závodě

I když je skvělé, že existuje více možností založených na rostlinách než kdy jindy, Dr. Hyman říká, že stále existují věci, které musí spotřebitelé mít na paměti, když zvažují posun stravy. „Klíčem je, že vaše strava, bez ohledu na to, zda jste vegan nebo paleo, by se měla skládat z celého, skutečného potravinářského jídla, které příroda vyrobila, nikoliv s jídlem, které člověk vyrobil,“ říká. „Vidím tolik veganů, kteří jedí tunu zpracovaných sacharidů a frankenů a trpí nutričními nedostatky, a na druhé straně vidím pacienty, kteří jedí většinou zpracované maso a cítí se jako svinstvo.„(Přečtěte si: vyměnění masa za super zpracované falešné maso není pro vás o moc lepší.)

Proto je důležité, abyste neschvolili všechny rostlinné produkty, které vidíte na policích se zdravotním halo. DR. Hymanův bod, mnoho alternativ masa je vysoce zpracováno a některé obsahují potenciálně kontroverzní ingredience (například Impossible Burger používá směs zvanou sójový leghemoglobin k tomu, aby jeho rostlinné placičky „krvácely“, laboratorní složku, která se týká některých obhájců potravin). Bez ohledu na to, jaký plán stravování sledujete, je stále zásadní podívat se na nutriční obsah i na seznamu ingrediencí o tom, co kupujete, abyste zajistili, že získáte minimálně zpracovanou a zdravou možnost.

Snyder si myslí, že bude pro více lidí nadále snazší a snazší sledovat stravu založenou na rostlině. „Opravdu nikdy nebyl lepší čas být založený na rostlinách. Máme to štěstí, že žijeme v éře s tolika úžasnými společnostmi, které vytvářejí naprosto chutné a uspokojivé možnosti rostlin, “říká. „Máme nejen přístup k různým rostlinným mlékám, ale také nyní máme přístup k předmětům, jako je kokosový jogurt, kešu sýra, zmrzliny na bázi kokosu a dokonce i klobásy na bázi rostlin, vejce a hamburgery to chuť úžasně. Všechny tyto možnosti usnadňují lidem přechod a myslím si, že je to prostě úžasné."

Takže pro květák nenávistníky, nerad vám to zlomí: je to rostlinný svět a my v něm žijeme jen.

Nyní, když jste medializováni o rostlinných potravinách, zde je několik nápadů, co si můžete udělat na snídani a večeři.