Veganské Pesach, které krade reflektor Matzo Ball Soup

Takže máte hosty přicházející na Pesach-a přiznejme si to, věci se za posledních 5 000 let komplikovaly. Tradiční jídla jako Beitzah (pečené vejce) a Zeroah (kousek pečeného jehněčího) ponechává veganský dav hladový. Dokonce i polévka z Matzo Ball je vyrobena z vajec.

Dobrou zprávou je: Vzhledem k tomu, že se mění stravovací návyky každého, se Seder válí s ním. Například výživa kuchyně + stůl vyvinula veganské jídlo, které vás udrží dostatečně na energii, aby se přes noc dostatečně napájela. Letos West Village Resto vytvořil speciální talíř Crudité pro vegetariánský jarní seder, pořádaný židovskou organizací ARQ.

Misky hrají barevné ovoce a zeleninu, podávané s showstopping aioli vyrobené z bzučivé ingredience Aquafaba (aka cizrna), která zvyšuje protein. Je to neočekávanější než hummus, i když stejně chutné-a je to určeno pro sdílení, ale tak chutné, možná nechcete chtít.

Čtěte pro celý recept z Nourish Kitchen + Table:

Spring Carrot Tartare

Poskytuje 4 porce

Ingredience
1 šálek strouhané oranžové nebo duhové mrkev
1/4 šálku jemně nakrájené červené jablko, loupané
1 1/2 lžička konopí semen
1 lžíce Aquafaba aioli
2 lžičky mleté ​​pažitky
1 1/2 lžičky mleté ​​kapary
Špetka semen Nigella (černý kmín)
Pinch of Sumac
Sůl a prasklý pepř podle chuti
1. Smíchejte všechny ingredience v mixéru.

2. Podávejte s nekvašenými sekanými sušenkami nebo matzah pokapaný olivovým olejem a posypanou mořskou solí.

Aquafaba aioli
Poskytuje 1 pintu

Ingredience
1 střední hřebíček česnek, mletý
1 1/2 lžíce čerstvé citronové šťávy
4 lžíce TBSP + 1 1/2 lžičky Aquafaba Kapalina (kapalina z plechovky cizrny)
Sůl a čerstvě mleté ​​černé pepře podle chuti
1 šálek + 2 lžíce ropného oleje nebo extra panenského oleje

1. V kuchyňském robotu smíchejte česnek přes kapalinu Aquafaba a sůl a pepř.

2. Pomalu pokapejte v oleji při míchání, aby se správně emulgoval.

Každý týden se zaměřujeme na zdravě duchovní recept, který je skutečně génius (a snadno se vyrábět) od někoho, kdo nás ohromil ve světě potravin. Mluvíme o bzučivých autorech kuchařky a Instagramové potraviny brilantním kuchařům. Z receptu týdne archivu najdete další nápady na to.

Zde je to, co chcete, pokud chcete jít vegan beyonce ve stylu. Navíc, nízko-dolů, proč se chystá být snazší při objednávání „krvácejícího“ hamburgeru.