Ovoce pod radarem, které vaše tréninky zvýší

Na nedávné cestě do Kostariky mi byla představena podivná svačina, která se poněkud podobala žíznivé, husté a strunné broskvové nebo squash. "Co je to?,„Zeptal jsem se a studoval možná ovoce nebo zeleninu. „Pejibaye,“ přišla odpověď s úsměvem.

Bez unce jasnosti jsem oštěpoval jídlo na talíř a byl jsem překvapen, když jsem si všiml, že je měkčí, než to vypadalo-to bylo vařeno. Jemně jsem se rozvětvil a předběžně to nechal jít do úst.

Bylo to divné, jak se očekávalo od všeho románu, a také nádherné v těch nečekanějších způsobech. Vůbec ne sladké, ovoce chutnalo přesně jako hybrid ořech-pitotato-téměř jako sladký brambor, ale pak také téměř jako obří pražený kaštan. Dokončil jsem obě poloviny, které mi byly nabídnuty, a přál jsem si, aby jich bylo víc.

Teprve jakmile jsem se vrátil domů, byl jsem schopen plně prozkoumat své nově objevené jídlo. Pejibaye-také známý jako pejivalle neboPeach Palm-je všudypřítomná v Kostarice (která hostí celý festival věnovaný jeho slávě) a některé další části Střední a Jižní Ameriky. Je to ovoce, které roste ve velkých shlucích na stejné rostlině zodpovědné za jiné z mých oblíbených jídel, srdce palmy. V USA najdete broskvové dlaně v latinských supermarketech nebo si je objednat konzervované online.

„Pro lidi, kteří jsou velmi aktivní, by to byl skvělý zdroj uhlohydrátů, který je také plný vlákniny a spousty vitamínů a minerálů."

Přes e-mail, Gabriel Villalobos Fallas, šéfkuchař, který připravil mé broskvové dlaně ve Vista Celestial, mě ujistil, že ovoce není jen návykově chutné-je také bohaté na zdravotní přínosy. Abych získal hlubší vhled do své nutriční hodnoty, požádal jsem Dana Hunnes, PhD, MPH, RD, aby mi to řekl více.

Jak se ukázalo, broskevská dlaň je vynikajícím zdrojem energie. „Pro lidi, kteří jsou velmi aktivní, by to byl skvělý zdroj uhlohydrátů, který je také plný vlákniny a spousty vitamínů a minerálů,“ říká vedoucí dietolog v lékařském centru RR-UCLA Medical Center. „Je to v podstatě přirozený typ potravy carb." (Promiň, keto přátelé.)

Ve skutečnosti, říká, že by to bylo perfektní pro olympijské sportovce, maratóny a cyklisty a popisuje to jako podobné americkému smoothie sestavě-datum. „Mohli byste jíst mnoho dat a získat podobné sacharidy, ale výhodou je, že má také vysokou úroveň vitamínu A a dalších mikroživin, jako je vitamín C a některé z vitamínů B."

V Kostarice se broskvové dlaně často podávají vařené a loupané, s kopkou zakysané smetany. Používají se však také ve všem, od koláčů po chleby po želé a dokonce i likér. Jedním z nejpopulárnějších způsobů, jak si užít Pejibaye, je však v jednoduché polévce. Níže šéfkuchař Fallas sdílí svůj recept na perfektní občerstvení před tréninkem za posledních několik týdnů zimy. (Jen zavřete oči a předstírejte, že jste na pláži v Santa Teresa.)

Přejděte dolů pro snadný recept na broskvovou palmovou polévku.

Polévka pejibaye

Dává 4 misky polévky

Ingredience
1 1/2 liber pejibayes
1/8 šálku nasekané cibule
1/4 šálku nasekané sladké papriky
1/8 šálku jemně nasekaného celeru
1 lžíce kokosového oleje
1/8 šálku nasekané pažitky
4 šálky vody

1. Oloupejte pejibayesa odstranit semena. Poté je čistěte ve studené vodě.

2. Vařte je po dobu 30 minut.

3. Restujte cibuli, sladký pepř a celer v oleji.

4. Dejte všechny ingredience dohromady do mixéru a smíchejte je po dobu pěti minut. Poté dejte tuto směs zpět na sporák s vysokým teplem po dobu dalších pět minut nebo dokud se nevaří.

Zmeškal jste memorandum o Moringu, další exoticky znějící jídlo, které má wellness svět? Nebo co Galanga, skrytý hrdina ve vašem thajském vzletu?