Genius (a veganský schválený) hacket za to, aby se vaše krémové těstoviny trochu zdravější

Bez ohledu na to, co vás zdůrazňuje-boj s vaším nejlepším přítelem, rozzlobeným e-mailem od vašeho šéfa nebo jednoduše denní novinky často vede ke stejnému impulsu: zaparkování na gauči a jíst velkou misku Mac a Cheese. I když se každý den přihlásíte pět mil předtím, než většina lidí vstane z postele, otočení k jídlu pro pohodlí je, dobře, normální.

To platí pro všechny typy jedlíků-a to je částečně důvod, proč veganská šéfkuchařka Rockstar Isa Chandra Moskowitz otevřela svou restauraci Modern Love, s základnami v Omaha, NE a nedávno Brooklyn. „Chci udělat inovativní, ale přístupné jídlo, které je opravdu chutné a přístupné,“ říká. (V nabídce? Zdravé verze klasiků, jako je hrnec koláč a zelenina, Korma-s nimiž není kapka krému v dohledu.)

„I když si v lednici držíte pytel kale dítěte a jen hodíte pár hrstky do všeho, co děláte, bude to vaše jídlo více husté živiny."

Velkou otázkou však zní: když jste pánem rostlinné kuchyně, co dělat vy Vařte pro sebe po špatném dni?

Pro Vegan s pomstou Autorka (která má nyní pod pásem celkem devět knih), je to velká mísa těstovin s brokolicí a spoustou česneku. „Přidávám zeleninu do klasických jídel, na zeleninu těžší než sacharidy,“ říká. „Takže s mým Macem a sýrem to naložím čočkou a brokolicí. I když si v lednici necháte pytel kale dítěte a jen hodíte pár hrstky do všeho, co děláte, bude vaše jídlo hustší."

Připraveni se uklidnit cestu Moskowitz? Pokračujte ve čtení pro její recept na těstoviny brokolice.

Lanýžovaný mandlový Alfredo s opravdu garlicky brokolicí

Slouží 4

Ingredience
Pro Alfredo
1 šálek šálku mandlí
1 1/4 šálků zeleninový vývar
2 lžíce černého lanýžového oleje
1 lžíce čerstvé citronové šťávy
1/4 šálku nutričních kvasinkových vloček
1/2 lžičky sůl
Čerstvě mleté ​​černé pepř
8 uncí. Linguine

Pro brokolici
1 lžíce plus 1 lžička olivového oleje
6 šálků brokolice květů a tenké plátky stonků
Sůl
6 stroužků česneku, mleté
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky

Pro Alfredo
1. V mixéru kombinujte mandle, vývar, lanýžový olej, citronovou šťávu, nutriční kvasinky, sůl a několik mletí černého pepře. PUREE, dokud není relativně hladký. To může trvat až pět minut v závislosti na síle vašeho stroje. Pravidelně zastavte stroj, aby se zabránilo přehřátí, a seškrábněte po stranách nádoby mixéru gumovou špachtlí, abyste se ujistili, že vše dostanete. Udržujte chlazenou v pevně zapečetěné nádobě, dokud není připraveno k použití.

2. Přiveďte velký hrnec solené vody do varu nad vysokým teplem. Vařte linguine podle pokynů.

Pro brokolici
1. Předehřejte velkou pánev s těžkým dnem (nejlépe litinu) na mírném teplotě. Zahřejte jednu polévkovou lžíci oleje, poté namočte brokolici velkou špetkou soli, často házejte, dokud není jasně zelená, přibližně 5-7 minut. Přidejte několik stříkající vody, pokud se zdá být suché.

2. Nyní zatlačte brokolici na jednu stranu pánve a přidejte česnek. Okamžitě pokapejte zbývající čajovou lžičku olivového oleje přes česnek a hodíte se na kabát, poté integrujte česnek s brokolicí a vařte další minutu.

3. Vypusťte těstoviny a okamžitě je vraťte do hrnce. Přidejte omáčku a petrželku a hodte na kabát. Ochutnejte a upravte pro sůl a koření. Podávejte s brokolicí.

Někdy potřebujete něco sladkého, dokonce i Tom a Gisele jako dezert-tyto recepty s nízkým obsahem cukru jsou zdravé a chutné.

Následuj nás!