Ověřte díkůvzdání s touto veganskou, dýňovou turmerskou polévkou

WOL+Good's Recept Writer Tatiana Boncompagni je reportér wellness, instruktor skupiny fitness a máma tří se sídlem v New Yorku. Je také spoluzakladatelkou Sculptologie. Věří, že opravdu dobré jídlo vyživuje tělo i duši a že zdravé jídlo by mělo být snadno vyrobitelné a ještě snazší si užívat.

Jednou z prvních věcí, které jsem se naučil vyrobit mimo kuchyni své matky, byla polévka z ořešáku squash. Když jsem byl seniorem na vysoké škole, dostal jsem koncertní měsíční svit jako server v některých statelírních měšťanských domech v sousedství Georgetown ve Washingtonu, D.C. Plat byla skvělá, práce snadná a nejlepší ze všech (alespoň pro mě) získala vrchol uvnitř vzájemného výkonu dobře naolejované domácí kuchyně.

Také jsem vyzvedl několik skvělých receptů. Moje oblíbená byla pravděpodobně polévka z ořešáku. Byl vyroben z vařeného tykev, smetany a kuřecího vývaru z plechovky a podávané (na straně stolu, s naběračkou, skutečně vaše) v krásných porcelánových miskách s velkými, křupavými krutony. Polévka byla chutná (vždy mě nechali vyzkoušet jídlo), ne tak těžké házet dohromady a dost levné, abych si mohl dovolit koupit ingredience s výtěžkem z mého studenta na boku.

O několik let později, poté, co jsem měl svou dceru, jsem začal znovu vyrábět polévku. Místo krutonů jsem vznášel křupavé pečené bruselské vrstvy poloviny. Letos, inspirovaný díkůvzdáním, jsem se rozhodl dát svému oblíbenému receptu polévky moderní, zdravou aktualizaci.

Imunitu zvyšování, dýně nabitá vitamín A nakládaná pro tyk. (Kombu je úžasná tajná ingredience, na kterou se mnoho kuchařů spoléhá na přidání chuti „umami“ do vegetariánských a veganských receptů.) Také jsem zvýšil nutriční ante trochou protizánětlivé směsi kurkumy z nové kalifornské společnosti Goldynglow a pečené pečené dýňové semeny zatížené hořčíkem a hořčíkem nakládanou hořčík.

Chcete to vyzkoušet pro vaše D-denní jídlo? Pokračujte ve čtení pro recept.

Veganská dýňová kurkuma polévka

Poskytuje 8 porcí

Ingredience
1 malá až střední cukrová dýně
2 lžíce kokosového oleje, rozdělený
Sůl
3 listy Kombu
4 šálky vody
1 cibule, nasekaná
1 2palcový kus zázvoru, loupaný a nasekaný
2-3 TBSP Goldynglow Turmeric Superfood Blend (nebo 2 lžíce kurkumy)
1 může organické kokosové mléko
1/2 šálku koriandru (volitelné)
1 Červený pepř Serrano, nakrájený (volitelné)

1. Předehřejte troubu na 400 ° F. Pomocí velkého nože na polovinu dýně. Odstraňte semena a odložte stranou. Umístěte dýně, nakrájejte bok na pečení a pečte do trouby, dokud není maso zcela měkké, asi 45 minut.

2. Potřeste další plech s pečením 1 lžíce kokosového oleje. Vyjměte veškeré maso nebo stringy díly z dýňových semen. Uspořádejte semena na plech a vložte do trouby. Pečená semena až do křupavé a hnědé, asi 20 minut, míchejte v polovině procesu pečení. Vyjměte z trouby, ochutnejte solí a nechte vychladnout.

3. Ve velkém hrnci přiveďte listy a vodu Kombu na 20 minut. Odstraňte kombu a odložte stranou.

4. Ve středním pánvi restujte cibuli ve zbývající lžíci kokosového oleje, dokud není cibule průsvitná a změkčena, asi osm minut. Přidejte zázvor a kurkumu koření a restujte další dvě minuty.

5. Přidejte vařenou cibulovou směs, vařenou dýně a tři čtvrtiny kokosového mléka do vývaru a přenesení do mixéru v malých dávkách v závislosti na velikosti a síle vašeho mixéru. Smíchejte polévku, dokud sametová hladká. (Nepřeplňte.) Dokoňte se solí podle chuti.

6. Podávejte teplé a pokapejte každou porcí se zbývajícím kokosovým mlékem. Top s koriandrem, nakrájeným chilli pepřem a dýňovými semeny, pokud je to žádoucí.

Původně zveřejněno 21. listopadu 2017. Aktualizováno 19. listopadu 2018.

Další nápady na jídlo díkůvzdání naleznete na tom, jak začlenit avokádo do každého jídla a vyzkoušet tyto recepty pro květák a dýně.