Společnost má stále docela zmatený způsob, jak mluvit o „zdravém“ stravování-na tom záleží

Zatímco priority nutričních doporučení se v minulém století změnily, „myšlenka, že některá jídla jsou vaši přátelé a některá jídla jsou vaším nepřítelem, je jakýsi věčný,“ říká Megan Elias, historik potravin a docent gastronomie na Bostonské univerzitě na Bostonské univerzitě na Bostonské univerzitě na Bostonské univerzitě na Bostonské univerzitě na Bostonské univerzitě na Bostonské univerzitě. "Vrátí se to, pokud víme o jídle.".“

„Jídlo je jakési náboženské. Buď je nad tím halo, nebo je hříšný."-Margaret Ruch, Rd

„Myšlenka, že to, co jíme, má vliv na naše chování, náš charakter, se vrací k začátkům lidské historie a lze ji vysvětlit skutečností, že to, co jíme, se doslova stává součástí našeho těla,“ píše středověký učenec Melissa Weiss Adamson v knize Jídlo ve středověku. Adamson říká, že Asociace potravin s morálkou v západní kultuře je stejně stará jako Starý zákon, ve kterém „některá zvířata jsou prohlášena za nečisté“, a tak je jíst by naše těla duchovně a doslova-doslova a doslova-a doslova a doslova-proto Kibosh na potraviny jako vepřové a vepřové měkkýši. Podobně je souvislost mezi přejíváním a vinou stejně stará jako čtvrté století, kdy Saint Jerome šířil myšlenku, že „žaludek naplněný příliš velkým množstvím jídla a vína vede k lecherii.“

Rychlý posun vpřed o několik století a v 90. letech 20. století John Harvey Kellogg, lékařský lékař a oddaný člen adventistické církve sedmého dne, vytvořil kukuřičné vločky, protože věřil, že vysoce ostřílená a sladká jídla stimulovala sexuální orgány a vedla k hříšné touze pro sex a masturbaci. Bland Foods, řekl, byla k tomu protijed. (Nakonec jeho mladší bratr odřízl vazby od Johna Harveye, přidal cukr a sůl do nevýrazných vloček a začal to, co víme jako společnost Kellogg.)

Dnes víme lépe, než si myslíme, že cukr vám automaticky přiměje, abyste si chtěli vymazat vibrátor, ale stále máme puritanickou interpretaci potravin a výživy. "Jídlo [je] druh náboženského," říká Margaret Ruch, registrovaná dietologka v Asheville v Severní Karolíně. "Buď je nad tím halo, nebo je to hříšné.".„To je vidět všude v potravinářském marketingu-od nízkokalorické značky zmrzliny Halo Top, který doslova dal andělské jméno popisu některých dezertů jako„ hříšně chutné.“

Stále přikládáme morální důsledky k výběru potravin

Tyto moralistické názory jsou velmi pevně svázány s dietní kulturou, kterou Christy Harrison, registrovaný dietolog a hostitel Jídlo psych podcast, defines as a system of beliefs that worships thinness and equates it to health and moral virtue, promotes weight loss as a means to achieving higher status, demonizes certain ways of eating while elevating others, and oppresses people who don't match up with jeho předpokládaný obrázek „zdraví.„Dietní kultura je explicitní i implicitní, říká Amee Severson, registrovaný dietolog ve Bellinghamu ve Washingtonu. Je to výslovné v dietních reklamách a naší posedlosti příběhy o hubnutí. Ale je to implicitní v jazyce, který používáme k jídlu.

Jemným příkladem je odkazování na určitá jídla jako „zacházení“ nebo „odpustky“, něco, co jsem dělal ve svém vlastním psaní. "Je tu morální konotace, že tato jídla jsou něco, co byste stále neměli mít často," říká Judith Matz, LCSW, spoluautorka Příručka pro přeživší strava: 60 lekcí v jídle, přijetí a péči o sebe. Totéž s přímým voláním jídla „dobré“ nebo „špatné“. Tento druh zasílání zpráv může způsobit, že osoba, která jí jídlo, bude mít pocit, že je také špatná, říká Ruch. "Když jíte [" špatné "] jídlo, myslíte se o sebe jako na nezdravý člověk a můžete internalizovat myšlenku, že se o sebe nestaráte," říká.

„Specifické potraviny netvoří naše zdraví. Naše zdraví je tvořeno mnohem víc než jen jídlem, které jíme, ale zejména více než jen jedno jídlo nebo jedno jídlo."-Margaret Ruch, Rd

Ruch říká, že existuje podobný problém s „cheat“ dny a „cheat“ jídla: „Vždycky mě nutí myslet,“ kdo podvádíš? Na co podvádíš?'" ona říká. Další zdánlivě nevýrazný pachatel: „čisté“ stravování. Ruch nenávidí tento termín, protože to není tak vágní-neexistuje žádná jedinečná definice toho, co dělá jídlo čisté, a stravování „čisté“ znamená, že jiné způsoby stravování jsou „špinavé“, a tedy špatné nebo nečisté.

To vše by se mohlo zdát jako hravé použití jazyka, ale tento druh zasílání zpráv o hodnotě soudu může z poměru vyhodit důležitost výběru jediných potravin. "Specifické potraviny netvoří naše zdraví.". Naše zdraví je tvořeno mnohem víc než jen jídlem, které jíme, ale zejména více než jen jedno jídlo nebo jedno jídlo, “říká Ruch.

Přimět lidi, aby se cítili, jako by potřebovali vypadat určitým způsobem, jíst pouze některá jídla a ne jiní, nebo věří, že jsou to špatní lidé za určitou velikost nebo hmotnost, může vést k posedlému sledování jídla, čtení štítků výživy a sledování vašich porcí , Severson přidává. "Tyto věci jsou všechny stresory," říká Severson. "Staví se, aby vytvořili tuto nedůvěru a odpojení od toho, jak se vaše tělo skutečně cítí.".„To má větší potenciální důsledky pro vaše celkové zdraví: National Association Dissions Association (NEDA) uvádí„ historii diety “jako hlavní rizikový faktor pro rozvoj poruchy příjmu potravy.

Jak můžeme tento cyklus zlomit?

Nejdůležitější věcí, kterou můžeme udělat, je dát naši každodenní volbu jídla do perspektivy. Severson poukazuje na to, že pokud nemáte alergii nebo nesnášenlivost, je vzácné, že jen jedno jídlo má nadměrný dopad na to, jak se někdo v daném okamžiku cítí. Spánek, stres, vztahy, úrovně aktivity a stávající zdravotní podmínky, které mají jméno, hrají roli v tom, jak se cítíme.

"Je těžké úplně oddělit jídlo a morálku," říká Severson-Neočekávejte, že změní vaše myšlení přes noc. Je to proces, který zahrnuje dotazování a zpochybnění vašich vlastních myšlenek. Pokud zjistíte, že si myslíte, že byste něco „neměli“ něco jíst, zeptejte se sami sebe. Je to proto, že si myslíte, že jídlo je „špatné“ (i když ho toužíš), nebo proto, že se opravdu necítíte jako jíst to? Pokud je to první, vylaďte tu myšlenku a jíst jídlo, pak věnujte pozornost tomu, jak se cítíte. "Pokud pro tebe něco není dobré, vaše tělo ti to řekne," říká Severson. Vyžaduje to práci, ale Severson říká, že s praxí budete moci vyladit veškerý morální jazyk kolem jídla a místo toho důvěřovat svému vlastnímu úsudku.

Zde je to, co jsem se nakonec dozvěděl ve všech svých letech, kdy jsem byl spisovatelem zdravého jídla: je dost těžké dodržovat protichůdné rady a studie, trendové stravovací plány a nové superpotraviny „IT“. Není třeba do mixu přidávat úsudek a sebeobviňování. To je důvod, proč se dobře+dobře zavázalo změnit způsob, jakým mluvíme o výživě, abychom se ujistili, že se nikdo necítí hanba nebo rozpačitý výběrem jídla, takže jsme zakázali útržkovité fráze jako „čisté stravování“, „bez viny“ a „oddaní“ fráze Z našeho průvodce stylem. Doufám, že se k nám také připojíte v této misi.

Zdravé stravování je matoucí zkontrolovat, co nejběžněji se vyskytují potravinářské otázky. A tady je to, jak si jeden spisovatel potravin užívá jídlo, přestože „věděl příliš mnoho“ o výživě.